Često su sjemenke biljaka toliko slične jedna drugoj da se nehotice postavljaju sebi pitanje: "Možda je ovo jedna biljka s drugačijim imenom?". Pokušajmo shvatiti je li to tako.

Znate li? Sjemenke kumine sadrže hlapljive tvari, koje mogu spriječiti razvoj raka.

Značajke i biološki opis

Svaka biljka ima svoje karakteristike: jedinstveni kemijski sastav, određena korisna svojstva, opseg.

Anis

Ova biljka može biti poznata po sljedećim imenima: ganus, jire, femur, chanush, atikhatra, sira, anison. Kratka (30–70 cm) godišnje biljka s tankim korijenom šipka. Stabljika anisa je okrugla, uspravna, pupoljna s malim mekim dlačicama, granati se bliže vrhu biljke. Listovi su, poput mnogih kišobrana, snažno perasti. Listovi donjeg sloja nalaze se na dugim peteljkama, zaobljenog srca u obliku nazubljenog ruba, nalikuju lišću peršina, srednji je peterokut s rezom na tri režnja, gornji je sloj sjedala, sastoji se od 3-5 režnja, više nalikuju lišću kopra.Razdoblje cvatnje je od kraja lipnja do rujna, a oprašuju ga pčele i bumbar. Veliki broj malih bijelih cvjetova tvore složene cvasti, koji se sastoje od 5–13 jednostavnih kišobrana. Plod kulture je jajolik jajolik sivo-smeđe boje. Baza ploda je proširena, vrh je sužen, sa strane je malo komprimiran, sastoji se od dva slabo pupoljna poluploda, duljine 3-5 mm. Težina 1000 polutvrda varira od 1,5 do 4 g.

Znate li? Aroma anisa ima insekticidna svojstva, njegov miris utječe mol uši, žohari, bube i krpelji.

Kemijski sastojci:

• organske kiseline;
• esencijalno ulje;
• masno ulje;
• šećer;
• proteina;
• mineralne soli.

• Korisna svojstva:
• antispazmotik;
• koleretik;
• laksativ;
• analgetik;
• laktogonnoe;
• antiseptik;
• sedative;
• protuupalno.

Plodovi kulture često se koriste kao dio raznih čajeva, kolekcija i tinktura. Proizvodi na bazi anisa vrlo su učinkoviti u liječenju upala gornjih dišnih puteva, bolesti grla, bronhitisa i plućnih bolesti. Anis je u stanju poboljšati cirkulaciju mozga poput koromača ili kopra, pa ga je poželjno uzimati nakon pretrpljenih udaraca, napada epilepsije.

Važno! Upotreba anisa za trudnice strogo je zabranjena.

Kim

Dvogodišnja biljka otporna na mraz u obitelji Umbrella. U prvoj godini života formira zelenu masu - bazalnu rozetu koja se sastoji od razgranatih, glatkih stabljika koje se razvijaju u drugoj godini života i dosežu visinu od 1 do 120 m. Korijen kulture je gust, bez posebnih grana, vretenasto svijetlo smeđe boje. Listovi su naizmjenični, uski i izduženi, dvostruko i trostruko perasti. U drugoj godini razvoja biljke pojavljuju se stabljike - ovo razdoblje pada na mjesec lipanj-srpanj. Mali cvjetovi bijele ili blijedo ružičaste boje tvore složen kišobran, čiji promjer može doseći 8 cm.Plod je duguljasti smeđi oksikarp, s rubova spljošten, koji se na kraju dijeli na dva polusjeda. Duljina fetusa je od 2,5 do 3,5 mm, a njegova širina nije veća od 2-3 mm. Plod kumine ima snažnu aromu i ljutkasto pikantan začinski okus. Berba se provodi krajem srpnja - početkom kolovoza, kada plodovi počinju poprimati smeđu nijansu. Kultura se odreže, zaveže je u male snopove, stavi za sušenje u dobro prozračenu toplu sobu.

Znate li? Tijekom srednjeg vijeka, alkemičari i čarobnjaci koristili su kumu u izradi amuleta, a bio je i dio mnogih napitaka.

Kemijski sastojci:

• esencijalno ulje;
• masno ulje;
• tanini;
• proteina;
• flavonoidi.

Sjemenke kumine sadrže veliku količinu vitamina, elemente u tragovima, makroćelije i vlakna. Može se primijetiti da su među vitaminima poput folne i askorbinske kiseline, provitamin A, riboflavin, tiamin.

• Korisna svojstva:
• antibakterijski;
• antihelmintik;
• imunostimulansa;
• diuretik;
• antitusik;
• iskašljavanje;
• Probavni.

Postoji izjava Avicenna koja kaže da masne tvari crnog kumina oživljavaju vitalnost. Teško je s tim raspravljati, mada se u naše dane sjeme crnog kima zovu crne trešnje ili kalingini.

Važno! Caraway je kontraindiciran kod koronarne srčane bolesti, čak i mala količina može izazvati srčani udar.

Koja je razlika između sjemenki anisa i kumine

Kumina i anis pripadaju istoj obitelji - kišobran, ali to su potpuno različite biljke.

Podrijetlo

Ove začinske biljke poznate su već nekoliko tisuća godina, čovječanstvo je korisna i ljekovita svojstva već dugo procjenjivalo i zato je teško odrediti izvor. Azija se smatra domovinom Male Azije, Egipta, Indije, Etiopije i zemljama istočnog Sredozemlja. Egipat se smatra rodnim krajem kumine, ova biljka bila je dio masti za mumificiranje. Danas je područje kulturne rasprostranjenosti gotovo beskrajno: umjerena zona Azije, teritorij Europe, teritorij bivšeg SSSR-a, suptropika Indije i Pakistana.

Uvjeti uzgoja

Anis je biljka koja dobro reagira na prisutnost topline i obilnog svjetla, raste na lakim plodnim tlima i ne podnosi susjedstvo korova. Kumin je fotofilna biljka otporna na mraz. Raste i dobro se razvija na plodnim, umjereno vlažnim tlima.

Razlike okusa

Plodovi anisa imaju slatkast okus s laganom voćnom aromom, dok su sjemenke kumine karakteristične.

Znate li? Prije je anis bio toliko skup da je zbog poreza od njegove prodaje Britanci su popravili mistočno preko Temze.

Razlika u mirisu

Arome ove dvije kulture vrlo su bliske: anis ima laganu, pikantnu, toplu, osvježavajuću aromu, a kumin je također obogaćen orasima i zemljanim notama.

Izgled

Kumin je prilično neupadljiva biljka, vrlo slična korovu. Sjemenke kumine su manje od plodova anisa, imaju tamnije smeđu boju i zakrivljen oblik u obliku srpa.1) Sjeme kumine 2) Sjeme anisa

Preporuke za upotrebu

Od davnina su ljudi sjemenke anisa koristili u kuhanju kao začin. Svježi zeleni anis koristi se za pravljenje zelenih salata, a sjemenke se koriste za izradu marinada i pirjanog voća, te za pečenje muffina, nisu ništa gore od sezamovih sjemenki. Miris anisa posebno se kombinira s aromama začina poput kardamoma, đumbira, klinčića, komorača, cimeta. Sakupljeni čaj, koji uključuje anis, vrlo je ukusan i zdrav.

Uporaba anisa u ukiseljenom ili kiselom povrću daje potonjem sjajnom okusu i nezaboravnoj aromi. U narodnoj medicini, anis se široko koristi u liječenju niza bolesti. Pripravci i infuzije na bazi biljaka stekli su svoju distribuciju zbog činjenice da nisu otrovni i zapravo nemaju kontraindikacije.Plodovi kumine široko se koriste u kuhanju - odlično se slaže s crnim paprom u mesnim jelima, koristi se u konzerviranju i u proizvodnji muffina. Kumin je nezamjenjiv za ljude koji žele smršavjeti. Plodovi kulture bogati su vlaknima, koji poboljšavaju probavu, a zbog tanina dolazi do učinka na tijelo koji pomaže u čišćenju organizma i uklanjanju toksina i štetnih tvari.

Ako žvačete prstohvat sjemena kumine prije jela, tada možete postići takav učinak kao "slomljeni apetit". Nije tajna da začinjeno bilje i začini imaju širok raspon korisnih svojstava, a redovita uporaba istih u hrani dovodi do ozdravljenja ljudskog tijela. Ispravno odabrani, uzimajući u obzir njihova svojstva, oni su u stanju spasiti osobu od mnogih bolesti.