Borovik je prije svega rod gljiva koji pripada obitelji Boletov. Neki je zovu boletus edulis, a neki vjeruju da su to dvije potpuno različite vrste. Ali, začudo, obje su mogućnosti točne. Boletus edulis jedna je od mnogih vrsta koje su dio roda boletus. U pravilu su gljive najpopularnije i željenije među beračima gljiva. Izlazeći u šumu, mnogi sanjaju da u svoju košaru ubace nekoliko plemenitih bora. Ali, pored jestivih, u ovom rodu nalaze se i jestive, nejestive, pa čak i potpuno opasne za ljude. U ovom ćete članku saznati više o boletusu i njegovim vrstama.
Bolet kao rod
Kao što je gore spomenuto, rogača je rod, obuhvaća više od 300 vrsta. Ovaj rod predstavlja najpopularniju i najcjenjeniju gljivu svinjetine. Ljudi ga nazivaju boletusom, zbog čega se mnogi berači gljiva zbunjuju. Ovaj rod uključuje i druge vrste koje se nazivaju rodom, na primjer, kraljevski bolet. U ovom slučaju postoji razlika između kraljevskog bora i gljive porcini.
U stvari, svi se primjerci ovog roda lako mogu nazvati boletus. U pravilu se mogu naći u listopadnim, četinarskim i hrastovim šumama, uglavnom pod drvećem, jer za razvoj gljiva treba veza s njihovim korijenjem. Boroviksi gotovo uvijek imaju veliko tijelo, koje se sastoji od šešira i široke noge. Šešir ima oblik jastuka. Baršunasta je ili glatka. Na nozi su malene ljuske. Meso je uglavnom bijelo ili svijetložuto. Spore su žute, crvene, ali postoje i bijele.Znate li? Bijela gljiva može se prilagoditi bilo kojim uvjetima, to dokazuje studija uništenog nuklearnog reaktora u Černobilu, gdje su te gljive otkrivene. Razvili su se na uobičajen način, unatoč zračenju.
Gljive rastu uglavnom od svibnja do studenog. Sve ovisi o klimi, tijekom ovog razdoblja lako možete prikupiti košaru ne samo svinjskih gljiva, već i drugih vrsta. Najboljim vremenom za prikupljanje smatra se razdoblje ušiju od žitarica.
Terminologija "cep"
Nisu svi znali zašto je gljiva svinjetina dobila ime. Zapravo, ima dugu povijest. Činjenica je da su naši preci češće sušili gljive nego pržene ili konzervirane. U procesu sušenja postalo je primjetno da gljive ostaju bijele, a ime joj je „rođeno“. Ali postoji još jedna verzija da je gljiva dobila ime po svojoj pulpi, koja ima bijelu boju. Bijela gljiva poznata je po pikantnoj aromi i izraženom okusu gljive.
Važno! Porcini gljive mogu akumulirati toksine u sebi iz zemlje u kojoj rastu, pa ih ne sakupljajte u blizini industrijskih postrojenja, odlagališta, kao i uz autoceste.
Da biste ga razlikovali od ostalih vrsta, morate pogledati sljedeće značajke:
- konveksni šešir, svijetlo smeđe ili smeđe boje, ponekad s crvenim nijansama;
- debela noga bijele boje, u obliku bačve;
- bijelo meso kod mladih i žuto u starim organizmima.
Ostale vrste
U prirodi postoji ogroman broj vrsta boletica, i korisnih i otrovnih.
Neke jestive vrste:
- bronza - jestiva gljiva sa svijetlo smeđim šeširom, koja s godinama postaje ravna. Raste uglavnom u listopadnim šumama. Debela noga je žuta ili crvena. Pulpa je bijela. Raste od sredine ožujka do listopada.
- dvobojnica - njegov šešir ima jarko crvenu boju. Meso je žute boje, prilikom rezanja pojavljuje se plavkast nijansa. Noga je također izraženog ružičastog tona. Može se naći u listopadnim i crnogoričnim šumama, uglavnom u toploj sezoni. Tijekom "tihog lova" imajte na umu da ova gljiva ima dvostruko otrovnu hranu. Jedina razlika između njih je boja šešira, dok lažna nije tako svijetla.
- žuti - u mladim organizmima je šešir konveksan, ali s godinama postaje ravan, glatka je, žuta. Celuloza nema miris, svijetlo je žute boje. Kad se reže, meso postaje tamnoplavo. Noga je bačvaste boje, žute boje.
Boletus sadrži keratin, vitamine C, B1, D, bjelančevine, mangan, bakar, jod. Sve komponente doprinose poboljšanju zdravlja ljudi.
Većina gljiva ove vrste je jestiva, dobro su pogodna za kiselo zimovanje i imaju pikantan okus. No, među gljivama postoje vrste opasne po ljudski život, koje se gotovo ne razlikuju od jestivih:
- Let lijepih nogu - šešir mu je smeđi ili sivkast, može biti gladak ili mat. Noga je debela, žuta. Na njemu se vidi mala mrežica. Pulpa je gusta, svijetlo bež. Kad se reže na mjestima, pojavljuje se plava boja. Rasprostranjen je u crnogoričnim područjima, u blizini planina. Nije otrovna, ali zbog gorkog okusa nemoguće ju je koristiti.
- nalik vuku - kod mladih organizama šešir je okruglast, s godinama postaje konveksna, crvena ili svijetlo ružičasta boja. Površina je suha iznad. Pulpa je gusta, svijetložuta, prilikom rezanja postaje plava. Noga je crveno-smeđa, ponekad s crvenim mrljama. Miris je odsutan. Javlja se od studenog do siječnja, u hrastovim šumama i klasificira se kao jestiva. Možete ga jesti tek nakon 20 minuta ključanja. U tom slučaju, juha se mora izliti.
- Ružičasta ljubičasta - gljiva ima okrugli šešir, s godinama postaje konveksna. Površina je baršunasta, po vlažnom vremenu postaje sluzava s malim tuberkulama. Boja je neujednačena, zasićena crvena, s smeđim mrljama. Ako pritisnete površinu, postat će plava. Meso je žuto, kad rez postane crn. Noga limun žuta. Na njemu je crvena mreža. Izrađuje kiselo-bobičast miris. Raste u blizini planina i brda, uglavnom u blizini hrastova. Ovaj je slučaj malo proučavan, ali trenutno je klasificiran kao otrovan jer njegovo tijelo sadrži opasan toksin koji može biti štetan za zdravlje.
Ako nakon jela gljive primijetite znakove trovanja, odmah pozovite hitnu pomoć. Prije dolaska liječnika popijte 6 čaša vode i uzmite sorbente, na primjer, 10 tableta aktivnog ugljena.
Gljive su jedna od najukusnijih i najzdravijih gljiva. Dobro se slažu s raznim jelima i mogu postati svečani ukras stola. Ali ako ste slabo orijentirani i ne možete odrediti jestivu gljivu, bolje je izbjegavati uzorke s naznakom crvene boje, jer ima puno otrovnih kolegica i prilično ih je teško razlikovati.