Unatoč pretjeranoj količini raznih gotovih proizvoda na tržištu, mnoge se domaćice odluče sami pripremiti praznine. Jedna od popularnih vrsta je očuvanje graška za zimu, a o tome će se raspravljati u ovom članku.
Odabir i priprema graška za konzerviranje
Unatoč velikom broju različitih sorti kojima su uzgajivači obradovali vrtlare, ne mogu se uzeti svi za očuvanje. Stoga je potrebno odabrati pravu sortu sa svom ozbiljnošću kako biste mogli uživati u ugodnom okusu svog proizvoda zimi. Za konzervaciju uzmite zeleni grašak, mekan je i naziva se "mozak".
Znate li? Grašak se pojavio prije 5 tisuća godina. Sve do XYIII stoljeća smatralo se delikatesom, osim toga bilo je prvo povrće koje se konzerviralo.
Nakon zrenja više nije pogodan, jer će slanica dobiti neugodnu zamućenost i proizvod učiniti vrlo škrobnim. Obrada prije kotrljanja je jednostavna i ne zahtijeva velike vještine. Grašak se pažljivo prati i pere pod tekućom vodom.
Kako zatvoriti zeleni grašak za zimu
Unatoč činjenici da svaka ljubavnica ima svoj recept za pripremu takvog praha za zimu, postoje klasične metode, o kojima će biti govora kasnije. Razmislite kako valjati grašak na različite načine.
Recept 1
Najčešće se sljedeći recept priprema kod kuće.
sastojci:
- zeleni grašak - 1 kg;
- sol - 1 žlica. žlica;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- voda - 1 l;
- ocat 9% - 100 ml.
Korak po korak recept:
- Grašak oguliti i temeljito oprati u tekućoj vodi.
- Izlijte u tavu i napunite vodom tako da je potpuno prekrije.
- Dovedite do vrenja. Rezultirajuća pjena uklanja se.
- Nakon što se vatra smanji i kuha oko 10 minuta.
- U zasebnu tavu ulijte 1 litru vode i 20 g soli i šećera.
- Dovedite do vrenja i potpuno otopite komponente.
- Nakon vremena, grašak se odbaci na sito.
- Banke su punjene graškom. U tom slučaju trebate ostaviti malo prostora.
- U marinadu se dodaje ocat. Dovedite do vrenja i maknite s vatre.
- Marinada se izlije u staklenke, obloži poklopcima i postavi na sterilizaciju.
- Za sterilizaciju uzmite tavu s debelim dnom, stavite krpu dolje da se banke ne rasprsnu i ulijte toplu vodu.
- Dovedite do vrenja i ostavite 15 minuta.
- Zatim ih izvade i čvrsto zatvore poklopac.
- Na kraju preokrenite i pokrijte pokrivačem.
Video: konzervirani zeleni grašak za zimu
Recept 2 (bez sterilizacije)
Osim toga, postoji još jedan brzi način očuvanja zelenog graška. Za ljubitelje prirodnih proizvoda bez octa, nudimo sljedeći recept.
Važno! U ovom je receptu strogo zabranjeno miješanje graška tijekom kuhanja. Može se samo protresti da se ne zgnječi.
sastojci:
- grašak - 600 g;
- sol - 50 g;
- šećer - 50 g;
- limunska kiselina - 10 g;
- voda - 1 l.
Korak po korak upute:
- Grašak oguliti i dobro oprati pod vodom.
- U tavu se ulije prethodno zagrijana voda, doda se šećer i sol.
- Staviti na vatru i dovesti do vrenja. Promiješajte da se komponente otope.
- Dodajte grašak i dovedite do vrenja.
- Smanjite toplinu i kuhajte u prosjeku 20 minuta, uz stalno miješanje spremnika.
- Sva zrna koja se u ovom trenutku rasprsnu uklanjaju se.
- Na kraju dodajte limunsku kiselinu, lagano promiješajte.
- Grašak se prebaci u prethodno sterilizirane staklenke pomoću prorezane žlice, bez dodavanja 1,5 cm na vrh.
- Marinada se ponovo zagrijava i grašak sipa.
- Razvaljajte sterilnim poklopcima.
- Preokrenite i pokrijte kao u prethodnom receptu dok se potpuno ne ohladi.
- Možete ga čuvati u podrumu ili hladnjaku.
Video: zeleni grašak bez sterilizacije
Kako čuvati praznine
Održavanje pravilno očuvanog graška nije gnjavaža. Banke se mogu čuvati u ormaru ili bilo kojem zamračenom mjestu, glavna stvar je da se temperatura okoline ne povisuje iznad +25 ºS. U prosjeku, praznine se čuvaju najviše 12 mjeseci. Važno je zapamtiti da se nakon otvaranja proizvod čuva ne više od 2 dana, a trebate ga čuvati u hladnjaku ispod poklopca.
Korisni savjeti
Da bi se sačuvale, preporučuje se korištenje sljedećih korisnih preporuka hostese:
- Za berbu koristite samo sorte šećera.
- Prije kuhanja preporučuje se potopiti grašak otprilike 8 sati. To će značajno smanjiti postupak.
- Tijekom vrenja preporučuje se dodavanje limunovog soka ili limunske kiseline u vodu. Te će komponente sačuvati boju i zasićenost okusa.
- Nakon valjanja, spremnici se prevrću i čvrsto omotaju pokrivačem kako bi se produljila sterilizacija.
Kao što je vidljivo iz svega navedenog, očuvanje graška za zimu kod kuće jednostavna je stvar. Služeći se predloženim receptima i imajući malu želju, lako se možete nositi s očuvanjem.