Tijekom dugogodišnje popularnosti krastavaca kiselih krastavaca nakupilo se mnogo ukusnih i originalnih recepata. Glavni kriterij pomoću kojeg se ocjenjuje kvaliteta šavova je hrskava kvaliteta zelenila. Ako odaberete pravo voće i koristite opisani recept, tada će novak u kuhanju moći postići ovo svojstvo.
Odabir i priprema krastavaca
Za šavove, ravnomjerne, približno jednake veličine (dužine do 12 cm), treba odabrati staklenike pravilnog oblika, bez oštećenja, mjesta na kore, znakove truleži, s crnim prištićima.
Potrebno je kupiti krastavce sorti pogodne za soljenje, na primjer, Altai, Beregovoi, Veličanstveni F1, soljenje F1, hrabrost F1, slavuj F1 i druge.Važno! Bijeli prištići ukazuju na to da krastavci pripadaju sortama salate koje nisu prikladne za konzerviranje.
Postupak pripreme plodova sastoji se u temeljitom pranju, natapanju u hladnoj vodi 4-5 sati i potpunom sušenju.
Posuđe za kuhanje
Za kisele hrskave krastavce u pasti od rajčice vrijedi pripremiti sljedeće predmete: limenke od 4 litre, 4 metalna poklopca za zapečaćenje, ključ za brtvljenje, 1-2 žlice, mjernu šalicu, posudu za 3-5 l, posudu za 10 l i ručnik (krpa) do dna posude.
Znate li? Konzerviranje kao metodu dugotrajnog čuvanja proizvoda prvi je patentirao kulinarski specijalist iz Francuske, Nicolas Upper, 1809. godine. Prije toga proizvodi su se spašavali samo soljenjem i sušenjem.
Kako kiseli krastavci u umaku od rajčice za zimu bez sterilizacije
30-40 minuta
pimen
12–16 graška
lišće crne ribizle
4-8 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulijte sol, šećer i pastu od rajčice u 1,6 l vode.
- Promiješati.
- Kuhajte.
- Držite kuhati nekoliko minuta dok se krupni sastojci ne otope.
- Pokrijte tavu.
- Stavite marinadu da se ohladi.
- Obradite kuhano lišće i kopar.
- Operite i sterilizirajte staklenke obrađujući ih kipućom vodom (5 minuta) / parom (12 minuta) / u mikrovalnoj (3 minute) / otopinom kalijevog permanganata / pećnicom, zagrijanom na 120 ° (12 minuta).
- Skuhajte poklopce.
- Bacajte u staklenke: kopar - 1 grana, listovi ribizle - 2 kom., Papar - 3-4 kom., Češnjak (cijeli ili sjeckani) - 1-2 zuba.
- Napunite spremnik krastavcima, zapečatite ih. Položite veće na dno, manje na vrhu.
- Ulijte marinadu.
- Pokrijte poklopcima.
- Stavite staklenke u veliku posudu s vodom, čije je dno prethodno prekriveno krpom.
- Ostavite ih u kipućoj vodi 10 minuta.
- Zavijte poklopce.
- Okreni se naopako.
- Zamotajte pokrivačem, ručnikom ili pokrivačem.
Video recept
Kako marinirati krastavce u umaku od rajčice za zimu bez sterilizacije
Važno! Nakon što je sterilizacija završena, limenke i poklopci trebaju se osušiti do kraja. Ne stavljajte voće u vlažne posude.
Značajke skladištenja krastavaca
Berba za zimu treba čuvati 1-2 godine pri temperaturnim pokazateljima od –1 ° C do + 10 ° C, ne previsokoj vlažnosti zraka i odsutnosti sunčeve svjetlosti. Što je viša temperatura na kojoj se čuva, to će biti kraći njegov rok trajanja.
Idealno spremište za brtve — podrum, podrum, natkriveni balkon, neogrevana lođa. Sterilizirane gredice mogu se skladištiti u zatvorenom prostoru - u smočnici, na mezzaninu, u kuhinjskim ormarima.
Znate li? Krastavci koji se najduže nalaze na svijetu pripadaju kineskoj vrsti. Raste u duljini za 1,5-1,8 m. Kinezi i Japanci uzgajaju ih na krovovima kuća, a zatim ih presađuju u otvoreni tlo.
Nadamo se da ćete uživati u ovom ukusnom i jednostavnom receptu za kisele krastavce s pastu od rajčice. Za one koji vole oštrije radne dijelove, možete ga dodati ljutom paprom.
