Po izgledu je često nemoguće razlikovati dva začina jedan od drugog. No, postoje nijanse i razlike pomoću kojih možete točno odrediti razliku. Članak je posvećen značajkama peršina i cilantroa.
Opis i usporedba biljaka
Ispod su informacije o značajkama začinjenih biljnih kultura.
Značajke Cilantroa
Rasprostranjeno je mišljenje da su kilander i korijander različite kulture. Međutim, to su imena koja pripadaju istoj biljci. Cilantro je zeleni dio, a korijander sjeme.
Važno! Oštar miris gotovo u potpunosti nestaje kada se biljka osuši, a zrelo sjeme zadržava blage tragove mirisa.
Štoviše, češće se vrsta naziva korijander, a u različitim regijama i zemljama postoje vlastita, "lokalna" imena:
- Meksički peršin
- Kineski peršin
- shlondra;
- cilantro;
- Kinji.
Riječ "cilantro" suglasna je s riječi na grčkom, što u prijevodu znači "bug". S tim u vezi, postoji mišljenje da je ime nastalo od oštrog, specifičnog mirisa, koji nastaje zbog prisutnosti decil aldehida u esencijalnom ulju.
Korijander je jednogodišnja, zeljasta biljka iz rodne biljke, čija visina iznosi od 40 do 70 cm, a lišće cirusa formira se na ravnom stablu. Cvatnja se javlja u lipnju-srpnju, tijekom kojeg se pojavljuju cvatovi sitnih, bijelo-ružičastih cvjetova, na mjestu kojih se naknadno formiraju kišobrani s okruglim tvrdim sjemenkama.
Značajke peršina
Peršin je dvogodišnja biljka koja pripada obitelji krovnih biljaka. Sadrži zadebljani vretenast korijen. Visina ravnih, razgranatih stabljika kreće se od 30 cm do 1 m. Listovi su zasićene zelene boje, čija se gornja površina odlikuje karakterističnim sjajem, trokutastog oblika, dvostruko isječena. Razdoblje formiranja žutih i zelenih cvjetova pada od lipnja do srpnja. Sjemenke (plodovi) - mali, izduženo-duguljasti oblik, dozrijevaju krajem ljeta - početkom jeseni u drugoj godini vegetacije.
Razlike između porođaja
Analizirajmo pobliže kako se jedna začinska kultura razlikuje od druge.
U podrijetlu
Stanište divljeg oblika peršina, iz kojeg potječu "kultivirane" sorte - obalna zona Sredozemnog mora. Kao vrtna biljka počela se uzgajati prilično kasno u 9. stoljeću. Sigurno nije poznato u kojoj je regiji kilantro "rođen". Špekulira se da je to bio istočni dio Sredozemlja. I Europljani su počeli uzgajati cilantro nakon što su ga Rimljani donijeli.
Znate li? 100 grama peršina ima 4 puta više askorbinske kiseline (vitamin C) od 100 grama limuna.
Po izgledu
Začinske kulture pripadaju jednoj obitelji, stoga se u izgledu biljaka lako mogu uzimati jedna za drugom. Ipak, lišće peršina odlikuje se većom veličinom, zasićenom zelenom bojom i izraženim sjajem. Ploča s cilantro listovima ima valovitiju strukturu.
Razlika u mirisu
Miris je glavni kriterij po kojem možete odmah shvatiti da pred vama nije ista biljka. Kao što je već spomenuto, korijander ima jak miris papra, za mnoge ljude - odbojan, što je zbog prisutnosti specifičnog aldehida u sastavu ulja. Peršin ima skladniju, ugodniju aromu začinjene biljke.
Uzgoj biljaka kod kuće na otvorenom terenu
Na otvorenom terenu nije teško uzgajati začinjeno aromatično bilje.
Cilantro
Korijander treba dugo dnevno svjetlo, stoga pri odabiru mjesta rasta treba uzeti u obzir intenzitet osvjetljenja grebena. Kultura preferira plodno, dobro navlaženo, s neutralnom kiselinom tla.
Ciljatro sijati po mogućnosti u rano proljeće i rujan. Prilikom sadnje sjemenskog materijala potrebno je promatrati udaljenost između sjemena oko 10 cm, razmak redova - 30 cm. Dubina sadnje sjemena je 1,5 cm.
Važno! Da bi se dobilo sjeme mora se imati na umu da pri temperaturama iznad + 35 ° C biljka tvori udubinu. S tim u vezi, kilantro „za sjeme“ treba sijati što je ranije moguće.
Neko vrijeme nakon masovnog pucanja sjemena provodi se prorjeđivanje biljaka. Njega se sastoji u pravodobnom uklanjanju korova i zalijevanju, koje se provodi jednom svakih deset dana, a u sušnom razdoblju - kako se tlo osuši.
Peršin
Peršin je otporan na mraz, stoga se sadnja obavlja od kraja zime do kasne jeseni s razmakom od oko 3 tjedna, što vam omogućava da dobijete izvrsne žetve lisnatog zelenila.
Značajke uzgoja:
- Smetnje se pripremaju na jesen, unose organska i mineralna gnojiva.
- Suho sjeme pogodno je za sadnju u smrznuto tlo, a za proljetnu sjetvu sjemeni materijal se natapa danju u toploj vodi. Za dezinfekciju koristi se otopina kalijevog permanganata (0,2%).
- Urezi dubine 2 cm napravljeni su na površini grebena u koji se stavljaju sjemenke peršina, nakon čega se sloj tla zbija i muljava s kompostom. Udaljenost između redova je 15 cm.
- Obično se prve sadnice pojavljuju nakon dva tjedna i mogu podnijeti pad temperature na –10 ° C.
- Ostavljanje se sastoji u redovnom zalijevanju, korenju i prorjeđivanju.
- Udaljenost između biljaka trebala bi biti najmanje 5 cm.
- Zeleno je potrebno redovito rezati, jer u protivnom postaje tvrd i ukusan.
Znate li? Cilantro je prirodni antidepresiv. Korištenje umjerenih količina začinske biljke pomaže normalizaciji sna i zaustavljanju anksioznosti.
Unatoč sličnosti i gotovo istim tehnikama poljoprivredne tehnologije, kilantro i peršin neovisne su, "ne zamjenjive" začinske kulture. Teško je reći što je korisnije, jer među potrošačima postoje stalni pristaše jedne i druge začinjene biljke.