Izbor načina skladištenja povrća i zelenila nikada ne gubi na važnosti, jer nakon berbe svaka domaćica želi sačuvati svoja korisna svojstva što je duže moguće. U ovom se članku pažnja obrađuje na kopar, jer ga svi ne vole u osušenom obliku. Koliko dugo se može čuvati i što se može učiniti da dulje ostane svjež - pročitajte više o tome u nastavku.

Kako pripremiti kopar za čuvanje kod kuće

Nabava bilo kojeg proizvoda zahtijeva provedbu nekoliko pripremnih mjera, prije svega uključujući čišćenje. Što se tiče ubranog kopra, redoslijed postupaka treba biti sljedeći:

1. Za početak, zelje stavite u hladnjak u izvornom obliku (prljav).
2. Nakon 3-4 sata uklonite je i uklonite oštećene i trule izbojke koji nisu pogodni za daljnje skladištenje.
3. Ako planirate zamrznuti ili osušiti grančice kopra, obavezno temeljito isperite svu zelenu masu i stavite je u hladnu vodu 10-15 minuta prije nego što je izravno položite.

Oprano i odabrano zelje mora se položiti na suh i čist ručnik, ostavljajući ga dok se potpuno ne osuši. Nakon toga, grane kopra bit će potpuno spremne za daljnju obradu.

Važno! Ako je biljka u ambalaži u trgovini (to se odnosi ne samo na kopar, već i na peršin ili zeleni luk), tada se nakon isporuke mora ukloniti, u protivnom će se grane trunuti mnogo brže.

Uvjeti skladištenja

Kopar možete zadržati svježim, ali bez smrzavanja ne leži toliko dugo koliko bismo željeli. Točni brojevi u ovom slučaju ovise o odabranoj metodi:

Problemi sa skladištenjem kopra do dva mjeseca obično ne nastaju, ali tada ćete zelene grančice morati osušiti ili ih zamrznuti u zamrzivaču. Jednostavno rečeno: rok trajanja izravno ovisi o temperaturi na kojoj ćete biljku održavati.

Kako čuvati kopar za zimu

O odabranom načinu skladištenja sjemenki i zelenog dijela kopra ovisi ne samo rok trajanja korisnih i hranjivih svojstava, već i okusne kvalitete na koje svakako treba obratiti pozornost prilikom stvaranja određenih jela. U nekim su slučajevima mirisnije sušeno bilje pogodnije, u drugim vrijedi obratiti pažnju na svježinu odmrznutog proizvoda. Zbog toga je vrijedno istražiti korak po korak algoritam akcija za svaku moguću mogućnost pohrane.

U sušenom obliku

Ako trebate dugo zadržati zelje bez smrzavanja, tada je prva stvar koja pada na pamet njegovo sušenje. Jednostavnost i pristupačnost samog postupka čini ga vrlo popularnim među domaćicama, a ako se promatra potreban slijed radnji, ne bi trebali nastati problemi.U početnoj fazi, nakon što ste odbacili neprikladne grane i očistili odabrane dijelove, važno je utvrditi kako ćete osušiti biljku: cijele grane ili sitno sjeckani dijelovi. Sve daljnje radnje ovise o tome (u potonjem slučaju prvo ćete morati rezati zelje i tek onda ga poslati na sušenje).

Postoje i brojne mogućnosti sušenja:

• na ulici pod gazom (po mogućnosti pod nadstrešnicom);
• u mikrovalnoj;
• u pećnici ili posebnoj sušilici na temperaturi koja ne prelazi + 60 ° C.

Osušena trava ulijeva se u vrećicu od tkiva i stavi na suho i tamno mjesto za daljnje skladištenje, gdje kopar lako može ležati do sljedeće godine.

Berba sjemenki kopra za sadnju sljedeće godine ili za kulinarsku upotrebu započinje tek kad promijene boju i počnu truliti. Kišobrane treba pažljivo izrezati iz grma i položiti na čistu površinu kako bi se malo više osušili. U usporedbi sa zelenim dijelom biljke, bolje je ne koristiti tehničke uređaje pri sušenju sjemena, jer oni mogu dobro spaliti sjeme i ono će izgubiti svaku sposobnost klijanja.Ostatak postupka sušenja ne razlikuje se od sličnih akcija sušenja zelene mase: nakon čišćenja i stavljanja na paleti na dobro prozračenom mjestu sav budući sadni materijal treba sipati u staklenu posudu (ili krpu) i čuvati u suhoj i toploj sobi do sljedeće godine , To se odnosi i na mljevene sjemenke, koje će se koristiti u kuhanju.

Znate li? Kopar popularno nazivaju ljudi s vrlo različitim imenima „pušač“, „bakar“, „usjev“, pa čak i „dac“, ali zapravo su to različita imena jedne korisne biljke, koja se koristi ne samo u kuhanju i lijekovima, već i u proizvodnji destilerijskih proizvoda.

Smrznuto

Zamrzavanje kopra najpopularnija je metoda branja koja uz minimalni fizički napor osigurava veliku količinu uvijek svježeg zelja koje se može čuvati mnogo duže od žetve pripremljene drugim metodama. Slijed svih radnji u ovom slučaju je sljedeći:

1. Izrežite peteljke s pripremljenih i oguljenih grančica kopra.
2. Ako je potrebno, sitno nasjeckajte grančice i pospite kopar na paleti za brzo smrzavanje (ako biljku ne planirate mljeti, možete položiti cijele grančice).
3. Nakon što se zelenka dobro smrzne, prenesite je u porcionirane spremnike (najpovoljnije je koristiti plastične vrećice s patentnim zatvaračima) i pohranite ih za daljnju pohranu u donje odjeljke zamrzivača.

Po želji možete zamrznuti i drugo bilje zajedno s koprom - tada ćete na izlazu dobiti gotovu porcijsku smjesu za prvo i drugo jelo, što će samo olakšati postupak njihove pripreme.

Važno! Prije stavljanja u zamrzivač potrebno je temeljito osušiti cijeli kopar, jer ako na njemu ima vlage, pojedini dijelovi će se lijepiti u jednu zajedničku kvržicu. Preporučljivo je odmrzavati radni komad što je moguće rjeđe, jer će u protivnom zelje brzo izgubiti značajan dio svojih hranjivih svojstava.

U hladnjaku, u odjeljku za povrće

Skladištenje sjeckanog kopra u običnom odjeljku povrća pogodno je za slučajeve kada je biljaka malo i planirate ga koristiti u vrlo skoroj budućnosti. Čep se na donjoj polici nalazi u visokoj sezoni i ondje se može zadržati najmanje dva mjeseca nakon berbe. Istodobno, za mjesec dana moći će se primijetiti djelomično odmrzavanje grana, a za nekoliko tjedana one će se početi sušiti, izgubivši svu privlačnost.Kao i prije stavljanja u zamrzivač, biljku je potrebno dobro oprati, osušiti i tek potom prebaciti u odvojene plastične vrećice ili male plastične posude. Alternativno, kopar možete dodati u posudu s vodom, ali kako biste spriječili da se pojavi plijesan, morat ćete je povremeno mijenjati. Kada se kultura skladišti na ovaj način, ona duže zadržava svoju elastičnost i izgleda kao da je upravo odsječena s vrtnog kreveta.

Korisni savjeti

Bilo koja od opisanih metoda berbe kopra nije povećana složenost i pogodna je čak i za one koji nisu navikli na sušenje ili zamrzavanje zelje zimi. Istina, čak i u ovom jednostavnom poslu postoji nekoliko nijansi, čije će znanje pomoći da se zadatak pojednostavi koliko je moguće i eliminira vjerojatnost gubitka velike količine hranjivih sastojaka ili brzo proširi zeleni dio kopra.

U ovom slučaju treba uzeti u obzir sljedeća upozorenja:

• ne možete ostaviti izrezane grane kopra na izravnoj sunčevoj svjetlosti, čiji učinak nepovoljno utječe na zasićenost boje biljke i pridonosi brzom sušenju;
• kada zamrzavate kopar, uvijek temeljito osušite grane, a ako odlučite staviti biljku u odjeljak za povrće, koristite plastične vrećice koje čuvaju prirodnu aromu;
• sjeme biljke poželjno je držati podalje od drugih začina ili prehrambenih proizvoda koji mogu apsorbirati njihov snažan miris;
• Kišobrani se mogu sušiti i u staklenim posudama, gdje će ostati za daljnje skladištenje;
• ako je moguće, izbjegavajte sekundarno smrzavanje kopra, a ako se to još uvijek dogodi, pobrinite se da se tijekom drugog postupka sve grane osuše i da se ne lijepe u jednu gnojnicu.

Znate li? Običan luk pomoći će očuvanju zelje dugo vremena. Nije teško pripremiti takav prazan prah, a sve što se traži od vas je da polovicu narezanog voća stavite u zatvorenu posudu s grančicama kopra.

Bez obzira na koji se način odlučite pripremiti kopar, u svakom slučaju uz njegovu pomoć možete sebi dugo osigurati zdravo zelje. Glavna stvar je pravodobno provjeriti stanje obratka i spriječiti njegovo prekomjerno vlaženje ili, posebno, propadanje.