Peršin je biljka koja je poznata od davnina. Drevni Indijanci su pleme uzgajali povrće znajući za njegova korisna svojstva. Nemoguće je točno otkriti odakle ovo povrće dolazi i utvrditi njegovo porijeklo, međutim znanstvenici su otkrili da su korisna svojstva biljke bila poznata još u davnim vremenima. Moglo se saznati samo da biljka potječe negdje u Europi. Tamo se pripremala većina glavnih jela prije nego što se krumpir posvuda raširio.

Glavne karakteristike peršina

Peršin je povrće, dvogodišnja biljka koja pripada obitelji Umbrella, dalekom srodniku mrkve. U narodu se češće naziva bijeli korijen, činovnik, poljski borsch.

Izgled

Ovo je usjev povrća koji doseže 2 metra visine. Ravna stabljika s dugim velikim lišćem grana se više odozgo. Njegov korijen je vrlo sličan mrkvi, samo je boja bijela. Cvjetovi peršina složeni su žuti kišobrani (izgledaju poput cvjetova kopra).

Kemijske komponente

Sjemenke korijena peršina sadrže veliku količinu bjelančevina, ugljikohidrata, masti, dijetalnih vlakana, vitamina (E, B2, B1, K, C i folne kiseline) i minerala. Sadrži još više korisnih tvari nego u peršinu. Sadrži i esencijalna ulja, kalij, magnezij i željezo. Uz to, njezino korijensko povrće sadrži prirodne šećere (fruktozu i saharozu), koji su bezopasni za dijabetičare i ljude s prekomjernom težinom.

Znate li? Sjeme peršinova pronađeno je tijekom iskopavanja sela koja su postojala u neolitiku.

Osobitost pastrnjaka je da tvari sadržane u njemu imaju sposobnost uklanjanja grčeva različitog podrijetla. Furanocoumarini (posebne tvari koje proizvode biljke iz obitelji Umbrella) povećavaju sposobnost kože da apsorbira ultraljubičasto svjetlo, što pašnjicu čini odličnim proizvodom za proizvodnju lijekova protiv vitiliga (bolest kod koje se na koži pojavljuju bijele mrlje koje na sebi uopće ne sadrže pigmente).

Okusne kvalitete

Okusne kvalitete pastrnjaka su sljedeće:

• s blagom aromom koja podsjeća na peršin;
• začinjen, slatkast;
• okus je pomalo nalik na mrkvu;
• ima orašaste note.

Korist i šteta

Zbog raznolikog sastava, pastrnjak je vrlo korisno povrće, uprkos maloj popularnosti.

• Njegove korisne kvalitete za ljudsko tijelo:
• poboljšava rad srca. Zahvaljujući kaliju koji je u sastavu, on snižava krvni tlak i širi krvne žile;
• bogata vlaknima. Korištena vlakna pomažu u sprječavanju opstipacije, normalizira prolazak gastrointestinalnog trakta s hranom;
• normalizira metaboličke procese živčanog sustava;
• potiče gubitak težine. Sprečava proizvodnju hormona gladi, što značajno smanjuje želju osobe da jede previše;
• vitamini i antioksidanti uključeni u njegov sastav čine pastrnjak vrlo korisnim za imunitet.

• No, unatoč prednostima, prije upotrebe, trebali biste pažljivo proučiti moguću štetu na ljudskom tijelu:
• ljudi sa svijetlom, osjetljivom i osjetljivom kožom trebaju biti posebno oprezni, jer kontakt mokre kože s biljkom može uzrokovati ozbiljne opekotine;
• osobe sklone alergijama treba koristiti oprezan pasčin. Jake tvari u njegovom sastavu imaju tendenciju izazivanja alergijskih reakcija;
• bolesnici s nedovoljnom tjelesnom težinom također ne bi trebali jesti ovo povrće jer pomaže u smanjivanju tjelesne težine.

Indikacije i kontraindikacije

Peršin izvrsno pomaže u liječenju mnogih bolesti.

• Koristi se za:
• hormonalni problemi;
• bolesti gornjeg i donjeg dišnog trakta (korisno je i kod astme i astmatičnih stanja);
• smanjeni imunitet;
• prehlada;
• problemi s probavnim sustavom;
• bolesti bubrega i mjehura.

Znate li? Peršin je izvrstan lijek za nesanicu, bilo koji dio povrća je prikladan za ove svrhe.

Međutim, tijek nekih bolesti može se pogoršati samo ako koristite ovu biljku.

• Peršin je kontraindiciran osobama koje pate:
• zatajenje bubrega, budući da daje snažan diuretski učinak, dodatno opterećuje bubrege;
• dermatitis ili netolerancija na sunčevu svjetlost, možete dobiti ozbiljne opekline samo od kontakta s biljkom;
• hipotenzija (nizak krvni tlak), jer je povrće u stanju značajno smanjiti pritisak.

Uporaba peršina

Peršin ima prilično veliki opseg. Koristi se u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini, kozmetologiji, dok priprema hranu, a od nje se prave lijekovi.

U kuhanju

Peršin se sada više koristi kao začin nego kao povrće. Da bi dao poseban okus, njegov se korijen dodaje prvim jelima, salatama, pirjanom povrću. Osušeno sjeckano korijensko povrće koristi se kao začin za jela. Možete čak pronaći recepte za napitke od pića (pivo, kvas) s dodatkom ove biljke.

Također vrlo često postoje recepti za pripremu juha, gdje je uz uobičajeno povrće naznačeno i ovo povrće. Takva juha postaje gušća, bogatija. Međutim, povrće se tada ne jede, već se baca. Kao primjer upotrebe povrća u kuhanju možete donijeti salatu od peršina s jabukama.

Trebat će vam:

• peršin - 130 g;
• slatke jabuke - 150 g;
• majoneza - 1 žlica. l .;
• sok od limuna - 1 tsp;
• grančica peršina;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Peršin operite i ogulite.
2. Jabuku operite, naribajte peršinom na krupnoj rerni.
3. Promiješajte, sol, papar.
4. Dodajte limunov sok.
5. Dodajte majonezu, dobro promiješajte.
6. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Salata je originalna, neobičnog ukusa i mirisa.

Recepti tradicionalne medicine

Peršin je vrlo popularan u narodnoj medicini. U ljekovite svrhe koristite sve dijelove biljke - lišće, korijenske usjeve, sjemenke, čak i stabljike. Ispod je nekoliko recepata za pripremu lijekova iz ovog povrća.

Važno! Peršin je kategorično kontraindiciran osobama koje pate od akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta, hepatitisa, ciroze, nefritisa i u prisutnosti bilo koje vrste tumora.

Uz bolesti bubrega i kako se koristi diuretik prema ovom receptu:

1. Dvije žlice sitno nasjeckanog lišća preliti 2 žlice. kipuće vode.
2. Inzistirajte na 1 sat (preporučljivo je koristiti termos), procijedite.
3. Koristite 1/3 žlice. 3 puta dnevno prije jela tijekom 2 tjedna.

Ako patite od bubrežnih kamenaca ili mokraćnog mjehura, preporučuje se upotreba korijenskih kultura za liječenje: 1 žlice. l. nasjeckani korijen sipati 2 žlice. kipuće vode, inzistirati 2 sata u termosici.Procijedite i pijte 1 žlica. prije jela. Peršin je posebno koristan za zdravlje muškaraca. Dekoracija korijena usjeva pomaže kod prostatitisa, a također povećava reproduktivnu funkciju i proizvodnju sjemena.

Za pripremu dekocije za potenciju trebat će vam:

• 6 žlica. šećer;
• 4 žlice. sjeckani korijen pastrnjaka;
• 400 ml kipuće vode.

Pomiješajte šećer i korijen, prelijte kipućom vodom, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Inzistirajte na 8 sati. Takvu dekociju trebate konzumirati mjesec dana, 1 žlica. 4 puta dnevno prije jela.

U kozmetologiji

Zbog svog sastava, peršin se široko koristi u kozmetologiji. Hrani i izbjeljuje kožu, sprječava nastanak bora.Najčešće se lijekovi na bazi biljaka koriste za liječenje difuzne (vrlo teške) ćelavosti, od koje žene često pate.

Za jačanje folikula sok ove biljke utrljava se u korijen kose. Uz upalne procese na koži i stvaranje celulita, također puno pomaže.

U svakodnevnom životu

U svakodnevnom životu pastrnjak se uglavnom koristi u kuhinji, jer malo ljudi zna da je izvrsna biljka meda, koja daje ukusan med laganom nijansom ugodnom oku.Osim toga, može se koristiti kao hrana za kućne ljubimce, posebno je korisno za krave - mlijeko postaje puno ukusnije, a njegova količina raste.

Osnovna pravila uzgoja

Biljka je prilično nepretenciozna u uzgoju, nalazi se čak i u divljini, tako da je možete lako uzgajati sami u svom vrtu.

Odabir web mjesta

Prilikom odabira mjesta za sadnju usjeva treba uzeti u obzir da je bolje saditi ga nakon krumpira, luka, kupusa i ne smije se saditi ako se na tom mjestu uzgajaju mrkva, kopar, celer. Povoljno tlo za kulturu je ilovna ili pjeskovita. Tlo prije sadnje u jesen gnoji se kompostom.

Važno! Sadnice peršina vrlo su osjetljive na presađivanje i razne vrste oštećenja korijena, stoga je bolje posaditi je u tresetne posude, koje se potom mogu iskopati u vrtu.

Slijetanje

Sjemenke peršina imaju lošu klijavost, a sama biljka ima dugo vegetacijsko razdoblje (povrće jednostavno nema vremena za dozrijevanje do trenutka kada se počne sakupljati), zato iskusni vrtlari savjetuju sadnju povrća u jesen sjemenkama ili sadnicama u proljeće. Najbolje vrijeme za sadnju sjemena za sadnice je početak ožujka. Prije sadnje pripremaju se sjemenke: natapaju se jedan dan u toploj vodi.Mora se povremeno mijenjati da se sjemenke ne ohlade i cijelo vrijeme budu tople. Po želji, nakon namakanja, možete ih tretirati stimulansima rasta. Posadite ih na dubinu od 3-4 cm. Nakon 18-20 dana, možete pričekati sadnice. Biljka je otporna na hladnoću, ali kad se pojave prvi izdanci, bolje je da sadnice budu na suncu. Sadnice trebate redovito i obilno zalijevati, pripazite da se gornji sloj zemlje ne osuši.

U otvoreno tlo sadnice se mogu saditi krajem travnja - početkom svibnja. Udaljenost između redova trebala bi biti najmanje 40 cm, a između samih biljaka u nizu - 15 cm. Ako želite posaditi povrće sa sjemenkama, onda to možete učiniti ili u jesen (krajem rujna - početak listopada), ili u proljeće u travnju. Tlo prije sadnje sjemena također se prvo mora gnojiti, a samo sjeme natopiti, kao što je gore opisano. Dobro podnosi zimu u zemlji, u proljeće može prorjeđivati ​​samo u krevetima.

Zalijevanje i suzbijanje štetočina

Biljka ne voli višak vlage, jer je u kišnoj sezoni bolje da je uopće ne zalijevate. Ako je vrijeme suho, tada se zemlja navlaži 2-3 puta po sezoni. Najopasnije štetočine povrća su prugaste čekinje, kumovi i poljski kukci.Za zaštitu od štetočina prije svega je potrebno poduzeti preventivne mjere: ispravno izmjenjujte usjeve, pravodobno istjerajte biljke, pravodobno očistite i uništite biljne krhotine, pratite pravilnu gnojidbu tla. Osim toga, potrebno je pravilno pripremiti skladište za korijenske usjeve: temeljito ih očistite, osušite, prozračite i obavezno izbjelite.

Berba i skladištenje

Povrće se bere u kasnu jesen, neposredno prije početka mraza. Ako se korijenski usjevi ostave u zemlji zimi, onda se u jesen lišće reže, a na korijenske usjeve dodaju se vrhovi tla kako bi se plodovi smrznuli. U proljeće ih iskopaju prije nego što počnu ostavljati lišće, u suprotnom će se kvaliteta korijena uvelike pogoršati. Korijenski usjevi moraju biti iskopani, a ne izvađeni iz zemlje.

Prilikom jesenske berbe, lišće se odreže u korijenu, ali kako ga ne bi oštetili. Korijenje se ostavlja da se osuši, nakon čega se nakon nanošenja suhim, čistim pijeskom pohranjuju u zamrzivače ili u podrum (podrum). Temperatura skladištenja ne smije biti veća od + 3 ° C, ali ne niža od nule.Unatoč činjenici da ovo povrće nije baš popularno, korisno je u mnogim područjima našeg života, potrebno i za proizvodnju lijekova i za pripremu jela jedinstvenog ukusa i mirisa, jer ako niste probali pastrnjak, trebali biste barem probajte jednom da ga cijenite.