Nedavno su sve iskusnije domaćice pozvale na zamrzavanje povrća i voća koje nam ljeti daje zemlja. Uostalom, to je brzo, jednostavno i ne zahtijeva dodatna ulaganja. No, zadržava li povrće nakon odmrzavanja sva korisna svojstva i ima li ova metoda pravo na život, razumjet ćemo detaljnije.

Je li moguće zamrznuti krastavce za zimu?

Odgovor je jednostavan - možete zamrznuti bilo koje voće. Međutim, uz ovaj postupak, potrebno je uzeti u obzir karakteristike fetusa i njihovu konzistenciju. Krastavci se najčešće smrzavaju za pripremu salata, vinjegre, okroshka, predjela i drugih jela. Osim toga, povrće je smrznuto i u kozmetičke svrhe.

Važno! Proizvod možete odmrzavati samo prije upotrebe. Jednom odmrzavanjem i daljnjim pohranjivanjem u zamrzivaču, led se nakuplja i istiskuje sokove zajedno s vitaminima. takav je proizvod neprikladan za upotrebu, jer u sebi nema nikakve koristi.

Zamrzavanje se provodi pomoću zamrzivača. Važna točka je održavanje neprekidnog ciklusa zamrzavanja. To se posebno odnosi na povrće koje sadrži veliku količinu vode. Nakon što krastavac stavi u zamrzivač, njegov se sok pretvara u tisuće malih kockica leda, koje čuvaju vitamine i korisna svojstva svježeg povrća.

Koje sorte odabrati za zamrzavanje

Za zamrzavanje su najprikladniji krastavci s gustom elastičnom kore, to mogu biti takve kisele i sorte salate kao:

• hrabrost;
• Arena;
• Pasamonte;
• Murom;
• Nezhinka;
• era;
• Smiješni momci;
• Pariški Gherkin;
• Nosovskiĭ;
• Gorki i drugi.

Prilikom odabira povrća za zamrzavanje za zimu, prije svega obratite pažnju na kore, treba biti gusta i bez oštećenja, bez truleži, mrlja, pukotina, bolesti i žutosti. Važan čimbenik pri odabiru sorte je i veličina sjemena.

Za zamrzavanje iskusne domaćice savjetuju odabir povrća s malim sjemenkama. Meso krastavca, koje će jesen i zimu morati ležati u zamrzivaču, mora biti čvrsto i elastično. Ne odlučite zamrzavati preraste, tromo i prevelike plodove s mekim mesom. Prvo, napušteno povrće već je izgubilo vitamine, a drugo, jednostavno neće tako dugo ležati, a nakon odmrzavanja izgubiće oblik i svojstva. Stoga je povrće smrznuto svježe.

Priprema krastavaca

Nakon odabira najboljih primjeraka, važno je pravilno izvršiti pripremu za zamrzavanje kako bi povrće zadržalo svoj okus što je više moguće. Preporučuje se pranje plodova u tekućoj hladnoj vodi. Da bi bili zasićeni vlagom i zadržali sok do zime, prije ismrzavanja ih je potrebno namočiti 1–1,5 sati. Nakon toga, povrće se stavlja na prirodno sušenje, trebat će najmanje 30 minuta.

Ako nema vremena za čekanje, svaki krastavac možete osušiti papirnatim ručnikom. Rubovi su odrezani s obje strane, povrće je testirano na gorčinu, a ako domaćica okusi, započinje proces rezanja krastavaca, ovisno o vrstama njegove daljnje uporabe.

Metode zamrzavanja krastavaca kod kuće

Načini zamrzavanja razlikuju se u vrsti rezanja proizvoda u kojem će se skladištiti, što izravno ovisi o svrsi njegove uporabe zimi. Može se zamrznuti za upotrebu u salatama, okroshki, vinjegretima. Ili ribani pripravak za pripremu juhe Tarator ili za kozmetičku upotrebu. Zamrzavanje je moguće i u cijelima, kriškama i krugovima. Posebna tema je priprema soka od krastavca. Metoda zamrzavanja za sve metode je slična. Razmotrimo to detaljnije.

Potpuno

Zamrzavanje cijelog povrća kontroverzna je tema. Mnoge domaćice vole koristiti ovu metodu jer ima nekoliko prednosti:

• brzina (ne zahtijeva nikakve dodatne radnje);
• univerzalnost (ubuduće će domaćica na bilo koji način moći izrezati cijelo povrće i primijeniti ga u različite svrhe).

  

Međutim, za odmrzavanje će trebati mnogo više zamrznutog proizvoda. Koštica takvog krastavca izgubit će svoja svojstva, postat će mekana i letargična, stoga se savjetuje zamrzavanje oguljenog povrća. Meso, naprotiv, dobit će pretjeranu tvrdoću i proces rezanja će biti teži.

Za ovu metodu izvodimo sljedeće radnje:

1. Nakon namakanja i sušenja krastavaca odrežemo stranice.
2. Ogulite krastavce.
3. Izložimo u plastične vrećice i stavimo u zamrzivač.

Znate li? Kina je svjetski lider u izvozu krastavaca. Ova država proizvodi 80% ukupne opskrbe, što je više od 60 milijuna tona godišnje.

Prstenčić

Krastavci se smrzavaju s prstenovima kako bi se koristili kao ukras za jela ili salate koje zahtijevaju ovu vrstu rezanja, kao i za kozmetičku upotrebu. To je jedan od najčešćih načina.

Postupak ubiranja plodova ovom metodom je sljedeći:

1. Nakon pripreme krastavaca narežite ih na tanke kolutove.
2. Kako se tijekom daljnjeg zamrzavanja usitnjeni dijelovi ne lijepe, potrebno je provesti svoju prethodnu fazu. Da bismo to učinili, dijelove položimo na tanjur ili drugu ravnu posudu, prekrivamo ljepljivim filmom i stavimo u zamrzivač na noć.
3. Sljedeći dan izvadimo krastavce i ulijemo ih u plastičnu vrećicu, uklanjajući iz nje višak zraka. Ostavimo u komori na dugotrajno čuvanje.

Video: Načini zamrzavanja krastavaca za zimu

Segment

Kriške ili kocke zamrzavaju povrće za daljnju pripremu salata, okroshka, vinaigrettes, hladna predjela. Najčešće, domaćice na ovaj način beru krastavce za čuvanje u zamrzivaču.

Postupak pripreme sličan je prethodnom:

1. Voće narežemo na kockice ili kriške (za to prvo narežemo na kolutove, a zatim ih narežemo na 2-4 dijela).
2. Kockice raspoređujemo po tanjuru i stavljamo u zamrzivač na noć.
3. Sutradan ga izvadimo, spremimo u vrećicu i ponovo zamrznemo.

Rezati putem rerne

Ova metoda se najčešće koristi za uporabu krastavca u kozmetičke svrhe, jer nakon odmrzavanja, mljeveno povrće ima oblik jednolike lijepljene mase i sumnjiv je proizvod za kulinarsku upotrebu. Kako se svaki put ne bi odmrzavala cijela porcija, prikladno je zamrznuti naribani krastavac zajedno sa sokom u zasebnim spremnicima ili kalupu za led.

Postupak ubiranja plodova za zamrzavanje na sljedeći je način:

1. Ogulimo krastavce i odrežemo stranice.
2. Povrće naribajte na krupnoj rerni i zajedno s sokom narežite u limenke.
3. Ostavimo u zamrzivaču dok se ne smrzne i upotrijebimo za potrebne svrhe.

Znate li? 95% povrća sastoji se od vode, što ukazuje na jedinstveno svojstvo vlage. Osim toga, sastav krastavca uključuje folnu kiselinu, vitamine skupine B, C, A, E, koji utječu na nestanak starosnih mrlja, osipa i crnih glava, kao i tokoferol i biotin koji imaju sposobnost starenja.

Zamrzavanje soka od krastavca

Sok od krastavca može se koristiti za pravljenje sladoleda od krastavaca u kombinaciji s sokovima drugog voća i povrća. Također, takav je sok jedinstven kozmetički proizvod. Zamrzava se i koristi se za utrljavanje u kožu ili za pripremu losiona, tonika, seruma za pranje.

Ljubitelji prirodne kozmetike posebno će voljeti ovu metodu:

1. Svježe krastavce operemo i uklonimo oguliti.
2. Kako bismo dobili sok, voće prolazimo kroz mlin za meso ili blender i sok iscijedimo gazom. Ili narežite voće na komade i stavite u sokovnik.
3. Izlijte ekstrahirani sok u kalupe za led i stavite u zamrzivač.

Pranje lica jednim ledom svako jutro pružit će koži hidrataciju, čišćenje, uklanjanje starosnih mrlja i crnih mrlja. Također, takva "prirodna maska" ima pomlađujući učinak.

Zamrzavanje kiselih krastavaca

Osim svježeg povrća, krastavci su i smrznuti. U budućnosti se mogu koristiti u raznim salatama, vinjegretima i drugim jelima. Prema tome, metode rezanja slične su shemi zamrzavanja svježih krastavaca - sve ovisi o svrsi upotrebe.

Tehnika je jednostavna i u skladu je s gornjim uputama:

1. Povrće narežite na željeni oblik.
2. Izložimo na ravno tanjur ili narezanu dasku i stavimo u zamrzivač na čuvanje 6-8 sati.
3. Nakon isteka određenog vremena, izvadimo posudu i prenesemo nasjeckano povrće u plastičnu vrećicu i spremimo u zamrzivač.

Također možete koristiti čitavu metodu zamrzavanja povrća.

Vrijeme skladištenja

Smrznuti krastavci mogu se čuvati od 3 mjeseca do godine, ovisno o temperaturi zamrzivača, kao i o pridržavanju gornje sheme uz prethodno zamrzavanje:

• –8 ...– 10 ° S - 3-5 mjeseci;
• –11 ...– 14 ° S - 5-7 mjeseci;
• –15 ...– 19 ° S - 8–9 mjeseci;
• –20 ...– 23 ° C - do 12 mjeseci.

Važno! Ako je korak preliminarnog zamrzavanja preskočen, radni komad treba biti skladišten ne više od 6 mjeseci.

Osnovna pravila za odmrzavanje

Kako se radni komad nakon odmrzavanja ne pretvori u homogenu masu i ne izgubi ukus, potrebno je pridržavati se osnovnih pravila. Prvo, važno je zapamtiti da odmrzavanje mora biti sporo. Uporaba kipuće vode može samo naštetiti proizvodu i ubiti sve vitamine u njemu.

Stoga je za kvalitetan postupak i očuvanje svih korisnih svojstava povrća prije kuhanja potrebno osigurati dovoljno vremena za odmrzavanje (trajat će 4-5 sati). Također je važno pridržavati se postupnog pada temperature, to neće utjecati na izgled krastavaca i ograničiti ih od lijepljenja.

Ispravan obrazac odmrzavanja je sljedeći:

• premještanje proizvoda iz zamrzivača u odjeljak hladnjaka na najnižu policu (jer je temperatura niža nego na gornjim policama);
• u hladnjaku 2-3 sata;
• "Zamrzavanje" na sobnoj temperaturi (to će trajati 2-3 sata za sjeckanu hranu i 3-4 sata za cijele krastavce).

Što mogu kuhati

Krastavac je jedan od sastojaka u stotinama salata i hladnih jela.

Moglo bi biti:

• dobro poznata salata Olivier (gdje se može koristiti smrznuto i svježe i slano povrće);
• čista salata od krastavaca (začinjena kiselim vrhnjem i senfom);
• salata od šunke i mrkve;
• Praška salata (gdje su preostali sastojci kuhana jaja, kuhana piletina i kuhana mrkva);
• Salata „Lazy Beauty“ (gdje je glavni sastojak naribani krastavac začinjen maslinovim uljem, češnjakom, šećerom, soli i limunskom kiselinom);
• svima je omiljena vinjegre (u koju možete staviti i svježe i slano smrznuto voće), kao i mnoge druge opcije.

Osim toga, svježi krastavac može poslužiti kao ukras za bilo koja jela ili sendviče. Možete kuhati ne samo hladne zalogaje raznih varijacija, već i prva jela.

Moglo bi biti:

• okroshka (gdje se pored krastavaca kockice kockice, kuhana jaja, kuhani krumpir, začinjena zdjelom kiselog vrhnja i kvase izrezuju na kockice);
• Tarator juha (ovo je bugarska vrsta okroshka, u kojoj su glavni sastojci naribani krastavci i velika količina češnjaka).

Korisni savjeti

Na kraju članka sažeto prikazujemo glavne preporuke kojih se treba imati na umu prilikom zamrzavanja krastavaca kako ne bi pokvarili plodove i osigurali njihovo najbolje očuvanje:

1. Za zamrzavanje biramo samo svježe povrće u savršenom stanju.
2. Koristimo isključivo sorte s gustom kožom.
3. U svrhu upotrebe određujemo i odabiremo oblik rezanja kako bismo uštedjeli vrijeme rezanja u budućnosti i smanjili vrijeme odmrzavanja.
4. Obavezno se pridržavajte preliminarne faze zamrzavanja koja će spasiti krastavce od lijepljenja.
5. Pri odmrzavanju uočavamo postupno povećanje temperature. Brzo odmrzavanje ubit će sve hranjive tvari iz povrća.

Svi koji prije nisu pokušali zamrznuti krastavce, svakako bi trebali isprobati ovu metodu berbe povrća za zimu, jer ona nije samo brza za razliku od drugih metoda, već vam omogućuje da spremite sav okus svježeg povrća. Ako slijedite sva pravila opisana u članku, dobit ćete kvalitetan proizvod koji se nakon odmrzavanja teško razlikuje od svježe ubranog sočnog voća.