Jedna od najneobičnijih sorti krumpira je sorta Idaho iz koje se pripremaju izuzetno popularno istoimeno jelo u cijelom svijetu, koje je kod nas poznatije kao "seoski krumpir". Koja je osobina ove sorte i kako je pravilno uzgajati, pogledajmo.
Povijest odabira i opis
Idaho je rana zrela sorta krumpira pogodna za uzgoj u regijama s umjerenim klimatskim uvjetima. Nakon 60–70 dana krumpir potpuno sazrijeva i spreman je za berbu. Sorta je svoju popularnost stekla zbog velike veličine plodova i izvrsnih karakteristika okusa. Voće je veliko, redovno korijensko povrće okruglog oblika koje sadrži veliku količinu škroba i ugljikohidrata, zbog čega je vrlo hranjivo.
Znate li? Krompir se može pripisati otrovnim biljkama. Da biste otrovali, dovoljno je pojesti 1-2 bobice koje rastu na stabljici. Štoviše, zeleni gomolji, koji sadrže solanin proizveden pod utjecajem sunčeve svjetlosti, također se smatraju opasnima po zdravlje. Da biste dobili intoksikaciju, trebate pojesti oko 1 kg sirovog zelenog krumpira.
Boja ploda je bež, meso je kuhano. Grmovi kulture su prilično veliki, raspršeni, imaju male listove tamnozelene boje. Raznolikost karakterizira visoka produktivnost, s jednog hektara, podložno poljoprivrednoj tehnologiji, možete sakupiti 500-600 centa krumpira. Domovinom sorte smatraju se Sjedinjene Američke Države, gdje se krumpir koristi za pripremu tradicionalnog jela iz Idaha, popularnog širom svijeta.U stvari, Idaho je jedno od naziva za sortu krumpira Russet Burbank, čiji je prethodnik, nazvan Burbank krompir, 1870. godine u Lunenburgu, Massachusetts, uzgajao Luther Burbank. Nešto kasnije, uzgajivači su stvorili potomak ove sorte crveno-smeđom ljušturom i nazvali je Russet Burbank, u čast uzgajivača vrtlara.
Za i protiv raznolikosti
- Ova sorta ima nekoliko ključnih prednosti, među kojima su:
- rano zrenje;
- prezentacija krumpira, jer imaju ispravan, ovalni oblik;
- visoka produktivnost;
- otpornost na razne tegobe;
- izvrsna ukusna svojstva plodova, nedostatak vodenavosti u njima;
- širok opseg upotrebe.
- Krompir također nije izostavljen:
- ćudljivi za uvjetima skladištenja, zbog rane zrelosti ploda;
- zahtjevnost vlaženja i topljenja.
Okusne kvalitete
Sorta Idaho naširoko se koristi za kuhanje pomfrit, čipsa i krumpira u selu na ugostiteljskim mjestima, brze hrane, kafića itd. Pripada jelima, ima grubozrnatu, suhu strukturu, bogat, izražen okus i prekrasnu aromu , Idealan je za pire krumpir, pečenje, prženje.
Osim visokog ukusa, ovaj korijen je vrlo koristan. Osim škroba i ugljikohidrata uključuje masti, bjelančevine, vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu, cink, magnezij, kalcij, bakar i selen.
Optimalne značajke vremena i slijetanja
Rano rastuća sorta krumpira Idaho preporučuje se saditi sredinom proljeća kada se tlo zagrije za najmanje + 4 ° S.
Istodobno, sljedeći su obavezni uvjeti za sadnju povrća:
- ugodno vrijeme s tendencijom zagrijavanja;
- sadnja dobro proklijalog i dobro zagrijanog sjemena;
- prisutnost potrebne količine organskih gnojiva u tlu, koja omogućuju stalno zagrijavanje tla i zaštitu maternice gomolja od mraza;
- provođenje niza aktivnosti usmjerenih na zaštitu grmlja.
Uzgoj i njega
Unatoč "prekomorskom" podrijetlu, Idaho krumpir je nepretenciozan u uzgoju i izvrsno plodan u skladu s glavnim poljoprivrednim načelima: kvalitetnim zalijevanjem, gnojidbom, pravodobnim korovom i zalijevanjem.
Hlađenje i labavljenje tla
Labavljenje tla i oblaganje grmlja neke su od najvažnijih aktivnosti u uzgoju krumpira. Usitnjavanje, tj. Redovito prskanje tla do temelja grma, pridonosi formiranju dodatnih podzemnih stabljika koje služe za formiranje korijenskih usjeva. Osim toga, sličan postupak "drži zajedno" grm i sprječava raspadanje gomolja.
Mjere svlačenja trebaju se provoditi najmanje dva puta u sezoni:
- prvi - kada grm naraste 14-16 cm dugo;
- drugo - prije cvatnje, 3-4 tjedna nakon prvog.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5538/image_3796yJcbloJlEr6zypwmB.jpg)
Zalijevanje i gnojidba
Jedan od negativnih čimbenika koji utječe na rast krumpira je suša. Stoga, uz nedostatak oborina ljeti, usjev korijena treba redovito zalijevati. Prije svega, biljci je potrebna hidratacija prije i tijekom cvatnje. Provodeći mjere navodnjavanja, treba imati na umu da će jednoj biljci trebati oko 2-3 litre stajaće hladne vode.
Pri uzgoju krumpira ne možete bez gnojidbe. Količina i sastav gnojidbe moraju se odrediti u svakom pojedinom slučaju pojedinačno, analizirajući sastav tla, kao i uzimajući u obzir količinu gnojiva primijenjenog tijekom sadnje. Gnoj razrijeđen u omjeru 1:10 vodom je odličan za hranjenje. Ako tlo sadrži nizak postotak fosfora, tada u pripremljenu otopinu možete dodati 1,5 tbsp. l. superfosfat.
Važno! Iskusni vrtlari ne savjetuju se previše baviti preljevom, jer prekomjerno gnojivo u tlu može dovesti do nekvalitetnih plodova. Za usjeve su najvrjednija organska gnojiva, posebno pileći izmet ili kaša.
Suzbijanje štetočina i bolesti
Idaho ima jak imunitet i izvrsnu otpornost na mnoge tegobe.
Ako se ne poštuju osnovna načela poljoprivredne tehnologije, to može utjecati:
- Colorado buba krumpira, Najopasniji parazit koji oštećuje gomolje i vegetativne dijelove. Razmnožava se brzo, ima jak imunitet i sposobna je putovati velike udaljenosti u potrazi za hranom. Za borbu protiv buba koriste se različiti biološki proizvodi i kemikalije. Smanjenje broja štetočina doprinosi pravodobnom labavljenju, osipanju tla i uklanjanju korova.
- klisnjaka, Ovaj parazit je ličinka oraščića. S užitkom jede gomolje krumpira, mrkve i druge povrtlarske kulture. Žica se u gomoljima formira kroz rupe i male tamne žljebove na kore, što značajno smanjuje estetski i okus ploda. Možete uništiti parazita kombinirajući nekoliko metoda: obradu posebnim bio- ili kemijskim pripravcima, upotrebu poljoprivredne opreme itd.
- Crna noga ili bakterijska trulež, Takve tegobe najčešće se razvijaju s povećanom vlagom tla. Crna noga očituje se u obliku žutila i pada lišća, inhibicije razvoja grma. Uz bakterijsku trulež, na gomoljima se pojavljuju bijele vlažne mrlje, koje dovode do propadanja cijelog fetusa.
- Krompir truli, Bolest je jedan od najštetnijih, povoljnijih uvjeta za koji se smatra toplo i vlažno vrijeme. Utječe na korijenske usjeve tijekom njihove vegetacije i skladištenja.
Datumi žetve
Krumpir iz Idaha bere se 60–70 dana nakon sadnje. Ne preporučuje se prekomjerno izlaganje gomolja u tlu dulje vrijeme kako ne bi izgubili atraktivan estetski izgled i okus.
Važno! U nepovoljnim klimatskim uvjetima, bolest može ubiti do 25% usjeva u jednoj sezoni. Bez korištenja odgovarajućih zaštitnih mjera i do 60%.
Korijenski usjevi čuvaju se u drvenim kutijama ili drugim spremnicima od prirodnih materijala i postavljaju na suho, hladno mjesto, sa stabilnim pokazateljima temperature +7 ... + 10 ° S. Ne dopustite da povrće dođe u dodir s vlagom ili direktnim sunčevim zrakama.
Kako kuhati krumpir kod kuće
Krumpir u seoskom stilu ili Idaho jedno je od najpopularnijih jela koje pripremaju eminentni svjetski kuhari i jednostavne domaćice. Ima istu potražnju kao pomfrit, ali manje je kaloričan i korisniji. Svladajte pripremu krumpira iz Idaha pod snagom svih, čak i neiskusnog kuhara. Ovo jelo se ne prži pomoću biljnog ulja, već se peče u pećnici s mnogo začina. Da biste dobili originalno, ukusno i hrskavo jelo, preporučuje se pridržavati se nekoliko pravila:
- ubirajte korijenske usjeve srednje veličine, istoimene sorte;
- tijekom pečenja na donju tavu treba postaviti spremnik s vodom, što će vam omogućiti održavanje vlažne klime u pećnici. Tako će krumpir postati hrskav, ali u sredini neće biti suh;
- u početnoj fazi povrće se mora peći dok se napola ne kuha na niskim temperaturama, a zatim na maksimalnoj.
Izvorni recept. To uključuje kuhanje krumpira do pola kuhano, a zatim ih daljnje pečenje u pećnici.
- Korijenje dobro isperite, osušite, izrežite na jednake kocke.
- Povrće potopite u kipuću, malo zasoljenu vodu 10 minuta.
- Istegnite komade, malo ohladite.
- U zasebnoj posudi pomiješajte: nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, senf, začine.
- Pomiješajte kuhani krumpir s aromatičnim preljevom.
- Komade zasebno položite na lim za pečenje, pecite dok ne skuhaju, na 180 °, otprilike 30–35 minuta.
Takva je prilog savršena za povrće, goveđe odreske, piletinu. Također, krumpir se može konzumirati odvojeno s domaćim umacima, preljevima.
Znate li? Krompir pripada obitelji solanoze, koja također uključuje rajčicu, patlidžan, pa čak i duhan. Ujedinjuje ih gotovo identično cvijeće, stabljike s drhtavim rubom i sposobnošću nakupljanja solanina - toksične tvari koja je opasna za ljudsko zdravlje.
Klasični recept. Uključuje prethodno mariniranje povrća zajedno s korom u posebnom preljevu od maslaca i kurkume, zbog čega ono dobiva zadivljujuću, vrlo lijepu zlatnu boju.
začini (provenijensko bilje)
10 g
- Pripremite preljev: otopljenom maslacu dodajte kurkumu, sol, paradajz pastu, začinsko bilje, nasjeckani češnjak, papriku. Sve sastojke dobro izmiješajte.
- Operite krumpir, izrezan na jednake kocke.
- Komade potopite 3 minute u kipuću vodu, protegnite, malo ohladite.
- Povrće prelijte kuhanom marinadom, ostavite stajati 25 minuta.
- Stavite kisele kriške krumpira na lim za pečenje.
- Povrće pecite prvih 15 minuta na temperaturi 150 °, a zatim na 200 ° C još 20 minuta.
Slatko-kiseli umak ili nježni kremasti umak s gljivama bit će savršen za gotove zlatne komade krumpira. Ovaj legendarni recept odavno je osvojio srca svih gurmana svijeta. Idaho visoki prinos krumpira može vam biti omiljena među ostalim sortama.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5538/image_Gvch2Hpt6AfI1CAUK.jpg)