Repe se često koristi za pripremu različitih jela, pa ih domaćice uvijek pokušavaju držati pri ruci. Nakon jesenske žetve, možete se dogovoriti za skladištenje čak i u gradskom stanu, ako znate neke zahtjeve. Ovaj članak opisuje kako pravilno pripremiti repe za zimovanje u nedostatku posebnog podruma.

Koje su sorte repe bolje sačuvane

Mnogi poljoprivrednici prilikom sadnje ovog povrća žele dobiti ranu berbu i preferiraju sorte s ranim zrenjem. Ali za dugotrajno skladištenje tijekom zime, rano zrelo povrće potpuno je neprikladno. U stanovima dugo vremena mogu leći samo sorte srednje i kasne zrenja.

Znate li? Što je tamnija i bogatija boja unutarnje pulpe repe - to više vitamina i mineralnih soli sadrži.

Razmotrimo nekoliko sorti repe koje se najbolje čuvaju zimi:

1. „Cilindra”, Ova je sorta dobila ime zbog izduženog cilindričnog oblika ploda. Povrće ima bogatu bordo boju, prekriveno je tankom kore. Duljina usjeva korijena je do 10 cm, težina do 350 g. Voće je sočno i slatko, ima dobar imunitet na uobičajene bolesti. Biljka "Cilindar" sredinom svibnja, razdoblje zrenja je 4,5 mjeseca. Produktivnost od 1 sq. m je oko 10 kg.
2. "Detroit", Korijenski usjevi su okrugli, tamnocrvene boje, teški oko 200 g. Plodovi su sočni i slatki. Detroit je posebno otporan na niske temperature. Korijenski usjevi se sadi u travnju, za njihovo sazrijevanje je potrebno oko 3,5 mjeseca. Ovisno o uvjetima uzgoja s 1 kvadratnim km. Možete ubrati 3–6 kg povrća.
3. "Bordeaux", Jedan od najčešćih kultivara. Povrće je okruglo, karakterizira ga sladak okus i gusta kaša. Boja je bordo. Težina može doseći 340 g. Slijetanje se obavlja u drugoj polovici svibnja. Berba sazrijeva nakon 3 mjeseca; s pravilnim uzgojem s 1 kvadratom. m skupljaju do 8 kg zrelog voća.
4. „Mulat”, Povrće ove sorte ima ravnu i glatku koru. Težina usjeva korijena iznosi do 360 g. Pulpa je tamno bordo i ima izvrstan okus. "Mulatto" se može uzgajati na visokoj vlažnosti. Treba ga saditi krajem travnja ili početkom svibnja. Berba sazrijeva nakon 4 mjeseca. m je od 2,5 do 4,5 kg.
5. Egipatski stan, Plodovi ove sorte su okrugli i krupni, imaju blago spljošten oblik. Težina - do 530 g. Pulpa je tamna i sočna, s karakterističnim ljubičastim nijansama, koža je tamnocrvene boje. Povrće ima osjetljiv okus. Sadi se u prvoj polovici svibnja. Period zrenja je do 4 mjeseca. m je 6-8 kg.
6. "Renova", Plodovi imaju cilindrični oblik, a njihova težina može doseći 350 g. Meso je tamno ljubičasto i vrlo sočno. Repe od ove sorte preporučuje se saditi krajem travnja ili u prvoj polovici svibnja. Berba sazrijeva nakon 110 dana. U dobrim uvjetima uzgoja sa 1 kvadratom. m skupljam do 9 kg povrća.
7. "Bravo", Repe ove sorte su okrugle i krupne, masa plodova je do 652 g. Celuloza usjeva korijena ima tamno crvenu boju, karakterizira slatki okus i sočnost. Ova sorta se sadi u drugoj polovici travnja ili početkom svibnja, berba se provodi nakon 110 dana. m je do 8 kg.

Priprema repe za skladištenje

Da bi repa zadržala svježinu, sočnost i okus cijele zime, morate je pravilno pripremiti za zimovanje u stanu.

Priprema započinje u vrijeme berbe. Ovisno o geografskom položaju regije, repa mora biti ubrana u listopadu ili početkom studenog. Važno je iskopati korijenske kulture iz zemlje prije početka prvog ozbiljnog mraza. Postupak iskopavanja plodova najbolje je provesti sunčan dan.

Važno! Prije skladištenja repe ne smiju se isprati vodom.

Daljnji postupak pripreme sastoji se od nekoliko važnih koraka:

1. Pažljivo kopajte voće iz zemlje - Važno je održavati cjelovitost kore, što sprečava brzo isparavanje vlage i održava povrće duže svježim.
2. Brisanje velikih grudica zemlje i uklanjanje prljavštine s kože suhim komadom krpe, Ako istodobno na povrću ostane tanki sloj ljepljive zemlje, preporučuje se ostaviti ga na kore. Ovaj postupak će spriječiti brzo truljenje povrća.
3. Sušenje korijenskih usjeva - pomaže u sušenju gornjeg sloja kore, pogotovo ako je povrće iskopano iz vrlo vlažne zemlje. U sunčanom vremenu sušenje se provodi na svježem zraku nekoliko sati. Ubrano povrće polaže se u hladu ili pod nadstrešnicu. U kišnom vremenu, plodovi se suše nekoliko dana u zatvorenoj i suhoj sobi.
4. Izbor korijenskih kultura promjera oko 10-12 cm i prosječnih veličina, Malo povrće brzo se počinje sušiti zbog brzog gubitka vlage, a preveliki plodovi imaju ne baš ugodan vodenast okus i vlaknastu strukturu.
5. Uklanjanje trulog ili oštećenog povrća - brzo će se pokvariti i počet će uzrokovati truljenje dobrih korijenskih usjeva, pored kojih će ležati.
6. Obrezivanje lišća - izrađuje se samo škarama ili sjeckalicama, preporučuje se ostaviti oko 1 cm vrhova na repu.
7. Obrezivanje korijena - provodi se samo ako je korijenski sustav jako dug, za bolje skladištenje na plodovima ostavlja korijen oko 5 cm.

Znate li? Najveća repa je uzgajana 2001. godine u gradu Somersetu. Težina fetusa bila je 23,4 kg.

Optimalan skladišni prostor u stanu

Repe se skladišti u prostorijama s temperaturom zraka od + 2 ° C i vlagom od najmanje 85%. U apartmanima za skladištenje povrća pogodna su ona mjesta koja su najhladnija i nalaze se daleko od baterija, štednjaka i grijaćih uređaja.

Razmotrite najpopularnija mjesta za skladištenje repe.

1. balkon, Ako stan ima ostakljeni balkon, tamo se može uskladiti korijenski usjev. Važno je uzeti u obzir osobitosti lokalne klime: ako je zima vrlo mrazna, potrebno je opremiti sustav grijanja na balkonu. Obično se izrađuju posebne kutije za repe, koje se postavljaju duž zidova balkona. Ne podnosi niže temperature, stoga za vrijeme jakih mraza takve kutije treba prekriti s nekoliko toplih pokrivača. Moguće je izolirati zidove spremnika pjenom. U skladu s pravilnim temperaturnim uvjetima na balkonu, repa se može pohraniti u takve dizajne do kraja travnja.
2. frižider, To je najpopularnija metoda skladištenja povrća, ali pogodna je samo za mali broj njih. Da bi plodovi dugo bili svježi, morate znati pravilno skladištiti repe u hladnjaku.

   Važno! Tijekom prva dva mjeseca skladištenja repe u stanu, potrebno je pažljivo pridržavati se odgovarajućeg temperaturnog režima.

   Najbolje je staviti korijeno povrće u vrećicu; ako se koristi obična plastična vrećica, u njoj se moraju napraviti rupe, tako da se pojavi višak vlage, a prije stavljanja u vrećicu s vakuumom, korijenski usjevi prethodno se tretiraju fiziološkom otopinom. Prikladni su i plastični spremnici s tijesnim poklopcem. Posuda s povrćem nalazi se u donjoj ladici hladnjaka; u takvim se uvjetima mogu čuvati najviše 1 mjesec.
3. Skladištenje ili tamno mjesto dalje od izvora topline, Povrće se stavlja u vrećice ili plastične kutije i stavlja pod mlaz kreveta ili u smočnicu. Vrećice se ostavljaju otvorenima kako bi se osiguralo oslobađanje suvišne vlage i spriječio proces truljenja korijenskih usjeva. Kontejneri ili vrećice postavljeni su na visini od najmanje 15 cm od poda - to poboljšava cirkulaciju zraka, a plodovi duže ostaju sočni i ukusni.

Načini skladištenja

Repe se prekrivaju gustom i gustom kore koja sprečava isparavanje tekućine, tako da može zadržati svježinu čak i na sobnoj temperaturi najmanje 7 dana. Ali ako morate pohraniti repe u stanu cijelu zimu, bolje je odabrati jednu od metoda u nastavku.

Video: Skladištenje zimske repe

U pijesak ili piljevinu

Jednostavan i prikladan način skladištenja repe nekoliko mjeseci je piljevina ili pijesak. Ti materijali sprječavaju isparavanje vlage i ne dopuštaju da plodovi trunu.

Povrće je potrebno slojati u pripremljenu kutiju i svaki sloj preliti odabranim punilom - pijeskom ili piljevinom. Važno je da prostor između plodova zauzima punilo, a sami usjevi korijena ne dodiruju. Preporuča se prekrivanje unutarnjih zidova kutije filmom. Ako se pijesak koristi za punjenje spremnika, mora ga prosijati i temeljito zagrijati u pećnici.

Kad se plodovi slažu u kutiju, na njih treba sipati sloj pijeska ili piljevine debljine najmanje 2 cm, a zatim kutiju s korijenskim usjevima možete postaviti na balkon ili blizu ulaznih vrata na stubištu.

S krumpirom

U urbanim stanovima krumpir se obično čuva u malim vrećicama. Da biste sačuvali svježinu oba korijenskog povrća, repa se može staviti u vrećicu s krumpirom. Istovremeno je potrebno staviti na krumpir u jednom sloju, tako da on upije vlagu koju krumpir ispušta. Kao rezultat ovog susjedstva, repe će dugo ostati sočne, a krumpir neće istrunuti.

Vrećica s tim korijenskim povrćem može se postaviti na izolirani balkon, u hladnu i tamnu smočnicu ili blizu ulaznih vrata.

U vrećici ili foliji

Najlakši način stavljate repe u plastične vrećice i stavite ih na hladno mjesto. Glavna stvar je ne vezati pakete kako biste omogućili korijenski pristup zraku.

Znate li? Za vrijeme Rimskog carstva, repa se koristila kao afrodizijak.

Također možete zamotati repe u gusti sloj folije i staviti ih na donju policu hladnjaka ili na bilo koje drugo tamno i hladno mjesto. Štoviše, za bolje čuvanje, svaki usjev korijena se zamota zasebno. Folija zaustavlja isparavanje vlage, a čak i na sobnoj temperaturi pomoći će duže očuvati svježinu povrća.

Berba za zimu: zamrzavanje, sušenje, konzerviranje

Popularni način upotrebe repe u zimi je razna berba povrća. Načini njihove pripreme i skladištenja razlikuju se jedan od drugog, ali uvijek vam omogućuju da pripremite hranu koja je spremna za kuhanje raznih jela.

Razmotrite najčešće načine stvaranja repe od repe.

Smrznuta repa

Povrće oguliti i nasjeckati nožem ili na rerni. Zatim stavite u male plastične vrećice ili zatvorene plastične posude i čuvajte ih u zamrzivaču. Možete naslagati nasjeckano smrznuto povrće do 6 mjeseci. Nakon odmrzavanja, repa se može koristiti za pripremu salata, juha i drugih jela.

Nedostatak ove metode skladištenja je gubitak većine vitamina i pogoršanje ukusa.

Suha začin za suđe

Operite repe, ogulite, sitno nasjeckajte ili trljajte na rerni. Dobivena masa se složi u jednom tankom sloju kako bi se osušila. Kad se komadi osuše, prekidaju ih u blenderu i stavljaju u staklenu teglu s čvrsto uhvatljivim poklopcem.

Po želji se za izradu ove začine koriste i mrkva, luk, paprika, bilje i češnjak.

Borsch preljev

Takav pripravak pomoći će uštedi vremena za pripremu ovog jela.

Da biste pripremili 2 litre goriva, trebat će vam:

• 1 kg repe;
• 350 g mrkve, slatke paprike, rajčice i luka;
• 3 žlice šećera;
• 1 žlica soli;
• 70 ml biljnog ulja;
• 40 ml 9% octa.

napredak:

1. Naribane oguljene repe i mrkve sitno nasjeckajte preostalo povrće.
2. Sve sastojke stavite u veliku tavu, dodajte šećer, sol, ocat i biljno ulje.
3. Promiješajte masu i stavite tavu na malu vatru.
4. Donesite preljev do vrenja i kuhajte oko pola sata.
5. Vruću masu rasporedite u sterilizirane staklenke i odmah razvaljajte.

Kavijar od cikle

Ovaj je proizvod ukusno i mršavo jelo.

Za pripremu 5 l kavijara trebat će vam:

• 6,5 kg repe;
• 0,5 kg mrkve i luka;
• 2,5 kg rajčice;
• 75 g peršina i celera;
• 85 g soli;
• 40 g šećera;
• prstohvat mljevenog crnog i papra;
• 500 g biljnog ulja.

napredak:

1. Od rajčice se pravi masa od rajčice - za to se oni malo zavare u zasebnoj zdjeli, a dobivena masa prođe kroz sito.
2. Preostalo povrće oguliti i mljeti u blenderu ili proći kroz mlin za meso.
3. Potom povrće prebacuju u tavu, dodaju masu rajčice, sitno sjeckanu zelje, začine, biljno ulje i šećer.
4. Sve se temeljito promiješa i kuha na laganoj vatri 10-15 minuta.
5. Vrući kavijar od cikle stavlja se u staklenke, sterilizira i namota poklopcima.

Kako produžiti rok trajanja povrća

Ponekad se tijekom dugog zimskog skladištenja korijenski usjevi mogu početi propadati.

Da biste to izbjegli, morate znati opće preporuke za produljenje njihovog roka trajanja:

• korijenske usjeve potrebno je povremeno pregledavati: ako u posudi ima pokvarenih ili oštećenih plodova - bacaju se tako da ne uzrokuju propadanje preostalog povrća;
• Ne smije se dopustiti oštećenje kore kore repe: ako se nađe usjev korijena s oštećenom kožom, mora se odmah ukloniti iz spremnika s povrćem;
• potrebno je pratiti održavanje željene temperature - u vrućoj sobi vrhovi repe brzo će početi klijati;
• zadržite najmanje 80% vlage - ako je zrak previše suh, usjevi korijena brzo gube vodu iz celuloze i osuše.

Ako je nemoguće pohraniti repe u podrumu, povrće se može uspješno smjestiti u stan. Potrebno mu je samo osigurati prikladne uvjete i provesti neke jednostavne preporuke. Tada će usjev sigurno ostati barem do sredine proljeća.