Med je od davnina poznat čovječanstvu ne samo kao slatka poslastica, već i kao lijek i profilaktičko sredstvo za mnoge bolesti. Nije izgubio proizvod svoje važnosti u naše vrijeme. Nažalost, potražnja i prilično visoka cijena odigrali su s njim okrutnu šalu: naučili su kako lažno lagati med. Da ne budete žrtva beskrupuloznih prodavača, prije kupnje poslastica treba provjeriti prirodnost.

Koji su znakovi nekvalitetnog meda?

Prije svega, potrebno je reći o najkarakterističnijim značajkama nekvalitetnog proizvoda:

1. Sadržaj staklenke ima gotovo apsolutnu prozirnost i sjaji poput jantara. Ova okolnost, najvjerojatnije, ukazuje na toplinsku obradu kojoj je bio podvrgnut med, a to ga praktički oduzima korisnim svojstvima.
2. Tijekom transfuzije iz jednog spremnika u drugi, sadržaj se pjenje. Vjerojatno, pred vama nije potpuno zreo pčelarski proizvod.
3. Bijela mat boja i gotovo potpuno odsutnost karakterističnog buketa. Najčešće izgleda kao tvar u koju se dodaje šećer.
4. Sadržaj limenke podijeljen je u frakcije: na dnu je gusta, iznad je tekućina (ovaj simptom se ne odnosi na majski med).
5. Prošlogodišnji med ostaje u tekućem stanju. Svaki visokokvalitetni proizvod trebao bi kristalizirati početkom zime, u ekstremnim slučajevima, do kraja godine.
6. Proizvod koji vam se nudi sadrži u plastičnoj, limenoj ili pocinčanoj posudi.
7. Neobičan okus (kiselina, gorčina, okus karamele), kao i neraztopljene čestice koje ostaju u ustima.

Važno! Ne stavljajte med u tekućinu (čaj ili mlijeko) zagrijanu na 40 ° C. Pri toj se temperaturi korisna svojstva smanjuju, a daljnjim porastom temperature uglavnom gube. Iz istog razloga, nije ga potrebno taliti, na primjer, ostatak iz limenke prebaciti u manji spremnik.

Neugodni nalazi u medu

U slučaju da postanete žrtva beskrupuloznog proizvođača (distributera), pored glavnog pčelarskog proizvoda takve se tvari najčešće nalaze u spremnicima s delicijama:

• granulirani šećer (prah, sirup);
• škrob;
• melasa;
• brašno;
• Munk:
• želatina;
• voda;
• limunska kiselina;
• tragakant;
• vosak;
• ostatak pepela;
• natrij bikarbonat;
• glina;
• kreda;
• kalcijeva vapna;
• različiti zgušnjivači koji se koriste u prehrambenoj industriji;
• gips.

Treba reći da svi gore navedeni dodaci vjerojatno neće naštetiti vašem zdravlju, ali prednosti takvog proizvoda su također male. Zapravo, u najboljem slučaju kupujete šećer po vrlo visokoj cijeni.

Kako testirati med s jodom kod kuće

Možda se najčešće susreće krivotvoreni proizvod u koji se dodaje škrob ili brašno. Škrob je zgušnjivač (poput brašna, sadrži i škrob). Mehanizam takvih manipulacija temelji se na ovoj kvaliteti ovih ugljikohidrata. Dodajući, recimo, 2,7 litara prirodnog meda, 0,3 litre vode s brašnom ili škrobom, prevarant prima 3 litre krivotvorenih proizvoda, što se izvana praktično ne može razlikovati od prirodnog proizvoda.

Međutim, postoji jednostavna i apsolutno točna metoda koja omogućava provjeru sadrži li tvar koja se nudi sadrži škrob. Ispod ćemo detaljnije opisati kako provesti provjeru i što je za to potrebno.

Važno! U 98% slučajeva uzrok alergijske reakcije na med su ostaci šećera iz trske, što je znak neprihvatljivog hranjenja pčela ovom supstancom, i pelud.

Što je potrebno

Za provjeru autentičnosti proizvoda trebat će vam:

• tvar koja se ispituje - 1 žličica;
• voda - 1 šalica;
• 5% otopina joda - 3-5 kapi.

Video: Provjera meda s jodom

Tehnologija provjere

Sam postupak je krajnje jednostavan:

1. U čašu sipajte vodu zagrijanu na 30–36 ° C.
2. U čaši promiješajte 1 žličicu ispitivane tvari dok se potpuno ne otopi.
3. U dobivenu tekućinu ubacite gornju količinu joda.
4. Ako se jod otopi bez traga (može se pojaviti suptilna narančasta nijansa), tada sadržaj ne pokazuje znakove škroba (brašna). Ako je tekućina dobila plavu (indigo) boju - postoji reakcija joda na škrob. Trebali biste odbiti kupiti takav proizvod.

Znate li? Da bi proizvela 1 gram meda, jedna pčela sakuplja nektar iz tisuću medonosnih cvjetova.

Kako provjeriti med bez joda: procijenite izgled

Osim upotrebe joda kao reagensa, postoje i drugi načini za otkrivanje je li neki proizvod prirodan za vas:

1. Pokušajte prstima utrljati malu količinu meda. Ako se potpuno apsorbira i na koži ne ostane ništa, onda možete uzeti. Lažni će ostaviti ljepljiva zrna na površini prstiju.
2. Ako je proizvod u tekućem stanju agregacije, možete provjeriti kvalitetu na ovaj način: nakapajte ga žlicom i izlijte sadržaj natrag u staklenku s visine od 10-15 cm. Prirodni proizvod će se polako, glatko isušiti, formirajući na površini mali kamenčić, koji se postupno otapa u ukupnoj masi. , a ostatak će ostati na žlici. Trojka krivotvorine, u kontaktu s površinom, stvara sprej.
3. Masa 1 litre prirodnog meda ne može biti manja od 1,38 kg.
4. Stavite malu količinu tvari na ubrus i ostavite 5 minuta. Ako se nakon određenog vremena pojavi mokri krug, u sastavu je voda.

   Video: Kako razlikovati pravi od lažnog meda

5. Uronite kreker u testnu masu, pričekajte 5 minuta. Ako je kreker, nakon naznačenog vremena, ostao nečist, ne omekšan, tada imate kvalitetnu deliciju.
6. Stavite malu količinu tvari na papir i zapalite. Prirodni med prvo se topi, a zatim prokuha. Pri gorenju ne bi trebalo biti neprirodne plamene boje ili mirisa izgorjelog šećera.
7. Spustite žlicu nehrđajućeg čelika zagrijanu na 50-60 ° C u spremnik. Prirodni med ostat će na žlici, krivotvorina će se ocijediti.
8. Tvar koja sadrži limunsku ili bilo koju drugu kiselinu zgrušit će se kada joj se doda u toplo mlijeko, što se neće dogoditi s kvalitetnim proizvodom.
9. Možete provjeriti tvar koju nudite na prisustvo krede ili vapna na sljedeći način: otopite 1 čajnu žličicu u čaši vode i dodajte 1-2 žlice. žlice octa. Ako se pojavi pjena, tada sastav sadrži kredu, vapno ili gips.

Znate li? Svjetska liderka u proizvodnji meda je Kina koja godišnje proizvede više od 300 tisuća tona zdravih namirnica. Slijede Sjedinjene Države i Argentina, čija je izvedba približno jednaka i iznosi oko 80 tisuća tona. U prvih deset svjetskih lidera nalaze se i Ukrajina (peto mjesto) i Rusija (7. mjesto), koje proizvode 65, odnosno 55 tisuća tona.

Med je odličan prirodni lijek za mnoge bolesti, pomaže u povećanju imuniteta, koristan je i za djecu i za odrasle različite dobi. Ali sve se to odnosi samo na izbor prirodnog proizvoda, za koji trebate znati prepoznati prisutnost aditiva i ne postati žrtva prevare.