Prije spremanja za zimu s krumpirom, potrebno je poduzeti niz mjera za produljenje roka trajanja. Jedan od njih je sušenje korijenskih usjeva nakon žetve. O tome kako provesti ovaj postupak, pročitajte u nastavku.
Zašto suhi krumpir nakon kopanja?
Korijenski usjevi nakon uklanjanja iz tla aktivno ispuštaju vlagu u okoliš. Ako se proizvodi odmah stave u skladište, nakon mjesec dana počet će istrunuti, što će dovesti do značajnih gubitaka usjeva.
Sušenjem dezinficira se kore od bakterija koje djeluju na različite slojeve tla. Na suncu mikroorganizmi brzo umiru. Osim toga, djelomičnim isparavanjem vlage, struktura kože postaje gušća, što pomaže povećati njezina zaštitna svojstva.
Sjemenski krumpir sušenjem na suncu mora biti uređen. Nakon takve obrade proizvod postaje nepodoban za hranu ne samo ljudima, već i insektima štetočinama i glodavcima. Povećani sadržaj solanina u zelenim gomoljima doprinosi duže očuvanju gomolja. Dakle, iskopana kultura mora se osušiti, i to učiniti u nekoliko faza, poštujući određena pravila za proizvode u različite svrhe.
Važno! Gomolji različitih sorti moraju se sušiti i čuvati odvojeno. Takvi proizvodi se razlikuju u roku trajanja, tako da ako se jedna sorta pokvari, možete izgubiti većinu žetve druge.
Optimalni uvjeti sušenja
Glavna svrha sušenja je uklanjanje suvišne vlage i dezinfekcija. Kako bi vlaga brzo isparila, bolje je gomolje osušiti na suncu. Istodobno, trebali biste kontrolirati vrijeme povrća koje ostaje na svjetlu - ne ostavljajte proizvod pod gorućim zrakama dulje od 2 sata, u protivnom će početi proizvodnja solanina, plodovi će postati zeleni i postati nepodobni za hranu.
Za sušenje krumpira na ulici potrebni su sljedeći uvjeti:
- sunčano, vjetrovito vrijeme;
- vlaga 50% i niža;
- temperatura zraka od + 20 ° S.
Tijekom razdoblja sušenja u sobi je potrebno osigurati:
- temperatura +13 ... + 18 ° S;
- vlaga 70%;
- visokokvalitetno sjenčanje.
Pravila sušenja kod kuće
Kako i koliko treba sušiti ovisi o namjeravanoj uporabi proizvoda. Osim toga, nije moguće uvijek iskopati kulturu pod povoljnim vremenskim uvjetima.
Kako se osušiti?
Prije nego što osušite krumpir, trebate ga razvrstati, istodobno očistiti od grudica prljavštine. Gomolji za sjeme i hranu odvajaju se odmah nakon kopanja. Zatim se proizvodi polažu na suhu zemlju u jednom sloju.
U nepovoljnim vremenskim uvjetima i visokoj vlažnosti, iskopani krumpir suši se u prostorijama s dobrom ventilacijom i puno difuzne svjetlosti. Nakon nekog vremena, prostorima daju visokokvalitetno zasjenjenje od izravne sunčeve svjetlosti. Proizvodi se postavljaju u jednom sloju na slamu ili krpe. Povremeno se gomolji prevrnu tako da se ravnomjerno osuše.
Po završetku sušenja gomolji se ponovno sortiraju, pregledaju oštećenja i trulež. Prehrambeni proizvodi se spuštaju u skladište. Tjedan dana prije polaganja za skladištenje, zidovi i podovi u sobi dezinficiraju se bakrenim sulfatom ili izbjeljuju vapnom i dobro prozračuju.
Pod povoljnim vremenskim uvjetima sjemenski gomolji ostave se na suncu cijeli dan; Pod nepovoljnim vremenskim uvjetima korijenski usjevi se postavljaju u dobro osvijetljene prostorije.
Važno! Prilikom spremanja krumpira obratite pažnju na susjedstvo hrane. Mrkvu, luk, češnjak i jabuke ne stavljajte gomoljima.
Koliko traje sušenje?
Nakon 2 sata krumpir sušen na suncu namijenjen prehrani ljudi premješta se pod tende i suši 2 tjedna. Nakon tog razdoblja, sobna temperatura se postupno smanjuje na +2 ... + 4 ° C. To traje 10 dana. Dnevno se temperatura snižava za 0,5 ... 1 ° C. Ukupno se treba sušiti oko mjesec dana.
Ako se krumpir kopa po vlažnom vremenu, trebati će 1,5 mjeseci da se osuši u sobi. Prvog dana povrće se suši u sobi sa svijetlim svjetlom, drugog dana pruža sjenčanje. Suši se 3 tjedna, a potom djelujte u skladu s gornjom shemom s padom temperature. Istodobno, vlaga u sobi treba strogo regulirati i ne smije se prijeći prag od 70%.Proizvodi namijenjeni za sadnju sljedeće godine suše se kako bi se postiglo ozelenjavanje gomolja. Nakon 2 dana na suncu, gomolji će pozeleniti i biti će spremni za polaganje u podrum za zimu. Kada uređujete uređenje u zatvorenom prostoru, trebat će 3-4 dana.
Korisni savjeti vrtlara
Nekoliko korisnih savjeta iskusnih vrtlara:
- Za oznake za dugoročno skladištenje koristite srednje kasne i kasne sorte. Imaju veće stope zadržavanja kvalitete.
- Uklonite vrhove s mjesta prije kopanja - ako na zelje utječe kasno zarastanje, koje može proći nezapaženo u ranoj fazi, tada će prilikom branja gljiva pasti na gomolje, što će smanjiti koeficijent skladištenja.
- Nemojte pretjerivati s organskim gnojivima (stajskim gnojem) - sadrži veliku količinu dušika, što pridonosi nakupljanju šećera u voću i smanjuje njihovu otpornost na bolesti.
- Manjak kalijevog gnojiva dovodi do smanjenja roka trajanja krumpira.
- Obavezno prođite laganu obradu proizvoda tijekom sušenja - to je mjera dezinfekcije.
Znate li? Najskuplji krumpir na svijetu je La Bonnet. Prodaje se po 500 eura po kg.
Sušenje krumpira prije polaganja u podrumu je glavni događaj koji vam omogućuje čišćenje i gomolja i povećanje njihovog roka trajanja. Ako odbijete da provedete ovaj događaj, rok trajanja proizvoda smanjuje se za 40%.