Celer je korisno povrće koje se preporučuje za upotrebu u raznim bolestima za ublažavanje simptoma i kao profilaktičko sredstvo. Predloženi materijal usredotočit će se na prednosti korištenja celera kod dijabetesa tipa 2.
Kemijski sastav
Kemijski sastav povrća je:
vitamini:
vitamin | Količina na 100 g, u mg |
B3 (PP) (niacin) | 0,4 |
Beta karoten | 4,5 |
A (ekvivalent retinola) | 750 mcg |
B1 (tiamin) | 0,02 |
B2 (riboflavin) | 0,1 |
B6 (piridoksin) | 0,08 |
B9 (folna kiselina) | 21 mcg |
C (askorbinska kiselina) | 38 |
E (tokoferol) | 0,5 |
PP (niacin ekvivalent) | 0,5 |
Makro i mikroelementi:
Mineralna tvar | Količina na 100 g, u mg |
Kalcij (Ca, kalcij) | 72 |
Magnezij (mg, magnezij) | 50 |
Natrij (Na, Natrij)) | 200 |
Kalij (K, Kalium) | 430 |
Fosfor (P, fosfor) | 77 |
Željezo (Fe, Ferrum) | 1,3 |
Hranjiva vrijednost | Količina po 100 g, u g |
proteini | 0,9 |
masti | 0,1 |
ugljikohidrati | 2,1 |
Dijetalna vlakna | 1,8 |
voda | 94 |
škrob | 0,1 |
pepeo | 1 |
Organske kiseline | 0,1 |
Mono- i disaharidi | 2 |
Opis svojstava celera
Celer ima širok raspon osobina vrijednih za ljude, a cjelokupna biljna korist uključuje korijen, stabljiku, lišće i sjeme. O tome će se raspravljati u nastavku.
Znate li? Kalorični celer — 19 kcal na 100 g, a da bi moglo prerađivati istu količinu proizvoda, ljudsko tijelo treba potrošiti 25 kcal.
Korist i liječenje
Prije nego što počnete razmatrati prednosti celera kod šećerne bolesti tipa 2, trebali biste otkriti što je ta bolest i koliko je opasna.
Šećerna bolest tipa 2 ili dijabetes koji nije ovisan o inzulinu obično se javljaju kod osoba starije dobi nakon 40 godina. Bolest karakterizira činjenica da se inzulin i dalje proizvodi u tijelu, a njegovi pokazatelji u ljudskoj krvi su normalni, ali istodobno stanice tijela prestaju razgrađivati ugljikohidrate. Takva patologija dovodi do teških komplikacija, na primjer, lezije kardiovaskularnog sustava, ljudskih očiju i stopala te oštećenja živaca.Ovom bolešću ne postoji zabrana upotrebe celera, naprotiv, ovaj se proizvod preporučuje za uključivanje u prehranu bolesnika s dijabetesom koji nije ovisan o inzulinu.
Korist od celera određena je sadržajem tvari korisnih za dijabetičare:
supstanca | Prednosti za dijabetes tipa II |
retinol | Inhibira propadanje stanica gušterače, štiti mrežnicu očiju od oštećenja. |
Beta karoten | Inhibira razvoj dijabetičke katarakte i glaukoma, snižava kolesterol i pozitivno utječe na rad srca. |
lutein | Štiti mrežnicu od negativnih učinaka slobodnih radikala. |
Askorbinska kiselina | Ubrzava procese oksidacije, čini vezivno tkivo jačim i sprečava kardiovaskularne dijabetičke komplikacije. |
tokoferol | Djeluje kao antioksidans, štiti krvne žile i stanične membrane od propadanja. |
Nikotinska kiselina | Aktivira cirkulaciju krvi u tijelu, pozitivno utječe na metabolizam kolesterola. |
Vitamin B4 | Snižava kolesterol u krvi, normalizira metabolizam masti. |
leucin | Smanjuje šećer u krvi, sudjeluje u sintezi drugih aminokiselina |
2-aminopentadska kiselina | Aktivira oksidativne procese, sudjeluje u procesima hidrolize, metabolizmu ugljikohidrata i proteina. |
Osim toga, 1/3 šećera sadržanog u povrću sastoji se od galaktoze - tvari s niskim glikemijskim indeksom (pokazatelj koji mjeri opterećenje ugljikohidrata iz hrane, kao i stope ulaska u krv i preradu glukoze), a još jedna trećina - iz fruktoze , Kombinacija ovih tvari s vlaknima koja inhibiraju prodor šećera u crijeva ne dopušta pretjerano povećanje razine šećera u krvi kod dijabetesa.
U povrću se vitamini s antioksidacijskim učinkom kombiniraju u značajnoj količini, što je izuzetno potrebno pacijentima s dijabetesom koji nije ovisan o inzulinu, jer slobodni radikali uništavaju stanice koje stvaraju inzulin u gušterači.
Osim specifičnih "dijabetičkih" prednosti, proizvod ima i druge vrijedne osobine. Korijen celera po vrijednosti je usporediv s korijenom ginsenga.
- Vrijednost konzumiranja ovog dijela biljke je:
- Sposobnost uklanjanja mokraćne kiseline, otpada i otrova iz tijela.
- Visok sadržaj filokininona potrebnog za koagulaciju krvi i čvrstoću kostiju.
- Sadržaj željeza koji pogoduje slabokrvnosti i općoj iscrpljenosti te magnezija koji pozitivno djeluje na živčani sustav.
- Prisutnost u povrću apigen, vitamina A, C, beta-karotena, zbog kojih je korijen biljke u stanju izdržati određene vrste karcinoma.
- Pomaže u povećanju metabolizma, održavanju tjelesne težine u granicama normale.
- Jačanje imunološkog sustava, pomaže u borbi protiv infekcija.
- Stabljika povrća korisna je u tome što:
- Sadrži puno grubih vlakana koja pomažu kod konstipacija i esencijalna ulja koja ublažavaju prekomjerno stvaranje plinova i crijevne grčeve.
- Normalizira ravnotežu vode i soli, a također poboljšava izlučivanje želučanog soka, što je neophodno za probavu hrane.
- Sadrži minerale, uključujući magnezij, kalij i elemente koji kontroliraju kemijske reakcije koje se događaju u ljudskom tijelu i, osim toga, blagotvorno djeluju na krvne žile i srce.
Listovi celera vrijedni su po tome što se, kada se konzumiraju, poboljšava metabolizam i stabilizira šećer u krvi, što je važno za dijabetičare.
Sjeme biljke koristi se u liječenju artroze, artritisa, reume, bubrežnih tegoba i drhtave paralize.
- Rezimirajući, može se primijetiti da ljekovita svojstva celera jesu:
- Pomoć u liječenju kardiovaskularnih patologija.
- Prevencija zaraznih bolesti.
- Jačanje imuniteta.
- Prevencija ateroskleroze.
- Pomozite u otklanjanju tjeskobe.
- Povoljni učinci na živčani sustav.
- Ublažite patnju kod gihta.
- Pomoć u liječenju hipertenzije, bubrežnih tegoba i bolesti genitourinarnog sustava.
- Sveobuhvatni pozitivni učinak na probavni sustav.
- Smanjenje boli i uklanjanje upale kod gastritisa, čira na želucu.
- Pomažu u apsorpciji proteina.
Posebno se napominje korisnost povrća odvojeno za muškarce i žene.
- Za mušku polovicu povrće je vrijedno po tome što:
- Zbog prisutnosti androsterona (muškog hormona) prirodni je analog Viagre. Muški hormon pojačava izražavanje sekundarnih seksualnih karakteristika i poboljšava sposobnost spolnog odnosa.
- Dobar je profilaktički lijek protiv upale prostate. S diuretičkim učinkom, celer se uspješno bori protiv zaraznih tegoba reproduktivnih organa i genitourinarnog sustava. Osim toga, povrće se uspješno koristi u liječenju bolesti jetre i bubrega.
- Oslobađanje tijela od otrova, stimuliranje metabolizma, pomaže u smanjenju tjelesne težine. Također, „bacanje” viška kilograma olakšava niski kalorični sadržaj biljke i prisustvo vlakana u njoj što pomaže u kontroli apetita.
- Za žene vrijednost povrća je:
- Vratiti metabolizam i metabolizam vode i soli u normalu, poboljšati probavni proces, ubrzati preradu hrane (što sprečava stvaranje masti) - sve se to u kombinaciji s niskokaloričnim proizvodom pozitivno odražava na vitkost ženske figure.
- Pomaže u oslobađanju napetosti od očiju, ljekovitom učinku na kosu, nokte i kožu, što ženi vraća svježinu.
- Prevencija boli, slabosti i lošeg raspoloženja u "kritičnim danima".
- Sposobnost uklanjanja "vaskularne mreže" na nogama.
- Oživljavanje ženskog libida.
Šteta i moguće kontraindikacije
- Proizvod je zabranjen za upotrebu sa:
- Trudnoća i dojenje
- Varikozne vene i upala unutarnjeg venskog zida sa stvaranjem krvnih ugrušaka.
- Hipertenzija.
- Upala gušterače i upala žučnog mjehura.
- Urolitijaze.
- Maternična krvarenja i obilne menstruacije.
- Pogoršanje kroničnih tegoba kod ljudi u dobi.
Važno! Uz jaku menstruaciju, korijen celera je zabranjen — to može potaknuti pojačano krvarenje.
Značajke odabira svježeg celera prilikom kupovine
Celer se prodaje kao:
- Svježe lišće biljke.
- Stabljike s malim korijenjem.
- Korijena.
Prilikom odabira svježeg celera, morate obratiti pažnju na sljedeće znakove kvalitetnog proizvoda:
- Zasićenost biljke u boji, njegova "salata" nijansa.
- Gustoća, elastičnost i sočnost lišća.
- Miris koji dolazi iz biljke je ugodan.
- Karakterističan gust sjaj zelenila, ujednačenost boje lišća, odsutnost mrlja i inkluzija.
- Pri odvajanju jedne stabljike od druge treba čuti karakterističnu mrvicu.
- U mladom povrću boja lišća je više zasićena i svijetla, a meso je nježno i sočno, u starom je pulpa vlaknasta, listovi su gušći i krupniji.
- O čistoći i očuvanju stabljika i lišća - moraju biti čisti, bez rastrganih dijelova.
- Ako se stekne korijen povrća, poželjno je manje veličine: ima bolji okus i mekši je.
Stope potrošnje
Maksimalna dnevna doza celera u obliku sokova ili kao dio jela ne smije biti veća od 200 g.
Važno! Pojedinačni standardi za upotrebu celera moraju se izračunati kod endokrinologa i nutricionista.
Za osobe s dijabetesom preporučuje se sljedeća doza celera u obliku:
- Sok od stabljike - svaki dan po 2-3 žlice. žlica.
- Dekocija korijena i limuna - svako jutro po 1 žlica. žlica.
- Jednostavan juha - 2-3 žlice. žlice 3-4 puta dnevno u tečajevima 3-4 tjedna s pauzom od tjedan dana.
- Jam od korijena - 1 tbsp. žlica ujutro 30 minuta. prije jela.
Kako kuhati celer?
Sirovi celer se najčešće jede - iz njegovih stabljika ili korijena prave se lagane salate uz dodatak jabuka ili mrkve i preljev od kiselog vrhnja ili maslinovog ulja. Koktele možete napraviti i od svježe iscijeđenog soka od stabljika i listova celera s limunom, kefirom, peršinom, krastavcem. Često se povrće koristi u pripremi juha.
Za ljekovite svrhe, posebno kod dijabetesa, priprema se pekmez od korijena celera - za to morate oguliti korijen povrća zajedno s nekoliko limuna kroz mlin za meso, staviti u emajliranu tavu, zatvoriti poklopac i kuhati u „vodenoj kupelji“ na laganoj vatri. u trajanju od 2 sata. Dobiveni džem ohladite prirodnim putem i čuvajte u hladnjaku.
Znate li? Ako se celer kuha na pari ne više od 10 minuta, tada će se sve njegove korisne tvari sačuvati u njemu, kad kuhaju i prže — koncentracija im se smanjuje za pola.
Kako pohraniti?
Odabirom kvalitetnog proizvoda važno je i pravilno očuvanje, jer ovisi o tome koliko dugo se njegove vrijedne kvalitete čuvaju u proizvodu.
Pravila skladištenja celera ovise o njegovoj vrsti:
- List celera trebate samljeti, distribuirati u porcionirane pakete i poslati u zamrzivač. Može se sušiti i nakon toga koristiti u pripremi pića ili kao začin za jela.
- s peteljkom - Zamotajte u foliju ili lijepljeni film i pošaljite u hladnjak na zasebno mjesto na razdoblje ne duže od 14 dana.
- korijen - čuvati u mračnom podrumu na temperaturi od 0 ... + 2 ° C, prekriven suhim pijeskom, ili u donjem dijelu uređaja za hlađenje u papirnoj vrećici, najviše 2-3 dana.
Celer je jeftin, pristupačan i izuzetno zdrav proizvod koji se preporučuje jesti osobama sa dijabetesom tipa 2. Njegov pravilan odabir, priprema i preporučena upotreba povoljno će utjecati na oslabljenu bolest u tijelu i pomoći će u smanjenju nekih teških manifestacija bolesti.