Nije uzalud da šafran može utjecati na osobu ne samo na fizičkoj razini, već i na duhovnoj razini, jer je u stanju liječiti i tijelo i dušu. Ova začina ne samo da jela i pića postaje ukusnija i aromatičnija, već pomaže u borbi protiv niza različitih bolesti.

Što je šafran i njegova korisna svojstva

Šafran je najskuplji začin na svijetu. I taj je trošak sasvim opravdan, jer je njegova uzgoj i berba vrlo skupa, a također se obavljaju ručno. Šafran je stigma cvjetova crocusa koji cvjetaju samo tjedan dana u godini. Treba ih sakupljati rano ujutro, prije izlaska sunca, a najbolje prvog dana cvatnje.

Važno! Za proizvodnju šafrana pogodan je samo Crocus sativus, jer su druge vrste ovog cvijeta otrovne.

Da biste dobili 1 kg začina, trebate pokupiti oko 200 tisuća kroše. Latice i lišće ove biljke također imaju prehrambenu i medicinsku vrijednost. U divljini je ova biljka rijetka. Uzgaja se u Iranu, Španjolskoj, Indiji i nekim drugim zemljama.

Postoje mnoge sorte šafrana, čije se cijene kreću od 400 do 4.000 dolara po kilogramu. No, budući da se miligram ovog vrlo mirisnog začina uzima za hranu, sasvim je moguće kupiti potrebnu količinu. Odrasloj osobi nije potrebno više od 1 grama godišnje.

Pravi šafran je vrlo dobar za zdravlje, osim što povoljno naglašava okus i aromu raznih jela i pića. A koristi se i u kozmetologiji kao prilično učinkovit lijek.

Kvalitetan začin je stigma cvijeća tamnocrvene ili bordo boje, smeđe nijanse i žute mrlje. Sastoje se od mnogih niti isprepletenih jedna s drugom. U jednom gramu oko 400 takvih nizova. Za kuhanje obično koristite 3-5 komada, a za kuhanje čaja - 1-2.

Šafran daje jelima jedinstven okus s začinjenom gorčinom i cvjetno-vanilinom aromom. Povrh svega, cijenjeni su indijski i španjolski šafran. No, začin koji se uzgaja u Iranu nije toliko vrijedan, ali ni manje kvalitetan. Iranski šafran čini 80% ukupnog broja uzgojenog u svijetu.

• Zbog svog bogatog sastava, ovaj začin ima sljedeća ljekovita svojstva:
• jača i pomlađuje tijelo;
• pomaže u borbi protiv stanica raka;
• učinkovito ublažava bol i grčeve;
• povećava hemoglobin i normalizira krvni tlak;
• pomaže u održavanju dobrog vida dugo vremena;
• poboljšava rad bubrega i genitourinarnog sustava;
• povećava libido, posebno kod žena;
• ublažava menstrualnu bol i normalizira ciklus;
• pojačava pokušaje i pomaže očistiti tijelo nakon porođaja;
• poboljšava aktivnost mozga, jača memoriju i sprječava pojavu ateroskleroze;
• pomaže obnavljanju vida općenito, a posebno fotoreceptora;
• bori se s ovisnošću o alkoholu i ublažava mamurluk;
• olakšava tijek Alzheimerove bolesti;
• djeluje kao snažan antioksidans;
• normalizira jetru i žučni mjehur;
• liječi glavobolju i bol u ušima;
• učinkovito se bori protiv parazita;
• pomaže kod bolesti gornjih dišnih putova, pruža ekspektorans i antiseptički učinak;
• pozitivan učinak na metabolizam;
• u malim količinama djeluje kao blagi tonik;
• promiče oslobađanje serotonina;
• poboljšava potenciju kod muškaraca;
• pomaže izliječiti neplodnost, blagotvorno utječe na proizvodnju muških i ženskih spolnih hormona;
• smiruje živce, uklanja nesanicu i depresiju;
• pomlađuje kožu i pomaže u borbi protiv bora.

Znate li? Ulje crocus stigme koristi se u ritualima koji vam omogućuju da vidite budućnost.

Gdje ga mogu koristiti

Zbog činjenice da su prednosti upotrebe stigmi crocusa teško precijeniti, koristi se u kuhanju, u kozmetologiji, pa čak i u tradicionalnoj medicini. Dodaje se u proizvodnji vrlo učinkovite kozmetike, kao i u zdrava i ukusna jela i pića.

Začin u kozmetologiji

Budući da šafran ima vrlo blagotvoran učinak na kožu, hidratizira ga, omekšava i izglađuje bore, proizvođači skupe kozmetike često ga koriste u tu svrhu. Dodaje se kremama, maskama, šamponima, gelovima i balzama. Budući da si ne mogu svi priuštiti takvu kozmetiku, kod kuće je moguće napraviti ne manje učinkovite proizvode za njegu kože.

Kaže se da je sama kraljica Kleopatra ljepotu svoje kože i kose održavala posebnom maskom, koja je sadržavala komponente poput meda, vina, cvjetova kamilice, ružino ulje, kardamom, zrnca i smreke u jednakim omjerima s prstohvatom šafrana. Zahvaljujući ovom alatu kosa je postala gusta i svilenkasta, a koža lica i tijela postala je meka i glatka.

Kako napraviti čaj

Da bi se čaj sa stijenama crocusa pokazao ukusnim i mirisnim, potrebno ga je kuhati u sljedećem slijedu:

1. 2 čajne žličice crnog čaja prelijte s 0,5 litara kipuće vode u čajniku.
2. U šalice bacajte šafran na vrh noža.
3. Skuhajte čaj od kuhanog čaja u šalice.

Potrebno ga je kuhati, poštujući takve uvjete da čajnik ne upije miris začina. Čaj je bolje odabrati običan crni, bez dodatnih okusa.

U kojim slučajevima uzimajte šafran

Šafran se koristi kao lijek za mnoge bolesti. Pomoću nje možete kod kuće kuhati infuzije od šafrana, dekocije i tinkture koje pomažu da se riješite određenih bolesti, a također jačaju ljudsko tijelo u cjelini.

S bronhitisom

Stigme crocusa vrlo su učinkovite u borbi protiv jakog kašlja, pomažu u uklanjanju sluzi kod bronhitisa i upale pluća. Da biste pripremili domaći ljekoviti napitak, potrebno je skuhati 15 niti u 500 ml kipuće vode. Prvo se niti prelije s malom količinom vode, zagrijava, a zatim se ulije sva preostala voda.

Luk treba držati na vatri dok se ne zagrijava i ukloniti, ne dovodeći do vrenja. Kad se napitak ohladi, a začin spusti, možete ga piti u čaši dnevno prije jela. To ne samo da pomaže nositi se s bolestima gornjih dišnih putova, već i jača cijelo tijelo.

S bubrežnom kamenom bolešću

Šafran se vrlo dobro utvrdio kao sredstvo za doprinos drobljenju i uklanjanju kamenca iz bubrega. Za pripremu lijeka potrebno je inzistirati 50 dana šafrana u 100 g tekućeg pčelinjeg meda 2-3 dana. Ovaj lijek uzimajte po žličicu svako jutro na prazan želudac, Rezultat se neće pojaviti odmah, a ovisit će o pravilnosti prijema.

Za očne bolesti

Zbog činjenice da tvari sadržane u ovom nevjerojatno korisnom začinu mogu prodrijeti duboko u stanice i komunicirati s masnim kiselinama u njima, mogu utjecati na različite negativne procese koji uzrokuju oštećenje vida i sljepoću.

Iz tih razloga, šafran se koristi za pripremu oftalmoloških proizvoda koji liječe mrežnicu i obnavljaju fotoreceptore. Zbog ovih svojstava, šafran pomaže u održavanju kvalitete vida i liječenju očnih bolesti.

Za pripremu kompresa za oči od šafrana potrebno je provesti sljedeće korake:

1. Samljeti u fini prašak začin od 5 niti.
2. Pomiješajte s ružom vodom u jednakim omjerima.
3. Dobivenu smjesu stavite na oči i držite oko 15 minuta.

Ovaj lijek pomaže u borbi protiv upalnih očnih bolesti poput ječma i konjuktivitisa. Ali redovita uporaba začina u hrani dugo će pomoći u održavanju vida.

Može li se šafran dodati jelima

Šafran se naziva zlatnim začinom, ne samo zbog toga što je vrlo skup, već i zbog njegove sposobnosti bojenja jela kuhanih s njim u žuto. Glavna stvar je dodati ga u malim količinama, jer predoziranje može dovesti do trovanja.

Važno! Ako istodobno uzmete više od 5 g šafrana, učinit će zbunjujući učinak, a 15 g može izazvati ozbiljno trovanje, pa čak i smrt.

U kuhanju se šafran koristi u takve svrhe:

• kao prirodno bojilo za proizvode, na primjer, za sir, maslac i razna pića;
• kao začin koji jelima daje profinjen okus;
• u pripremi jela od povrća i mesa;
• kao jedna od začina koja se dodaje pilavu;
• za pirjanje i kuhanje vrijednih pasmina ribe u europskoj kuhinji;
• kao aromatični dodatak kavi i čaju;
• u pečenju (muffini, pite, kolačići s njom ukusniji su i aromatičniji, pogotovo drugi dan);
• produžiti rok trajanja proizvoda.

U vruća jela začin se dodaje 5 minuta prije kuhanja, a u tijesto - tijekom miješanja. Najbolje je uzeti cijele vlasi od šafrana, lagano pržiti u suhoj tavi i tek nakon toga samljeti i dodati u hranu.

Osobitost stigme crocusa je da se oni ne miješaju dobro s ostalim začinima, pa ga treba dodavati u smjesu s drugim biljem i začinima s oprezom i to samo u onim receptima gdje je to dopušteno i testirano u praksi.

Šteta i kontraindikacije

• Budući da je šafran vrlo učinkovit lijek, ima svoje karakteristike upotrebe i kontraindikacije:
• ovaj se začin mora uzimati u vrlo malim dozama, jer predoziranje može biti vrlo štetno za tijelo, a ponekad čak i kobno;
• zbog snažnog toničkog učinka, koji može povećati ton maternice, lijek je kontraindiciran u trudnica;
• šafran ne smiju konzumirati djeca mlađa od 3 godine;
• ne preporučuje se uzimati ga osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije i dijabetesa;
• nemojte se liječiti šafranom tijekom dojenja.

Predoziranje ovog mirisnog i korisnog začina dovodi do jakog prekomjernog uzbuđenja, pojave nekontroliranog smijeha, krvarenja iz maternice i trovanja, praćenog proljevom i žutom bojom kože, pa je trebate koristiti u odobrenim dozama i to samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Znate li? U stara vremena, šafran pomiješan s jajetom bjelanjkom korišten je za crtanje rukopisnih ilustracija.

Šafran nije zauvijek nazvan "kraljem začina", jer on ne samo da unosi začinjenu njegu jelima i daje im nenadmašnu aromu, već i liječi ljudsko tijelo. Koristan je za žene i muškarce. Glavna stvar je slijediti pravila njegove uporabe i ne povećavati dozu. I pripazite na krivotvorine, kojih je sada jako puno na tržištu začina.