Rok trajanja luka u ljusci može biti prilično dug pod pravim temperaturnim uvjetima i vlagom; postoje mnogi tradicionalni načini za stvaranje paketa ili polaganje u kutije, što vam omogućuje da držite proizvod u suhom stanju i produžite njegov vijek trajanja. Međutim, u ovom ćemo članku govoriti o tome kako čuvati oguljene korijenske usjeve, postoje li razlike od tradicionalne metode i na koje načine možete je duže sačuvati prije jela.
Može se spremiti oguljeni luk
Oguljeni luk može ostati u procesu kuhanja u kuhinji, a ova situacija nije neuobičajena. Bez ljuštenja, ne može se dugo čuvati bez spremnika ili posebnog tretmana, jer se brzo može osušiti i izgubiti korisna svojstva. No, možete poboljšati život profinjenog proizvoda slijedeći određena pravila i savjete iskusnih domaćica.
Kako pravilno pripremiti oguljeni luk za čuvanje
Da biste sačuvali sve prednosti povrća, morate poduzeti sljedeće korake:
- Pod tekućom vodom operite sve oguljene glave luka, a zatim ih presavijte u posudu s hladnom vodom.
- Stavite posudu s vodom i lukom u hladnjak i promijenite tekućinu za svježu svaka 2 dana.
- Kao spremnik možete koristiti plastičnu vrećicu koja se također napuni svaka 2 dana svježom vodom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5421/image_pwRwtwPk3c11RxOXtkuc.jpg)
Načini spremanja oguljenog luka
Mnogo je načina da se žarulja bez luka drži u hladnjaku bez gubitka koristi.
Da biste to učinili, možete koristiti:
- hladnjak;
- zamrzivač;
- kosu.
Važno! Razlog zašto oguljenu žarulju ne možete ostaviti na sobnoj temperaturi je sposobnost proizvoda da akumulira štetne tvari iz zraka i drugog povrća pohranjenog u susjedstvu. Istodobno, luk gubi vitamine, aromu i mijenja strukturu.
U hladnjaku
Očišćeni luk možete pohraniti u hladnjak na nekoliko načina:
- Ako planirate kratkotrajno skladištenje, možete ga poslati u čvrsto zatvorenom plastičnom spremniku.
- Žarulje se mogu čuvati u spremniku s vodom pod uvjetom da se tekućina redovito mijenja svakih nekoliko dana, ako se planira duže skladištenje, na primjer, nekoliko tjedana.
- Ostaci male količine proizvoda mogu se zamotati ljepljivim filmom i također poslati u hladnjak. U ovom obliku neće izgubiti svoja svojstva u roku od 3-5 dana.
- Izrezanu polovicu luka možete namastiti masti ili uljem, a zatim poslati na hladno mjesto.
- Luk se može narezati na tanjur sa solju, ali u tom slučaju mora biti čuvan ne više od tjedan dana.
- Luk se može ukiseliti. Za marinadu trebate uzeti malo soli, šećera i jabučnog octa, a proizvod narežite na kolutove. Marinada se mora sipati na dno posude, a nakon polaganja nasjeckanog luka hermetički se zatvara i šalje na policu u hladnjak, gdje se može čuvati do 1 mjeseca.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5421/image_mqrxLaVG6qEvE46Is.jpg)
U zamrzivaču
Za čuvanje u zamrzivaču preporučuje se sitno sjeckani luk, nakon čega se proizvod položi na daske u tankom sloju. U tom se obliku šalje u zamrzivač, a nakon što se luk potpuno zamrzne, pakira se u vrećice s zipom, uklanjajući zrak iz polietilenskih posuda.
Važno! Ne možete ponovno zamrznuti luk, jer će tada izgubiti okus i većinu korisnih sastojaka. Radi praktičnosti, proizvod se pakira u malim porcijama u zamrzivaču.
Da biste koristili smrznuti radni komad, ne trebate ga trošiti na odmrzavanje, povrće možete odmah koristiti za kuhanje. Ne može se smrznuti samo svježa hrana. Očišćena kultura korijena, podvrgnuta pasivizaciji, također se šalje u zamrzivač kao izvorni obrat.
U sušenom obliku
Ova metoda omogućuje uštedu maksimalnih prednosti, kao i njegova prednost je praktičnost skladištenja. Osušeni luk može se čuvati dulje vrijeme, osim toga, volumen proizvoda se smanjuje za 10-15 puta, što omogućuje njegovo savijanje u prilično kompaktnu posudu.
Znate li? Luk je slađi od jabuke i kruške, to je točno ono što kažu znanstvenici, prema studijama čiji sadržaj prirodnih šećera u žarulji prelazi 6%. Ovaj okus možete osjetiti nakon pasivnosti, kada kaustične tvari isparavaju iz proizvoda.
Za sušenje možete koristiti:
- električna sušilica;
- peć u peći.
U procesu pripreme proizvoda na ovaj način treba uzeti u obzir činjenicu da luk emitira dovoljno jak, neugodan miris koji se djeci ili osobama s osjetljivom sluznicom možda neće svidjeti. Dakle, električna sušilica može se premjestiti na balkon ili postaviti na ulicu ili možete uključiti napa u kuhinji kako biste poboljšali ventilaciju i uklonili ljutkasti miris.
Prethodna priprema prije sušenja uključuje:
- Rezanje na male komade.
- Izrežite komade u tankom sloju na pladanj sušilice ili lim za pečenje pećnice.
- Sušenje pri temperaturnim uvjetima +40 ... + 50 ° C.
Tijekom postupka sušenja proizvod se mora miješati tako da se ne lijepi za površinu pladnja. Pokazaće se da će se potpuno osušiti luk nakon 3-4 sata, nakon čega ga treba poslati u posude u kojima će biti zaštićen od vlage.
U ove svrhe možete koristiti staklene staklenke, platnene vrećice, polietilen s zatvaračem na zatvaraču. Da biste ubrzali postupak sušenja, luk možete prethodno isprati kipućom vodom, zatim ga osušiti u pećnici na temperaturi od +60 ... + 70 ° C, a zatim smanjiti razinu zagrijavanja peći i nastaviti sušiti proizvod dok vlaga u potpunosti ne ispari.
Vrijeme skladištenja oguljenog luka
Oguljeno povrće, ako je rezano i nije korišteno, može se čuvati na sobnoj temperaturi najviše jedan dan. Ako je luk nasjeckan i nije podvrgnut toplinskoj obradi, tada će biti koristan ne duže od 12 sati.Ako se luk luka ukloni, a proizvod ostane bez svoje prirodne, zaštitne ljuske, treba ga koristiti što je brže moguće kako bi stekli sve koristi ili ga pravilno skladištiti, slijedeći gore navedene upute.