Joseph Vishu iz Bavarske uzgaja i prodaje američke bizone.
Joseph Wichu, koji živi u blizini Freisinga, najveći je njemački uzgajivač ovog impresivnog goveda. U svom stadu 120 bizona, koji su se smatrali gotovo izumrlim prije 100 godina.
"Zapravo uopće nisam želio baviti poljoprivredom", kaže iskusni mesar i poljoprivrednik. „Imao sam super posao u mesnoj industriji. Ali tada sam se odlučio pobrinuti za farmu roditelja. "
Ali kako bi trebala izgledati budućnost farme sa starom stajom i 30 krava muzara? Tijekom putovanja u SAD, imao je ideju pokušati uzgajati bizone.
Njihovo meso je u to vrijeme bilo rijetko u Njemačkoj i bilo je vrlo cijenjeno među gurmanima zbog svježeg začinjenog ukusa, niskog sadržaja masti i vrijednih sastojaka. Usput, jedan bizon može težiti do 900 kg.
Godine 1995, farmer oživljava plan: šalje prvih 60 bizona telad iz Kanade preko Pariza u Njemačku. "Svatko tko uspije uvesti krdo bivola iz Kanade u Bavarsku, također pronalazi način da ih zadrži i proda na tržištu", kaže Vishu.
Ali u kombiju ne možete zaklati bika teškog od 600 do 900 kg, a obična klanja će vjerojatno biti odmah u ruševinama. Stoga je Vishu na svojoj farmi izgradio vlastitu modernu klaonicu. Nakon što je bizon dovoljno sazrio, on prodaje njihovo meso u vlastitoj poljoprivrednoj trgovini.