Repe je jedan od onih proizvoda koji su prisutni u prehrani prilično često. Smatra se da uporaba ovog povrća povećava životni vijek, sprječava napredovanje kroničnih bolesti i korisna je za tijelo u cjelini. Više o tome kako kuhati, jesti i čuvati sušenu repu, kao i o njenim prednostima, pročitajte u ovom pregledu.

Sadržaj kalorija i sastav vitamina

Repe je bogata hranjivim tvarima koje pružaju mnoge zdravstvene koristi. Izvor je vlakana, vitamina C, magnezija i folata (folna kiselina). Ima malo kalorija i masti, ali mnogo vitamina i minerala.

U ovom usjeku korijena samo 253 kcal na 100 g proizvoda.

A također:

• protein - 9 g;
• masnoća - 0,2 g;
• ugljikohidrati - 56 g;
• vlakno - 2 g.

Kratki popis hranjivih sastojaka sadržanih u obroku kuhane repe (100 g) naveden je kao postotak dnevnog unosa:

• folna kiselina - 20–34%;
• Mangan - 16-24%;
• bakar - 10-14%;
• kalij - 9–11%;
• fosfor - 4%;
• magnezij - 6%;
• vitamin C - 6-8%;
• željezo - 4-7%;
• vitamin B6 - 3-6%.

Temelj korisnih svojstava povrća pruža se zbog visokog sadržaja fitonutritina - betanina i vulgaksantina, koji pružaju antioksidansu, protuupalnu i detoksikacijsku potporu tijelu.

Važno! Preporučuje se zagrijavanje repe na najmanje 15 minuta (ključanje) i ne više od 45 minuta (prženje) kako biste izbjegli raspad fitonutrijenata.

Korisna svojstva i šteta od osušene repe

Cvekla opskrbljuje tijelo vitaminima i pomaže joj ojačati. Intenzivnu crvenu boju daju mu betalaini. Djeluju kao antioksidanti i molekule koje smanjuju upalu, pa se ovaj korijen korijena preporučuje kod oticanja i kao diuretik.

Repe je bogata antioksidansima., A to nije poznat samo svima beta-karotenu. Ono što je njezino najviše impresionira nije činjenica da je bogata antioksidansima, već činjenica da je riječ o prilično neobičnoj sedamki. Navikli smo razmišljati da je povrće bogato karotenoidima, posebno beta-karotenom. Među svim dobro proučenim karotenoidima nijedan se od njih ne nalazi u povrću češće nego beta-karoten. Ali u cvekli su njegova svojstva pojačana kombinacijom vitamina C i mangana.

Protuupalna svojstva repe pružaju se i zahvaljujući fitonutrijentima, Kombinacija antioksidansa i protuupalnih molekula čini povrće korisnim u smanjenju rizika od mnogih vrsta raka. U laboratorijskim istraživanjima benignih i zloćudnih tumorskih stanica potvrđena je mogućnost utjecaja fitonutrijenata na smanjenje rizika od raka debelog crijeva, želuca, pluća, dojke, prostate i testisa.

Vlakna koja se nalaze u repe dobro su za probavni trakt i kardiovaskularni sustav., Sudjeluje u probavnim procesima, čisti tijelo i odlazi u debelo crijevo, gdje postaje uzgajalište korisne mikroflore. Velika količina vlakana sprječava zatvor i upalne procese u crijevima.

Znate li? U drevnoj Perziji repa je simbolizirala svađu i neprijateljstvo.

Jedenje soka od cvekle poboljšava kardiorespiratornu izdržljivost, Sadrži i širok spektar fitokemikalija koje mogu pomoći poboljšati zdravlje očnih i živčanih tkiva. Osim toga, slatki okus repe ukazuje na visoki udio šećera, što povrće čini važnim izvorom njegovog ulaska u tijelo.

Cvekla je dobra za sportaše, Povećava izdržljivost Tvari sadržane u njemu utječu na tjelesne performanse, povećavajući učinkovitost mitohondrija koji su odgovorni za proizvodnju energije u stanicama. Da biste maksimizirali svoj učinak, usjev korijena ili njegov sok treba konzumirati 2-3 sata prije treninga ili natjecanja.

U pravilu je potpuno sigurna za većinu ljudi. Ali liječnici bilježe niz slučajeva u kojima uporaba ovog usjeva korijena može dovesti do nepoželjnih posljedica.

• Moguća šteta od repe:
• za osobe s bubrežnom bolešću zbog rizika od snižavanja razine kalcija u tijelu;
• za pacijente s metaboličkim bolestima, jer to može pogoršati njihovu dobrobit.

Trudnicama i dojiljama preporučuje se pridržavanje standardnih doza u svojoj prehrani. Nema dokaza da je ovaj usjev korijena štetan tijekom trudnoće, ali ga ne treba pretjerano koristiti.

Uvjeti i priprema za sušenje

Osušena repa proširuje asortiman vaših žetvi za zimu. Savršeno je za pripremu raznih jela.

Da biste ga skuhali, trebat će vam:

• oštar nož;
• posuda;
• daska za rezanje;
• ljuštilac;
• dehidrator: pećnica ili druga jedinica koja ubrzava sušenje korijenskih usjeva.

Započnite s pranjem povrća i rezanjem vrhova. Zelene repe također su korisne, ali sada se neće koristiti za sušenje. Operite povrće pod tekućom vodom. Ogulite korijeno povrće. Ako nema biljnog rezača, narežite ga na tanke kriške.

Važno! Da biste uklonili tragove repe na kuhinjskom stolu i rezaču povrća, možete koristiti bilo koju kiselinu — ocat, limun.

Popularni načini sušenja repe kod kuće

Sušenje pripremljenih sirovina može se provesti u pećnici, električnoj sušilici ili jednostavno zrakom. Glavna stvar u ovom procesu je sušiti svaki disk zasebno, bez slaganja jedan na drugog.

Tijekom postupka rezanja možete napraviti diskove debljine koji vam se najviše sviđaju. Nema kulinarskih ograničenja na ovu temu. Samo imajte na umu da će tanje šolje od cikle biti previše suhe. Gotove sirovine potrebno je čuvati u suhoj sobi u hermetički zatvorenom staklenom ili plastičnom spremniku.

Kako sušenje uklanja vlagu, povrće postaje manje i lakše u težini. Optimalna temperatura za sušenje je + 60 ° C. Pri višim temperaturama povrće se može „stvrdnuti“ izvana, zadržavajući vlagu iznutra. Stoga se proces sušenja ne može ubrzati povećanjem temperature. Također imajte na umu da što je duže sušenje, manje ćete dobiti aromatičan proizvod.

Blanširanje može biti postupak pripreme usjeva za sušenje. Tijekom procesa blanširanja povrće se zagrijava na visoku temperaturu da uništi složene enzime. To je neophodno tako da tijekom skladištenja usjev korijena ne počne gubiti svoju boju i aromu. Također smanjuje vrijeme sušenja. Pri blanširanju povrće je uronjeno u kipuću vodu. Vrijeme izloženosti nije više od 3 minute.

Nakon što blanširate nakratko, potopite povrće u hladnu vodu, ali nemojte ih hladiti - napravite samo jedan uron. Uklonite višak vlage iz krugova, a povrće stavite u dehidrator. Pažljivo pratite diskove od cikle kako ne bi izgorjeli tijekom postupka sušenja. Spremno povrće bit će malo proljetno i suho.

Znate li? U starom Rimu repa se koristila kao afrodizijak. Dokazano je da bor sadržan u njemu izravno utječe na proizvodnju spolnih hormona.

U električnoj sušilici

Električna sušilica uspješno će sušiti bilo koji broj usjeva.

Za najbolje rezultate slijedite ove upute:

1. Položite povrće u jednom sloju tako da se ne mešaju jedno s drugim. Poželjno je da su krugovi približno iste debljine.
2. Osušite cijelu seriju istovremeno i ne dodajte nove komade u paletu tijekom postupka sušenja.
3. Zagrijte električnu sušilicu na temperaturu od + 60 ° C prije nego što stavite radni komad u nju.
4. Nakon stavljanja povrća, pazite na temperaturu električne sušilice jer će se odmah nakon instaliranja palete temperatura malo spustiti.
5. Svakih 0,5 sati ili sat vremena provjerite postupak sušenja. Pazite da diskovi od repe nisu izgorjeli, jer to negativno utječe na okus.

Vrijeme sušenja ovisi o debljini vaših kriški i može potrajati 6-12 sati. Nakon što se repa izvadi, komade ohladite i stavite u spremnik za odlaganje.

Video: Sušenje repe u električnoj sušilici

U pećnici

Sušenje u pećnici ima približno isti algoritam djelovanja kao i u električnoj sušilici.

Upute za sušenje u pećnici:

1. Podesite temperaturu pećnice na + 60 ° C.
2. Na palete stavite kriške korijenskog povrća. Obavezno stavite sve kriške u jedan sloj i stavite ih u pećnicu.
3. Pazite da osigurate dobru cirkulaciju zraka. Ako vaša pećnica podržava ventilator, uključite je. Treba osigurati najmanje 6 cm slobodnog prostora između paleta za dobru izmjenu zraka. Ako nema ventilatora, možete samo lagano otvoriti pećnicu tako da vlaga koja isparava ima priliku izaći.
4. Pratite postavke temperature.
5. Često pregledajte povrće i prekrijte listove za pečenje.

Važno! 10–15 posto odraslih pati od crvenila mokraće nakon jela repe. Ako ste jedan od njihtada biste trebali konzultirati liječnika s problemom metabolizma željeza u tijelu.

U pećnici se repe suši 2 puta duže nego u električnoj sušilici. Nakon što je povrće spremno, mora se ohladiti i staviti u spremnik za čuvanje.

Sušenje na zraku

Možete sušiti repe na suncu, kao i bilo koji drugi proizvod, na suhom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti i od kontakta s vlagom. Diskove od cikle potrebno je zakrenuti 1-2 puta dnevno tako da se sušenje odvija ravnomjerno. Vrijeme sušenja je nekoliko tjedana.

Načini upotrebe

Dehidrirana hrana smatra se sirovom i zadržava prehrambene komponente sirovog proizvoda. Repe se može dodati juhama i juhama. A ako ga ponovno zasičite vlagom ili ga mljevate u prah, onda ga možete dodati u smoothie, pire krumpir i druge smjese. Može se pržiti čak i kao čips od krumpira ili koristiti u punjenju pite.

Značajke skladištenja

Nakon sušenja korijenski usjevi čuvaju se u hermetički zatvorenoj posudi. To mogu biti plastične ili staklene posude. Povrće držite podalje od sunčeve svjetlosti na suhom mjestu sobne temperature. Kako bi se poboljšala kvaliteta pohranjenog proizvoda, u spremnik se može staviti apsorber vlage.

Rezultirajući veliki urod repe sve se može spasiti na različite načine. Sušenje repe jedna je od njih. Pripremajući ga za zimu na sličan način proširujete asortiman jela koja kuhate, u potpunosti čuvajući sve hranjive sastojke sirovog povrća u vrijeme kada su oni s maksimalnim učinkom.