Med gljive su jedne od najboljih jesenskih gljiva. Možete ih pronaći na krošnjama listopadnih stabala ili panjeva. Domaćice ih blanširaju kod kuće, kisele krastavce, prže ih u ulju dok ne omekšaju, smrznu, osuše kako bi ih koristile u juhama zimi. Recept za pržene medene gljive s krumpirom, kao i značajke njihove kulinarske obrade - pročitajte dalje u materijalu.
Odabir i priprema sastojaka
Pržene gljive s krumpirom nisu samo lijepo jelo na stolu, već su i vrlo hranjive. Njegov će sastav definitivno sadržavati prženi luk, krumpir, neke začine ili svježe začinsko bilje i žlicu kiselog vrhnja. Kuhati takvu pečenku jednostavno je i ukusno. Uz druge gljive, poput muhara i svih vrsta laktarija, gljive s medom izdvajaju sluz kad se kuhaju u tekućinama.
Sirove medene gljive mogu izazvati crijevne poremećaje. Kako bi spriječili problem, trebaju ih kuhati malo duže od ostalih gljiva.
Da bi se to izbjeglo, prije dodavanja u marinadu ili sušenja pravilno ih blanširajte u slanoj vodi. Ako ćete ove gljive kuhati u obliku juhe, tada obratite pažnju na njihovu sposobnost zgušnjavanja konačnog proizvoda od gljiva. Izvrsne su za krem juhe, pod uvjetom da ste pravilno napravili izračun potrebne količine sastojaka.
Važno! U azijskoj kuhinji, zbog prirodnog svojstva zgušnjavanja mednih agarica, koriste se u jelima kao zamjena za kukuruzni škrob.
Recept za pržene gljive s krumpirom
700 g30 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Ako se kuhanje odvija zimi, uzmite paketić gljiva. Otopite prethodno. Da biste to učinili, mogu se isprati vrućom vodom ili odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Stavite lonac vode na srednju vatru. Sezona sa soli. Kad proključa, gljive umočite u vodu. Kuhajte 15 minuta.
Ocijedite i lagano osušite gljive prije prženja.
Zagrijte krišku biljnog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. U tavu stavite gljive. Pržite oko 7 minuta, povremeno miješajući dok sva vlaga ne ispari i ne postanu zlatno smeđe boje.
Nasjeckajte luk. Dodajte ga u tavu i pržite dok ne omekša.
Krumpir ogulite i narežite na sitne komade. Isperite u vodi i stavite gljive.
Na kraju prženja dodajte maslac kako biste pojačali okus.
Solite i začinite crnim paprom. Promiješati.
Poslužite gotovo jelo do stola, posuto zelenim lukom.
Ako se kuhanje odvija zimi, uzmite paketić gljiva. Otopite prethodno. Da biste to učinili, mogu se isprati vrućom vodom ili odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Stavite lonac vode na srednju vatru. Sezona sa soli. Kad proključa, gljive umočite u vodu. Kuhajte 15 minuta.
Ocijedite i lagano osušite gljive prije prženja.
Zagrijte krišku biljnog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. U tavu stavite gljive. Pržite oko 7 minuta, povremeno miješajući dok sva vlaga ne ispari i ne postanu zlatno smeđe boje.
Nasjeckajte luk. Dodajte ga u tavu i pržite dok ne omekša.
Krumpir ogulite i narežite na sitne komade. Isperite u vodi i stavite gljive.
Na kraju prženja dodajte maslac kako biste pojačali okus.
Solite i začinite crnim paprom. Promiješati.
Poslužite gotovo jelo do stola, posuto zelenim lukom.
Ako trebate dobiti ružičasti krumpir, onda ga trebate pržiti u zasebnoj tavi. Da biste to učinili, zagrijte je puno. Dno crta je da intenzivna vrućina stvara koricu i zaključava sokove unutar zlatnih kriški krumpira. Stavite sol samo na kraju prženja, inače će krumpir pustiti da sok omekša.Krajem ljeta započinje sezona medenog agarika. Skupite ove divne gljive i kuhajte ukusna jela kako biste ugodili sebi i voljenima. Uostalom, kuhati ih je jednostavno, a jesti je dobro.
