Voće i bobice beru se za buduću upotrebu u obliku džema, džemova, kompota, ali postoji jednostavniji, ali vrlo učinkovit način - sušenje. Kriške suhih krušaka pomoći će vam da osjetite ljetne arome, poboljšati raspoloženje i donijeti opipljive koristi. U članku će se govoriti o korisnim svojstvima, pravilima i normama uporabe u ljekovite svrhe i načinima sušenja ljetnih krušaka.

Sastav i kalorični sadržaj suhih krušaka

Prednosti bilo kojeg proizvoda procjenjuju se kalorijskim sadržajem i sastavom hranjivih sastojaka i elemenata. Jestiva porcija (100 g) suhe kruške (referenca I. Skurikhin M.) ima energetsku vrijednost 270 kcal i sadrži:

• proteini - 2,3 g;
• masti - 0,6 g;
• ugljikohidrati - 62,6 g;
• dijetalna vlakna - 6 g;
• organske kiseline - 1,5 g;
• voda - 24 g;
• nezasićene masne kiseline - 0,1 g;
• mono- i disaharidi - 42,3 g;
• škrob - 20,3 g;
• pepeo - 3 g;
• zasićene masne kiseline - 0,1 g;
• nezasićene: omega-3 masne kiseline - 0,002 g, omega-6 masne kiseline - 0,146 g

Omjer BZHU (proteini, masti, ugljikohidrati) je 1: 0,3: 27,2.

U svom sastavu 100 g suhe kruške ima sljedeće vitamine, mikro i makro elemente.

vitamini:

• PP - 1 mg;
• beta-karoten - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 mcg;
• Bl (tiamin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• B4 (holin) - 23 mg;
• B5 (pantotenska kiselina) - 0,153 mg;
• B6 (piridoksin) - 0,072 mg;
• B9 (folna kiselina) - 27 mcg;
• C (askorbinska kiselina) - 8 mg;
• E (alfa-tokoferol T3) - 0,4 mg;
• K (filokinon) - 20,4 mcg;
• PP (niacin ekvivalent) - 0,5 mg.

Energetska i hranjiva vrijednost proizvoda može varirati ovisno o sorti voća i ukusu.

Prednosti suhih krušaka za tijelo

Prednosti sušenog proizvoda daju korisne tvari i elementi koji čine, Zbog dehidracije povećava se njihova koncentracija u nekim položajima, ali dio se gubi tijekom toplinske obrade.

Znate li? U jednom od djela liječnik i pisac A. P. Čehov opisao je liječenje urolitijaze uz pomoć zobenih pahuljica kuhanih na vodi s kriškama suhe kruške.

Za djecu je sušeno voće ne samo ukusna poslastica koja je korisnija od kupljenih slatkiša, već i sredstvo u borbi protiv opstipacije i liječenje SARS-a, U sezoni respiratornih bolesti potrebno je uključiti dekocije iz sušenog proizvoda u prehranu dječje hrane kao učinkovito sredstvo prevencije u borbi protiv virusa i prehlade. Dekocije će pomoći smanjiti učinak kašlja kod djeteta noću razrjeđivanjem i uklanjanjem ispljuvka, snižavanjem temperature i olakšavanjem tijeka angine.

Za početak Možete uvesti sušene kruške u prehranu djeteta od godine ili godinu i pol u obliku kompota, dekocija ili dodavati kriške žitaricama, Ali treba napomenuti da to treba biti sušeno voće, a ne ukiseljeno kandirano voće. Napitak od suhe kruške najbolje je pripremiti ne ključalom vodom, već jednostavno preliti proizvodom vrućom (80 ° C) vodom i ostaviti da se kuha. Termos je dobar za ovo. Takav napitak zadržava najviše hranjivih sastojaka i savršen je za njega ljekovite ciljeve protiv prehlade i kao vitaminski napitak.

Prisutnost suhih krušaka od 30% dnevne norme biljnih vlakana čini 6 g dijetalnih vlakana korisno za gubitak kilograma za dijetu, Vlakna od vlakana upijaju vodu, nabubre i potiču brzo uklanjanje otpada iz crijeva.

Redovito i brzo čišćenje želuca ne dopušta da se hrana dugo zadržava u probavnom traktu i smanjuje količinu asimiliranog škroba i šećera, što dovodi do normalizacije šećera i kolesterola u krvi.

Zahvaljujući dijetalnim vlaknima u želucu, tijelo prima signal sitosti, nema osjećaja gladi, porcije postaju manje. A to je važna činjenica prilikom gubitka kilograma.

Kao zalogaj tijekom dana, kruška će ugasiti glad i omogućiti vam da izdržate do glavnog obroka. Slatkoća proizvoda omogućit će zaslađivanje jela bez pribjegavanja korištenju šećerne repe, Ovo će opskrbiti tijelo korisnim tvarima i neće vam omogućiti da dobijete višak tjelesne težine zbog sadržaja kalorija štetnih šećera.

Važno! Sjemenke kruške mogu riješiti želučane tegobe i zaustaviti proljev. Uz to, služe kao dobar anthelmintik.

Prisutnost visokog sadržaja mangana, kalija, bakra i folne kiseline čini sušene kruške osnovnim proizvodom tijekom trudnoće. Dijeta buduće majke u prva tri mjeseca trebala bi sadržavati jela i pića na bazi suhih krušaka, Ako buduća majka želi slatkiše, tada je žvakanje komada suhog voća blagotvornije za tijelo od slatkiša i slatkiša, jer se zdravi ugljikohidrati lako apsorbiraju i neće vam omogućiti da dobijete višak tjelesne težine.

magnezij odolijeva povećanom tonusu maternice, Kalij normalizira metabolizam vode i soli, uklanja tekućinu iz tijela i na taj način uklanja edeme, zbog kojih trudnice vrlo često pate zbog dodatnog opterećenja bubrega. Bakar sudjeluje u stvaranju kostura, kardiovaskularnog i živčanog sustava fetusa, a folna kiselina će izbjeći anomalije u razvoju živčane cijevi fetusa. U sušenim kruškama ima više folne kiseline nego u ribizli.

Kombinirani učinak kalija, fosfora, kalcija normalizira rad srca i stanje krvožilnog sustava majke i djeteta, A za buduću majku čuvat će zube i caklinu netaknutima. Antioksidativni vitamini E i C mogu apsorbirati slobodne radikale i pospješiti pomlađivanje zdravih stanica.

Važno! Ljekovita svojstva obdarenija su aromatičnim kruškama.

Suhe kruške tijekom dojenja korisne su i za mamu - pomoći će oporaviti nakon porođaja, a za dijete - pružit će dobru prehranu i razvoj. Uostalom, dijete jede ono što jede njegova majka, a korisne tvari dođu mu s mlijekom.

Mamin režim pijenja važan je, dakle, za održavanje dojenja žena može uključiti suho voće u prehranu u obliku pripremljenih pića od prvih dana hranjenja kako bi se poboljšala laktacijaali pažljivo promatrajući bebinu reakciju. Suhe kruške ne uzrokuju alergije, a to je vrlo važno kod dojenja. Možete pojesti komad kruške u njegovom čistom obliku ili dodati žitaricama i siru. Ovo diverzificira jelovnik majke koja njeguje, čini je cjelovitom i uravnoteženom i nadopunjuje se potrebnim elementima.

Kombinacija selena, vitamina B5 i B6 u sušenim kruškama sudjeluje u funkciji endokrinog sustava, normalizira hormonalnu razinu, ubrzava metabolizam i koristan je za razvoj mozga i živčanog sustava djeteta.

Budući da je hipoalergen proizvod, sušena kruška ne izaziva alergijske reakcije. i može se sigurno koristiti kao decoctions za sezonske egzacerbacije alergija kod pacijenata. Ali s oprezom, osobe koje imaju alergiju na pelud treba koristiti brezu i jelšu kako bi se izbjegle unakrsne reakcije, a bolje je sušiti kruške sa sklonošću alergijama bez kože.

Tiamin (vitamin B1) i pektin u kemijskom sastavu proizvoda pomoći u borbi protiv proljeva, Da biste to učinili, koristite dekociju suhe kruške.

Važno! Svježi plodovi kruške imaju meko laksativno djelovanje i spašavaju od konstipacije, a sušeni, naprotiv, pletu i pričvršćuju.

Osušeno divlje voće propisano je bolesnicima sa tuberkulozom, Željezo sprečava razvoj žlijezdane anemije, sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i poboljšava proces hematopoeze.

Prisutnost željeza u proizvodu i uključivanje suhih krušaka u svakodnevnu prehranu pomoći će u rješavanju sljedećih bolesti:

• umor;
• česta vrtoglavica;
• aritmija;
• smanjeni apetit;
• sporo zacjeljivanje rana.

S mamurlukom, zbog normalizacije ravnoteže vode i soli, nekoliko čaša juhe pomoći da se izbjegne mučnina i glavobolja.

Poboljšanje gušterače i ima korisne ugljikohidrate (fruktozu), kojima inzulin nije potreban za apsorpciju, suho voće je korisno za bolesnike s dijabetesom.

Sušeno voće ima diuretički, antitusički i antipiretski učinak, Proizvod djeluje kao antidepresiv koji može poboljšati raspoloženje i ojačati, te antiseptik koji se osigurava prisutnošću antibakterijske komponente - arbutina. Za sportaše tijekom razdoblja treninga, ovaj je proizvod dobar igrač za energiju.

Znate li? Europljani su pušili lišće stabla kruške prije nego što je Christopher Columbus donio duhansku kulturu na europski kontinent.

Pravila jesti sušene kruške

Za odraslu osobu nutricionisti preporučuju dodavanje suhih krušaka žitaricama, salatama, kompotima i dekocijama., Za grickalice je bolje koristiti proizvod između glavnih obroka. Dnevni unos treba biti ograničen na 100-120 g i ravnomjerno raspoređen između doza. Za dijetalnu hranu, norma bi trebala biti manja - 50 g.

Količina suhih krušaka u prehrani djece može biti različita, ovisno o jelu, dobi i ukusu djeteta, ali treba se pridržavati prosječne norme od oko 50-100 g dnevno.

Kontraindikacije i štetnost suhih krušaka

Glavna kontraindikacija za jedenje suhih krušaka je individualna netolerancija., Ljudi skloni zatvoru trebali bi se sjetiti da nekontrolirano konzumiranje suhih krušaka može pogoršati stanje, jer sušeno voće ima adstrigentno djelovanje.

Pridržavanje mjere nužno je tijekom dojenja, jer su suhe kruške visoko kalorični proizvod, a u višku će naštetiti djetetu. Može se javiti netolerancija na hranu, kolike, natečenost ili zatvor.

Znate li? Listovi na granama stabla kruške rastu u geometrijskom redoslijedu, smješteni jedan prema drugom strogo pod kutom od 135 °. Tako stablo nastoji dobiti više sunčeve svjetlosti i vlage.

Da ne biste oštetili lik i ostali vitki, morate se sjetiti visokog udjela kalorija i velike količine ugljikohidrata te to uzeti u obzir u proračunu potrošenih kalorija.

Opće upozorenje svim kategorijama potrošača je loša kombinacija sušenih krušaka s mliječnim proizvodima, ali to se ne odnosi na fermentirano mlijeko.

Kako sušiti krušku kako bi se sačuvali svi vitamini

Da biste dobili kvalitetan i zdrav proizvod, sačuvajući što više korisnih tvari, potrebno je pravilno odabrati i pripremiti voće za sušenje, pridržavati se pravila i uvjeta sušenja:

• voće mora biti u stanju tehničke zrelosti (ne prezrelo ili previše sočno);
• mirisno voće s izraženim mirisom pogodnije je za praznine;
• veličina ploda utječe na vrijeme sušenja, pa se za sušenje odaberu čitavi primjerci srednje ili male veličine, uključujući i divlje životinje;
• svježe ubrano voće šalje se u sušilicu da se ne omekša;
• plodovi trebaju biti guste teksture i bez astringencije;
• veliki se primjerci suše, izrezuju na komade i kriške, ali dio soka i pulpe se gubi;
• debljina komada ne smije biti veća od 1-2 cm.

Video: Sušenje krušaka u električnoj sušilici

Prije sušenja voća:

• oprati, osušiti ili obrisati kuhinjskim ručnikom;
• ako je potrebno, izrezati na kriške, kriške ili polovice, ukloniti sjeme, može se oguliti;

Važno! Kako bi se izbjeglo zamračivanje pripremljenog voća, kriške se mogu staviti u slabu otopinu limunske kiseline (5 g na 1 litru vode) ili poškropiti limunovim sokom. Plodovi bogati antioksidansima, naime polifenol, potamne.

Pravilno osušeni proizvod trebao bi biti mekan, elastičan, slatkog okusa s nijansama smeđe boje.

Preporuke za sušenje krušaka

Kad se osuše, plodovi zadržavaju mnoga korisna svojstva, pa se mogu koristiti u pripremi kulinarskih jela, kompota u hladnoj sezoni.

Sušenje voća moguće je u prirodnim uvjetima na svježem zraku ili na suncu, Za ovu metodu preporučljivo je kruške rezati na tanke kriške (1–1,5 cm) kako bi proces išao brže i rasporedili ih na odgovarajuće površine kriškama prema gore.

Reznice treba povremeno okretati i guliti. Komade možete narezati na niti i osušiti poput gljiva. Noću je preporučljivo donijeti plodove u sobu kako ne bi postali vlažni. Ovisno o vremenskim prilikama i prozračivanju, sušenje može trajati 4-5 dana.

Može se koristiti za sušenje peći, električnih sušača ili pećnica, Takve će metode smanjiti vrijeme sušenja na 7-15 sati. Poželjno je održavati temperaturu na razini od + 50 ° S ... + 70 ° S. Voće je također potrebno prevrnuti u pećnici ili ladice u električnoj sušilici zamijeniti.

Važno! Da biste uštedjeli plin i struju, voće se može malo sušiti u pećnici, a zatim sušiti na zraku.

Najbrži način je sušenje voća u mikrovalnoj, Posluživanje se može osušiti za nekoliko minuta postavljanjem odgovarajućeg načina. Ali ova metoda, iako se smatra najbržom od svih, pogodna je za male količine sirovina i zahtijeva stalno praćenje kvalitete sušenja. Kruške se lako suše. Usput, sušeno voće se može usitniti i koristiti za dodavanje kulinarskim jelima.

Osušeno voće treba čuvati u papirnatim ili pletenim vrećicama i povremeno ih provjeravati na insekte..

Tvrdo voće i divlje voće blanširaju se u kipućoj vodi 5-10 minuta prije sušenja dok ne postanu mekani. Voda se može malo zasladiti medom ili šećerom, a mogu se dodati začini (cimet, limunska korica, vanilin). Potom se voće hladi i suši cijelo ili se reže na komade. Sastav hranjivih sastojaka i elemenata takvog osušenog proizvoda bit će lošiji, jer se tijekom kuhanja gube mnoge korisne komponente.

Osušena kruška može zamijeniti svježe voće s mnogo korisnih sastojaka, a dostupna je u bilo koje doba godine, bez obzira na godišnje doba. Pravilno sušeno voće donijet će ljetne arome i okuse u hladnoj sezoni. A ljekovita svojstva i potrebni vitamini proizvoda omogućit će vam uspješno rješavanje sezonskih i drugih bolesti.