Vitaliy Demchuk iz sela Morochnoye, Zarechnnensky District, regija Rivne, već tri godine priprema jedinstvenu suhomesnatu kobasicu koristeći djedove recepte. Proizvod je vrlo sličan tradicionalnom poljskom matziku, ali dozrijeva brže i ima nekih razlika u kuhanju.

U sobi u kojoj dozrijeva kobasica Vitalija Demchuaka, postoji jedinstvena aroma. Poduzetnik svoj proizvod priprema sa začinima, pa čak i konjakom. Obilježio je kobasicu konjakom ružičastom niti. Upravo ovo alkoholno piće daje proizvodu neobičnu aromu i čuva boju mesa.

Kobasica se mjesec dana suši u posebnoj prostoriji opremljenoj odvlaživačem. Tijekom zrenja proizvod se mora preokrenuti, nadmašiti drugu stranu. Gotova kobasica trebala bi imati gustu strukturu i sjaj na rezu.

Suhomesnata kobasica Demchuk razlikuje se od tradicionalne Polesskiy matsik bržim sazrijevanjem, odsutnosti unutarnjih praznina i malim postotkom masti. Masti se obično ne dodaje u matzik.

Poslovni čovjek cijeli proces izrade kobasica prolazi sam. Prvo, on traži zdrave svinje u regiji, zakolje ih, sječe leševe i nastavlja s proizvodom proizvoda. Vitali ne drži svoje svinje. Rođaci mu ponekad pomažu u njegovu radu.

Delicija je savršena za svečani stol. Voljno kupuje to i mladi piju uz pivo. Vitaliy Demchuk ne ide poboljšati recept za kobasice, kaže da će zaštititi ono što se prenosi od njegovih predaka.

Za informaciju, matzik je prirodni sirovo sušeni proizvod od svinjetine sa začinima, koji dozrijeva nekoliko mjeseci.