Orah (turski grašak, grašak od ovčetine, nahat, zlatno zrno, kabuli-chana) je kultura poznata ljudima više od 7 tisuća godina prije Krista. e. Podrijetlom s Bliskog Istoka, biljka je bila popularna u drevnom Rimu, Grčkoj, Egiptu. Turski grašak ima uistinu nevjerojatna svojstva. Prirodno liječi pšenicu i ječam od bolesti koje ih pogađaju. Ova biljka svojim korijenskim sustavom može ojačati tlo i spriječiti eroziju, a također obogaćuje tlo oko sebe dušikom u procesu života. O koristima od zdravlja za zdravlje bit će dodatno razmotreno.
Što je slanutak
Slanutak je godišnja biljka graha. U mahunama su 2-3 graška, što podsjeća na glavu ovna. Žitarice mogu varirati u boji (od zlatno žute do gotovo crne). Energetska vrijednost proizvoda je 364 kcal na 100 g, masti - 4,3 g, bjelančevine - 20 g, ugljikohidrati - 61 g, vlakna - 17 g.
Znate li? Mark Tullius - drevni rimski orator, danas poznat kao Ciceron, svoj nadimak duguje slanucima. Nos mu je nalikuo grahu u obliku, a Cicero u prijevodu doslovno znači "slanutak".
Žitarice turskog graška vrlo su bogate vitaminima i mineralima:
- kalcij;
- kalij;
- selena;
- magnezij;
- željezo;
- B vitamini (B1, B2, B5, B6, B9);
- beta karoten;
- Vitamin A
- Vitamin C
- vitamin E.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4377/image_46bh6r4yeFelbfSQmTT.jpg)
Korisna i štetna svojstva za tijelo
Zbog svog bogatog sastava, nahat ne samo da može postati originalno jelo na stolu, već i imati terapeutski učinak na ljudsko tijelo.Treba napomenuti da je kalorični sadržaj slanutaka prilično nizak, a nutritivna vrijednost, naprotiv, visoka.
Kod gubitka kilograma
Zbog velike količine vlakana i hranjivih sastojaka u žitaricama turski grašak može donijeti osjećaj punoće od prilično male porcije (100-150 g), što je vrlo važno za ljude koji žele smršavjeti. Protein sadržan u proizvodu lako se apsorbira u tijelo. Istovremeno, grašak ne sadrži zasićene masti.
Važno! Za vegetarijance, nahat je potpuna zamjena za mesne proizvode.
Vlakna također pomažu u uklanjanju toksina iz tijela (apsorbira se poput spužve) i poboljšavaju pokretljivost crijeva. Grašak je proizvod niskog glikemijskog indeksa. Sve to zajedno čini slanutak dijetnom hranom koja pomaže poboljšati metabolizam i riješiti se viška kilograma bez značajnog nedostatka vitamina i minerala.
Za genitourinarni sustav
Slanutak je dobar i za muškarce i za žene. Prisutnost velike količine proteina i aminokiseline zvane metionin u njoj doprinosi brzom nakupljanju i obnovi mišićne mase tijekom vježbanja. Folna kiselina pomaže muškarcima poboljšati kvalitetu sperme (povećava broj i pokretljivost sperme), potiče obnovu stanica u tijelu, pomlađuje kožu i poboljšava tijek trudnoće kod žena.
Željezo pomaže obnoviti razinu hemoglobina tijekom gubitka krvi tijekom porođaja i menstruacije, hranjenja. Prisutnost velike količine kalija pridonosi činjenici da turski grašak uklanja višak tekućine iz ljudskog tijela, čime se uklanja edem. To znači da slanutak ima diuretičko svojstvo.
Ako uzimate dekociju sjeckanih slanutaka s uljem rotkvice, celera i badema, možete spriječiti stvaranje pijeska i kamenja u mjehuru. Ipak, ljudi koji imaju problema s kamencima iz mokraćnog mjehura ili bubrega, trebali bi razgovarati sa svojim liječnikom kako i koliko se mogu konzumirati slanutak, tako da se iz neznanja ne bi naškodili.
Za jetru
Janjeći grašak povoljno djeluje na jetru, koja čisti ljudsko tijelo od toksina. Prisutnost velike količine vlakana u proizvodu također vam omogućuje uklanjanje štetnih tvari, što uvelike olakšava rad jetre.
Velika količina selena inhibira razvoj stanica raka i virusa hepatitisa B i C i na taj način štiti jetru od bolesti. Opći pozitivni učinak nahata na tijelo pozitivno utječe na rad svih organa.
Za kardiovaskularni sustav
Upotreba turskog graška može smanjiti količinu kolesterola u krvi. Grašak je također koristan za snižavanje krvnog tlaka i ima vazodilatacijski učinak. Visoka razina kalija, magnezija i vitamina C i B6 pomaže u održavanju zdravlja srca.Veliki broj antioksidanata u janjećem grašku, jača zidove krvnih žila. Prisutnost polinezasićenih masti povoljno utječe na funkcioniranje stanica kardiovaskularnog sustava u cjelini.
Kako koristiti proklijali slanutak
Izrasla slanutak sadrži nekoliko puta više korisnih vitamina i minerala od suhih ili kuhanih pomoću termičke obrade. U žitaricama koje sadrže buđenje klica pojavljuju se snažni prirodni mehanizmi, namijenjeni za njihov rast i životnu potporu. Tako se, na primjer, količina vitamina B u proklijalom zrnu povećava za 2 puta, vitamina C postaje 18 puta više, količina antioksidanata 6 puta više nego u suhom grašku.
PIstodobno, kalorični sadržaj klice nije dovoljno visok - 116 kcal na 100 g proizvoda, masti - 1,1 g; proteini - 7,4 g; ugljikohidrati - 21 g. Zbog toga klice turskog graška čine prehrambeni proizvod koji je posebno vrijedan za ljudsko zdravlje. Liječnici savjetuju da ga koriste za obnavljanje crijevne mikroflore u slučaju disbioze, kolitisa, pa čak i gastritisa, dijabetesa.
Važno! Stabljike visoke više od 1 cm postaju krute i gorke. Klijanje treba zaustaviti najkasnije 48 sati nakon namakanja.
Klijani slanutak štiti tijelo od slobodnih radikala koji uzrokuju onkologiju. Zimi i proljeće sadnice graška nezamjenjiv su izvor vitamina i minerala koji pomažu u jačanju imuniteta i izbjegavanju nedostatka vitamina.
Da biste pripremili proklijalu slanutak, morate:
- Isperite slanutak, izvadite posipano zrno (mrtve su).
- Potopite grašak 8-10 sati u vodi sobne temperature.
- Ocijedite vodu, isperite nabubreni grašak s puno vode.
- Raširite nahat na ravnoj površini na sobnoj temperaturi (ne višoj od + 20 ° C, u protivnom će se proizvod pogoršati) i pokriti vlažnom krpom.
- Stabljike će početi izležavati za 12 sati.
- Optimalna veličina klica od 0,5–1 cm postiže se nakon 24–48 sati (ovisno o sorti i uvjetima klijanja).
- Temeljito isperite pripremljene sadnice turskog graška dok miris ne nestane, stavite ih u posudu, nemojte čvrsto zatvoriti poklopac.
- Čuvajte proizvod u hladnjaku najviše 3-4 dana.
Izbojke graška treba koristiti svježe, bez dodatne toplinske obrade. Mogu se jesti kao neovisna delicija ili dodati bilo kojoj povrtnoj salati, zajedno sa zeljem. Proklijali nahat možete koristiti kao prilog uz meso ili ribu. U isto vrijeme, za bolju asimilaciju elemenata u tragovima i vitaminima, nutricionisti savjetuju da proizvod začinite malom količinom suncokretovog, maslinovog ili drugog ulja.
Znate li? Mljevena pečena slanutak koristi se kao zamjena za kavu od 18. stoljeća. Njegov orašasti okus daje piću jedinstvenu pikantnost. Međutim, on nema kontraindikacije za bolesnike s hipertenzijom.
Kontraindikacije
Unatoč očitim prednostima za tijelo, slanutak ima niz kontraindikacija za gutanje. Ne mogu ga koristiti osobe sa sindromom iritabilnog crijeva, jer mahunarke mogu izazvati nadutost. Čak bi i zdravi ljudi trebali biti oprezni i postupno ga uvesti u prehranu. Također, osobe s upalom bubrega ili područja mokraćnog mjehura trebaju izbjegavati hranu koja sadrži slanutak zbog njegovih aktivnih diuretičkih svojstava. Velika količina vlakana čini grašak prilično grubim proizvodom, zbog čega je u prisustvu čira, erozije želuca ili dvanaesnika kategorički nemoguće jesti.Slanutak je uistinu skladište hranjivih sastojaka. U nedostatku kontraindikacija za uporabu i pravilnu klijavost, turski grašak može zimi uspješno pokriti potrebe ljudskog tijela za vitaminima, elementima u tragovima i aminokiselinama te pomoći u snižavanju razine šećera i kolesterola u krvi.
Također će biti korisno u prehrani sportaša koji aktivno grade mišićnu masu, onih koji budno paze na svoje zdravlje i žele smršavjeti, a uspješno zamjenjuju meso tijekom posta ili tijekom vegetarijanstva. Trošak slanutak je prilično nizak, što ga čini dostupnim bilo kojoj osobi tijekom cijele godine.