Nije dovoljno samo čuvati mliječno stado jer darivanje mlijeka nije isplativo. Ovo je mišljenje izrazio predsjednik poljoprivredne uslužne zadruge "GorinDar" Yuri Potapchuk tijekom seminara za prerađivače mlijeka, vladine dužnosnike i banke.
Događaj je organizirao središte programa U-LEAD s Europom iz Rivne za lokalni razvoj. "Onaj tko sadrži stado mliječnih proizvoda, negativno će poslovati ako se sam ne bavi", rekao je Jurij Potapčuk.
Prema njegovim riječima, jednostavno darivanje mlijeka je neisplativo, jer se od 2016. godine prihvatna cijena za njega nije povećala, dok su troškovi stočne hrane, veterinarske usluge, pružanje ispaše znatno porasli.
"Stoga smo za sebe napravili nedvosmislen zaključak: moramo započeti s obradom. Naša se farma nalazi u Kostopolskom okrugu, a proizvodnja - u Goshchansky, gdje smo dodijelili sobu za malu tvornicu sira.
Uzeli su kredit, kupili opremu. Izravno smo proučavali iskustvo rada sa sličnim malim "radionicama" sira u Poljskoj, Austriji, Njemačkoj i regijama Zapadne Ukrajine.
Ali odlučili smo ne ponavljati njihov recept, već stvoriti vlastiti "vrhunac" i počeli smo se specijalizirati u proizvodnji mekih sireva koje sada prodajemo u malim serijama, uključujući i u Kijevu ", rekao je.
Poljoprivrednik je napomenuo da ako sami proizvodite mlijeko i prerađujete ga, dobivate 15% dodane vrijednosti. A s dobro uspostavljenim postupkom obrade, možete postići pokazatelj od 20-25%.
Prema Nataliji Novodarskaya, predsjednici farme Dyuksin Dorf, koja se također bavi proizvodnjom sireva, samo stado visoke kvalitete može proizvoditi izvrsne sirovine, i zato se bave uzgojem krava mlijeka: počelo ih je držati 5, a sada ih ima 31.
Ruslan Sedoi, direktor centra za razvoj lokalne uprave u Rivnu, naglasio je da je došlo vrijeme za ujedinjavanje malih proizvođača sira u udrugu.