Jedno od omiljenih ljetnih jela su slani krastavci. Ručno rađeno zeleno hrskavo povrće bit će ukusan dodatak bilo kojem jelu. Pročitajte o tome kako kuhati tako začinjeno predjelo u žurbi, pročitajte dalje u članku.
Kako odabrati i pripremiti krastavce
Ljeto - sezona krastavaca. Svježe ubrano povrće može se brzo soliti, ne u limenci, već u plastičnoj vrećici. Recept za suho soljenje je jednostavan i ukusan.
Važno! Gomolji na kore krastavca koriste se za uklanjanje suvišne vlage, a upravo su te sorte najprikladnije za soljenje.
Glavna stvar je odabrati glavnu komponentu - krastavce:
- sve povrće treba biti iste veličine - kako bi se ravnomjerno slalo;
- za soljenje, trebate odabrati sorte s malim prištićima, glatka korica znak je izgleda salate;
- koža bi trebala biti tanka, ali istodobno gusta, svijetlozelena;
- povrće ne bi trebalo imati žute ili tamne mrlje, pokvarena mjesta;
- struktura Zelentsyja je gusta, tromi plodovi nisu pogodni za soljenje.
Kako kiseli krastavci u vrećici
Najbolje vrijeme za kiseli krastavčić je rano jutro dok vlaga u njima ne počne isparavati pod žarkim suncem. Ako se povrće kupuje na tržištu, nakon temeljitog pregleda treba ga preliti hladnom vodom 3 sata. Za to vrijeme, oni koji su uzeli Zelentsy "maknut će se" i postat će svijetli i gusti.
Uz kopar i češnjak
Znate li? Kalorični sadržaj slatko soljenih krastavaca gotovo je identičan svježim i iznosi 12,2 kcal na 100 g.
- Operite Zelentsy.
- Krajeve voća narežite na obje strane, izrežite na 2 dijela.
- Nasjeckajte češnjak i bilje što je moguće sitnije.
- Uzmi suhu vrećicu prave veličine.
- Preklopite sve kriške, dodajte sol.
- Dobro promiješajte sadržaj tako da se sol i češnjak ravnomjerno rasporede.
- Vezati čvrsto, staviti u hladnjak na 2-3 sata.
- Da biste ubrzali soljenje, vrećicu protresite svakih pola sata (neobavezno).
Sa šećerom
Da biste razvrstali okus krastavaca, slanih u paketu, možete dodati dodatne začine glavnom receptu.
Na primjer, trebali biste dodati malo šećera, kao i senf u prahu. U ovom slučaju, kopar je bolje uzeti u kišobrane.
- Operite 1 kg krastavaca ispod slavine.
- Krajeve izrežite, zelene listove narežite po dužini na 4 dijela.
- Stavite kopar s kišobranima (suh ili zelen) u vrećicu.
- Dodajte 1 žlicu soli i 0,5 žlica šećera.
- Dobro promiješajte.
- Na pola prstena izrežite ljutu papriku, sitno nasjeckajte 4-5 češnja češnjaka, dodajte 0,5 žličice senfa u prahu.
- Stavite u vrećicu, dobro protresite, ravnomjerno raspoređujući začine i začine.
- Čvrsto zavežite vrećicu, potopite 2 sata na sobnoj temperaturi.
- Zatim stavite vrećicu u hladnjak u isto vrijeme.
Šećer i senf dodaju dašak pikantnosti poznatom slanom okusu ovog predjela.
Jabučnim ocatom
Slani predjelo možete kuhati i za sat i pol, ako glavnim sastojcima dodate 1 žlicu jabučnog octa.
Znate li? Novonezhinskom krastavcu 2005. godine službeno je otkriven spomenik u gradu Nizhyn (Chernihiv regija), Sorta se prodaje u više od 70 zemalja, a krastavci iz Nezina isporučeni su na carski dvor još u doba Katarine II.
Ubrzat će proces ukiseljenja, a nakon kratkog vremena jelo se može poslužiti za stolom.
- Krastavce (1 kg) dobro isperite tekućom vodom, osušite ručnikom ili ubrusom.
- Izrežite 6-8 traka, nakon što odrežete vrhove.
- Sitno nasjeckajte zelje (po ukusu, osim kopra, možete narezati i cilantro, bosiljak, peršin).
- Procijedite nekoliko češnjaka češnjaka kroz češnjak, pomiješajte s biljem i stavite u vrećicu.
- Dodajte 1 žličicu soli i šećera, kao i 2 žlice jabučnog octa.
- Povrće dobro promiješajte, stavite u vrećicu.
- Dobro protresti da se sastojci ravnomjerno rasporede.
- Vezati čvrsto, ostaviti na sobnoj temperaturi 40-50 minuta.
Poslužite se na stolu prelivajući sunčanim uljem na mladi krumpir i druga omiljena jela, kao i na jaka pića.
Uvjeti i odredbe za pohranu praznina
Lagano soljeni krastavci koji ostaju nakon obiteljske gozbe moraju se staviti u staklenu teglu, čvrsto zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u hladnjak. U ovom slučaju, proizvod će ostati zasoljen još 2-3 dana.
Važno! Slane krastavce ne smiju konzumirati osobe koje imaju želučane bolesti, probleme s bubrezima i gušteračom, kao i hepatitis, holecistitis, aterosklerozu i bolesti srca.
Prema određenim pravilima, slani krastavci duže će ostati pikantni i hrskavi:
- Ako stavite staklenu staklenku sa svijetlo slanim predjelom u hladan podrum, oni će moći sačuvati okus do 7 dana.
- Što je zelje manje, tim prije će se zasoliti. Bolje je odabrati plodove duljine 8-10 cm.
- Najbolje je kuhati ovo povrće u pakiranju u malim obrocima kako biste ga mogli jesti u jednom sjedenju.
Korisni savjeti
Nekoliko trikova pomoći će vam u boljoj pripremi i očuvanju lagano soljenih krastavaca:
- Da biste utvrdili gorčinu krastavca prilikom kupnje, trebate isprobati najmračniji dio.
- Prije ambasadora, potrebno je namočiti zelenilo, čak i ako je tek izašlo iz vrta.
- Listovi hrena, kopra, ribizle sadrže tanine koji krastavcima omogućuju hrskavost.
- Najbolje je koristiti kamenu sol.
- Za brzo soljenje, vilicu možete usitniti vilicom od povrća.
Slani krastavci mogu se soliti ne samo kod kuće u bankama, već iu takvom neobičnom kapacitetu kao vreća. Ovo začinjeno predjelo dodati će svijetle i ukusne note blagovaonskom stolu i raznolikost dnevnog jelovnika.
