Korisni i ukusni pinjoli koriste se u različitim kuhinjama svijeta. Često se ljubitelji ove delicije suočavaju sa situacijom kada je proizvod gorak. U ovom slučaju trebate biti oprezni, jer jesti takvo voće u hrani je prepuno ozbiljnih posljedica. O tome zašto su pinjoli gorki i što učiniti kako biste uklonili neugodan okus, pročitajte u nastavku.
Je li moguće jesti ogorčene pinjole
Ne vrijedi riskirati i konzumirati gorak proizvod. Jedenje takvih orašastih plodova u najmanju ruku je neugodno, dok tijelo počinje intenzivno proizvoditi žuč. Usta postaju gorka, a taj osjećaj ne odlazi tek dva tjedna. Nakon jela, gorki se okus pojačava. Mogu se javiti i grčevi u trbuhu, mučnina.
Zašto gorka
Uzrok gorčine pinjola je postupak oksidacije. Proizvod sadrži otprilike 60% biljnog ulja koje se sastoji od glicerida nezasićenih masnih kiselina:
- linolenska;
- linoleinska;
- oleinska.
Na molekularnoj razini postoji dvostruka veza s atomima ugljika. Zbog toga se tvari brzo oksidiraju pri interakciji sa zrakom. Ne postoje vanjski znakovi promjene. Kemijska reakcija utječe samo na okus: kao rezultat, orasi postaju ljuskava. Promjene se događaju samo s pročišćenim proizvodom, u ljusci, to ne mijenja svojstva.Važno! Iz nekoliko orašastih plodova reakcija može biti zanemarljiva. U ekstremnim slučajevima, nakon konzumiranja velikog broja jezgara, dolazi do intoksikacije tijela.
Kako ukloniti gorčinu
Voće s neugodnim okusom, naravno, bolje je ne jesti. Ali ako nema mogućnosti ili stvarno želite, možete se riješiti gorčine. Ogorčeni okus možete ukloniti uz pomoć toplinske obrade. Postoje dvije metode čišćenja koje su podjednako učinkovite.
Znate li? Najnovija istraživanja pokazuju da redovita konzumacija pinjola smanjuje vjerojatnost nastanka tuberkuloze.
Načini rukovanja maticama
Da biste očistili orahe od gorčine, možete:
- oguliti kipućom vodom;
- kuhajte ga.
U prvom slučaju, nakon obrade jezgre je potrebno pržiti u tavi. Možete ih ispeći i u pećnici ili mikrovalnoj. U drugom je dovoljno držati sirove koštice u kipućoj vodi. Tehnologija obrade ovisi o metodi.
Kod pilinga postupite na sljedeći način:
- Ulijte jezgre u posudu.
- Prokuhajte vodu i prelijte kipuću vodu preko njih.
- Iscijedite tekućinu.
- Pržite orahe u vrućoj tavi 10 minuta ili ih položite na lim za pečenje i pecite na maksimalnoj temperaturi 10-15 minuta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3496/image_R2C9j79wNEus2rcgqqr.jpg)
Ako ste odabrali kuhanje, algoritam je sljedeći:
- U tavu ulijte vodu brzinom od 2 litre po čaši voća.
- Napunite koštice i stavite posuđe na štednjak.
- Kad voda proključa, pomiješajte smjesu, isključite vatru i ispustite vodu.
Znate li? Prilikom pregleda ostataka izgorjelih Pompeja, arheolozi su otkrili kedrove orahe u kuhinjama bivših stanovnika.
Kako se riješiti gorčine u ustima
Da biste se riješili neugodnog zalogaja, pijte puno čiste vode. To bi trebalo pomoći jer tekućina uklanja žuč i smanjuje njezinu količinu. Nakon 2-3 dana simptomi će nestati. U ovom se slučaju ne smiju koristiti koleretski lijekovi - od njih će gorčina postati jača.
Glavni problem je što se ne može postaviti točna dijagnoza bez liječnika. Teško je samostalno razlikovati normalnu reakciju organizma na nadražaj od trovanja. Ako se gorak okus pojača ili ostane isti više od tjedan dana, idite liječniku. U ustanovi će se obaviti ultrazvučni pregled abdomena, vršit će se ispitivanja i postaviti dijagnoza.
Kako čuvati orahe
Oguljene orašaste plodove čuvaju se na tamnom i suhom mjestu. Proizvod je najbolje čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Preporučljivo je smjestiti jezgre u spremnik i čvrsto zatvoriti poklopac. Najuspješniji način je držati proizvod u ljusci. U ovom slučaju jezgra oraha je zaštićena od zraka, što sprečava oksidaciju.
Školjka mora biti holistička. S pukotinama, zrak ulazi, uzrokujući propadanje.
Rok trajanja i stanje orašastih plodova utječu na rok trajanja. Maksimalno vrijeme je naznačeno u tablici:
Pinjole | frižider | zamrzivač |
rotacioni | Do 3 mjeseca | Do šest mjeseci |
U ljusci | Do šest mjeseci | Iz godine |
Trudite se da ne jedete ugriz pinjole. Možda žučni mjehur može podnijeti opterećenje, ali nitko nije siguran od trovanja. Ako je potrebno, proizvod preradite na visokoj temperaturi. Tako možete ukloniti gorak okus i pojesti nekoliko zrna bez straha.