Da biste pripremili ukusne umake s gljivama i kiselim vrhnjem, trebate odabrati prave sastojke. Sljedeće što trebate učiniti je pripremiti plodna tijela i slijediti korak po korak upute. Ako kuhate jelo prema svim pravilima recepta, možete dobiti neobičan okus.
Odabir i priprema sastojaka
Postoji nekoliko pravila za odabir gljiva od kamenica:
- boja - Svježe gljive se odlikuju blijedo sivim tonom;
- veličina - mala plodna tijela prikladnija su za pravljenje umaka;
- miris - gljive trebaju imati ugodan miris, ne kisele ili kemijske.
Priprema sastojaka je sljedeća:
- Ispiranje. Gljive je potrebno preliti hladnom vodom i očistiti od nečistoća.
- Čišćenje. Uklonite područja oštećena štetočinama.
- Odrežite bazu s kojom su plodna tijela pričvršćena na micelij.
- Izrežite na male komade.
- Odvojite kapke od nogu. Nije ih preporučljivo pržiti zajedno, jer imaju različitu strukturu.
Znate li? U 20. stoljeću pronađena je gljiva kamenica koja je postala prvak u veličini. U njemu su bila 473 plodna tijela.
Recept za pržene gljive kamenica s lukom u kiselom vrhnju
750 ml60–70 min.
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Luk narežite na male kockice.
U tavi zagrijte biljno ulje, na kojem trebate pržiti luk do zlatno smeđe boje.
Izrežite voćna tijela gljiva od kamenica, koje se prvo moraju kuhati 30 minuta.
U luk dodajte kuhane gljive. Vrijeme prženja je 10 minuta, dok plodna tijela ne dobiju ružičastu boju.
Nakon toga, pokriti posudu poklopcem, ispod kojeg trebate ugasiti pržene sastojke 15 minuta. Ovo će osigurati bogat okus i mekoću glavnog proizvoda.
Samljeti češnjak i dodati ga u smjesu.
Sol i papar po ukusu.
Ulijte kiselo vrhnje i pirjajte oko 20 minuta.
Luk narežite na male kockice.
U tavi zagrijte biljno ulje, na kojem trebate pržiti luk do zlatno smeđe boje.
Izrežite voćna tijela gljiva od kamenica, koje se prvo moraju kuhati 30 minuta.
U luk dodajte kuhane gljive. Vrijeme prženja je 10 minuta, dok plodna tijela ne dobiju ružičastu boju.
Nakon toga, pokriti posudu poklopcem, ispod kojeg trebate ugasiti pržene sastojke 15 minuta. Ovo će osigurati bogat okus i mekoću glavnog proizvoda.
Samljeti češnjak i dodati ga u smjesu.
Sol i papar po ukusu.
Ulijte kiselo vrhnje i pirjajte oko 20 minuta.
Važno! Poslužiti pirjani umak od gljiva može biti, kao zasebno jelo, ili ga začiniti porilukom, povrtnim gulašem.
Dakle, sada znate da kuhanje umaka od kiselog vrhnja s gljivama kod kuće nije teško. Cijeli postupak kuhanja oduzet će vam ne više od sat vremena. Kao rezultat toga, na stolu će se naći lijepo i mirisno jelo, koje je također vrlo ukusno.
