Pčelarske proizvode čovječanstvo već dugo koristi kao lijek, prehrambeni proizvod, kao konzervans. Da bi med bio koristan i dugoročno ne bi izgubio svoja svojstva, morate znati pravila za njegovo skladištenje. Ovaj članak govori o uvjetima skladištenja medenog meda.
Svojstva proizvoda
Med od meda, osim samog nektara, sadrži i puno pčelinjih proizvoda od kojih svaki ima i korisna svojstva. Na primjer, kombinacija meda i peludi koristi se u liječenju kroničnih i akutnih oblika bolesti nazofarinksa. Propolis ima antibakterijsko svojstvo, a vosak je zasićen retinolom i kompleksom minerala.
Znate li? Prema jednoj verziji podrijetla riječi "med", njezini korijeni sežu u hebrejski jezik. Prijevod znači "očaranje", "čarobnjaštvo".
- Med, osim imunomodulacijskog i jačajućeg djelovanja, pomaže u takvim bolnim situacijama:
- s anemijom, nadoknađuje zalihe željeza, povećava hemoglobin;
- pročišćava krv od toksina i lošeg kolesterola;
- potiče procese probave;
- poboljšava metaboličke procese, normalizira ravnotežu vode i soli;
- poboljšava rad jetre i žučnih organa;
- inhibira patogene mikroorganizme sluznice gastrointestinalnog trakta, usne šupljine, nosa i očiju;
- poboljšava stanje s alergijama, astmom, migrenskim bolovima;
- smiruje živčani sustav;
- koristi se izvana za liječenje kože i u kozmetičke svrhe.
Neprijatelji staničnog nektara
Na sigurnost i svojstva proizvoda mogu utjecati vanjski čimbenici.
Sunčana svjetlost
Pod utjecajem ultraljubičastog zračenja mnoge tvari u sastavu nektara uništavaju ili mijenjaju svoju strukturu. Naravno, izmijenjeni kemijski sastav nema sva navedena svojstva. Isto se odnosi na visoke temperature skladištenja: što je viša temperatura, korisnija svojstva gubi sadržaj ćelije.
Važno! Med se ne može zagrijati na više od + 50 ° C, on ne samo da gubi svojstva, već postaje i toksičan.
Voštani moljac
Shreds ili shashen, kako ga narod naziva štetočin saća, sličan je hranidbenom moljcu. Veličina tijela joj je od 13 do 30 mm, boja je sivo smeđa. Nektar se voli goziti i odraslima i gusjenicama, a moljac se brzo razmnožava. Osim što štetočina jede vosak i med, on uništava saće i ostavlja proizvode njegove vitalne aktivnosti, čineći proizvod potpuno neupotrebljivim. Izgled parazita ovisi o tome koliko je dobro pohranjen stanični nektar. Moth se boji niskih temperatura, počevši od 0 ° C.
Vlaga
Glavni razlog pojave gljivica plijesni je povećana vlažnost zraka iznad 65%, u kombinaciji s toplinom. Gljiva se brzo širi po površini, prodirući prilično duboko u spore. Opasnost od plijesni je da su neke od njegovih vrsta sposobne izazvati alergije, a smrt se zna ako uđe u želudac. Zbog vlage, med može započeti fermentirati, što izravnava njegove ljekovitosti.
Suptilnosti i značajke postupka skladištenja
Moguće je osigurati deliciju uz dugoročno očuvanje svih korisnih svojstava, ako znate sve nijanse: gdje se pohraniti, u kojim uvjetima.
Tara
Idealna je glinena ili staklena posuda s čvrsto prianjajućim poklopcem. Saće imaju sposobnost upijanja mirisa koji ih okružuju, pa je potreban poklopac.
Važno! Ne možete pohraniti proizvod u metalnu zdjelu bez cakline: površina pod utjecajem slatkog proizvoda oksidira i oslobađa toksične tvari.
Što se tiče staklenog posuđa, poželjno je da čaša bude tamne boje, ne prenosi svjetlost. Može se čuvati u emajliranom posuđu. Naši preci čuvali su proizvod u drvenim posudama, ali ovdje se mora uzeti u obzir da četinjači nisu prikladni.
Popularne plastične posude za hranu također su prikladne za ovu svrhu, ali bez obzira na to koliko je materijal kvalitetan, kada se dugo skladišti, med se guši.
Mjesto
Najprikladnije je čuvati saće u stanu u hladnjaku, na policama za hranu, gdje temperatura nije preniska. U privatnoj kući je podrum ili podrum idealan, pod uvjetom da je soba suha, s ventilacijskim sustavom.
Mikroklima
Idealni uvjeti za pohranu nektara su sljedeći faktori:
- temperatura - + 3 ... + 10 ° S;
- vlažnost zraka - 50-55%;
- zrak - bez oštrih mirisa, čist i svjež;
- rasvjeta je odsutna.
Periodi skladištenja meda u saću
Prema mnogim povijesnim izvorima, med je jedan od najtrajnijih proizvoda. Arheolozi su pronašli proizvod čija je starost iznosila nekoliko tisuća godina, dok je bio pogodan. Postavlja se logično pitanje: koliko dugo se proizvod može skladištiti bez gubitka svih svojstava. Optimalno razdoblje nije više od 3 godine, jer svake godine sadržaj saća gubi neka svoja svojstva, posebno što se tiče antimikrobnog učinka i svojstava kozmetike.
Znate li? Najskupljim pčelinjim nektarom smatra se "Life Mel" proizveden u Izraelu. Za 1 kg dobrote morate platiti 150-170 dolara.
Preporuke pčelara
Kupujući saće od iskusnih pčelara, neće biti suvišno pitati: kako ih pravilno skladištiti.
Dakle, neki trikovi pčelara:
- Male porcije mogu se čuvati u zatvorenom, ali ne više od 6 mjeseci. Istodobno, uzmite u obzir potrebnu rasvjetu, vlagu i temperaturu.
- U privatnoj kući pčelari sami čuvaju saće u kutijama od prirodnog drva, prekrivajući sve postojeće pukotine kitom.
- Kupljenu deliciju, koja se nalazila u plastičnoj posudi od prodavatelja, prikladno je prenijeti u drugu posudu kod kuće. Nije poznato koliko dugo je plastika bila izložena svjetlu.
- Kada se čuvaju u drvenom spremniku, kao što je već spomenuto, igle se ne uklapaju. Sadrži puno metala i esencijalnih tvari koje mogu dati gorčinu.
- Saće ne treba čuvati u zamrzivaču: na tako niskim temperaturama vosak će rasprsnuti i nektar će istjecati.
- Ako je za spremnik odabran plastični spremnik, saće podijelite na nekoliko dijelova i stavite u drugi spremnik. Što se bliži proizvod treba saviti, prije će se lijepiti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6602/image_zuSc9icCIv.jpg)