Nije mnogo proizvoda koji se mogu natjecati s medom. Ovo je slatka poslastica za djecu i odrasle, kao i ljekoviti lijek za razne bolesti. Uzgajaju ga samo marljive pčele. Donji članak ukratko govori o tome kako insekti prave med i zašto im je potreban.
Znate li? Tijekom iskopavanja egipatskih piramida pronađene su posude s medom. Slatkoća je ležala u grobovima faraona nekoliko tisuća godina i uopće se nije pogoršala.
Korisne osobine meda
Med se može nazvati vrijednim poklonom pčelinjoj obitelji. Bez pčela ljudi nikada ne bi uspjeli proizvesti tako ukusan i zdrav proizvod. Zahvaljujući preradi pčela, nejestivi cvjetni nektar postaje ne samo hrana za pčele, ljude i životinje, već i lijek za mnoge bolesti.
Jedinstveni sastav meda uključuje:
- voda 13-22%;
- lako probavljivi ugljikohidrati 75–80% (fruktoza, glukoza i saharoza);
- vitamini B1, B2, B3, B5, B6, B9, karoten, C, K, E;
- minerali: kalij, kalcij, fosfor, natrij, magnezij, željezo, cink;
- aminokiseline i enzimi.
Medog ugljikohidrata tijelo brzo apsorbira i ispunjava ga energijom. Med je prirodno antibiotsko, antiseptičko i sredstvo za zarastanje rana. Aktivno se koristi ne samo u tradicionalnoj medicini, već je i dio mnogih lijekova. U ljekarnama se prodaje kao lijek.
Med se preporučuje upotrebljavati:
- za jačanje imuniteta;
- kao tonik;
- za liječenje kardiovaskularnih bolesti (hipertenzija, angina pektoris, aritmija, koronarna bolest, ateroskleroza, varikozne vene);
- s respiratornim bolestima (ARVI, gripa, rinitis, bronhitis, pneumonija, astma);
- poboljšati rad probavnog sustava;
- za zacjeljivanje rana i opekotina;
- u kozmetičke svrhe.
Med se nalazi u tri stanja:
- Tekuća i viskozna.
- Tvrdo, šećerno.
- Slojevita (kruti kristali odozdo, a tekućina iznad).
Važno! Ako ima malo rezerva meda, obitelj možda neće preživjeti zimu, pa bi pčelari trebali hraniti svoje odjele šećernim sirupom u sušnim godinama.
U početku su sve vrste meda tekuće, ali s vremenom postaju šećerne i otvrdnu se. Tijekom kristalizacije formiraju se kristali glukoze. Različite sorte meda imaju različite omjere glukoze i fruktoze, zbog čega je njihova brzina kristalizacije različita. Što je više glukoze u sastavu, brži se med utapa, što je manje, to će biti sporije stvrdnjavanje. A događa se da kristali glukoze propadaju, a tekuća fruktoza ide gore. Tako dolazi do raslojavanja. Ali promjena konzistencije meda ne utječe na njegova svojstva. S vremenom ostaje jednako korisna.
Zašto pčele prave med?
Iako domaće pčele aktivno dijele med sa ljudima i divljim vrstama s šumskim životinjama, svrha njegove proizvodnje je drugačija. Oni to sami čine. Insekti se hrane mednom masom tijekom cijele godine.
Ali posebno su važne zalihe meda zimi:
- hraniti maternicu i ličinke;
- za hranjenje radnih pčela.
Iako "prugasti radnici" zimi ne izlaze iz košnice, nemaju vremena za odmor. Osim brige o mlađoj generaciji, njihove dužnosti uključuju i održavanje topline u svojoj pčelinjoj kući. Da bi to učinili, oni stalno mašu krilima, što pomaže u održavanju odgovarajuće temperature. Na ovaj posao troše puno energije, što nadoknađuju slatkom hranom. Da bi zadržale zalihe meda do sljedeće godine, "prugaste radnice" grade voštanu saću.
Važno! Nakon što se medna masa zapeče voskom, mora sazrijevati u roku od 14 dana. Masa koja se izbacuje ranije od toga bit će tekuća i brzo se propada..
Ta se skladišta sastoje od mnogih šesterokutnih stanica ispravnog oblika. Kad se saće napune gotovim proizvodom, hermetički se zapečaćuju voštanom kapicom. Vosak se dezinficira enzimima pčelinje pljuvačke. Zahvaljujući tome, zalihe meda zapečaćene u saću mogu se skladištiti dugi niz godina bez kvarenja ili gubitka korisnih svojstava.
Faze stvaranja meda
Cvjetni nektar koji sakupljaju pčele još nije medna masa. Tehnologija proizvodnje hranljivih namirnica je složena. Proces pretvaranja nektara u prehrambeni proizvod odvija se u nekoliko faza.
Zbirka nektara iz cvijeća
Pčele radnice uključene u proizvodnju meda podijeljene su u tri kategorije od kojih svaka ispunjava svoje dužnosti:
- Izviđači.
- Berača.
- Recepcionar.
Izviđači su prvi koji su poduzeli posao. Čim procvjetaju prvi cvjetovi, oni izviđaju područje oko pčelinjaka kako bi pronašli cvjetnice. Pronašli su mjesto "vruće točke", vraćaju se kući. Tamo beračima objašnjavaju gdje će letjeti, koliko će trajati let i koliko je nektar ukusan. Te informacije prenose izvodeći poseban ples. Tada izviđači uzimaju berače sa sobom i zajedno lete do mjesta sakupljanja cvjetne tekućine.
Znate li? Da bi dobile 1 kg meda, pčele trebaju sakupiti 3–4 kg nektara. U ovom slučaju, jedan insekt u svom čitavom životu može proizvesti samo 5 g slatkog proizvoda.
Zaronivši unutar cvijeta, pčelinji proboscis usisava nektar. Tekućina ulazi u guzu, odnosno drugi želudac (nektar), koji igra ulogu vreće za prijevoz slatkog tereta. Da bi napunila ovu vrećicu, insekt leti do 1,5 tisuća cvjetova. Ponekad pčela nosi teret jednak njenoj težini. Opterećena, leti kući dva puta sporije nego inače. Kad su kući donijeli teret, berači daju nektar prijemnicima koji ne lete mladim pčelama.
Kako se pravi med od nektara?
Da bi proizveli slatki i zdrav proizvod iz nektara dovedenog u košnicu, radne pčele rade puno.
Izvode sljedeće radnje:
- dodajte jedni drugima duž lanca slatku tvar uz pomoć proboscis (burp);
- sadržaj goluba temeljito se žvače;
- svaki dio nektara se stavi u zasebnu ćeliju, objesi ga s gornjeg zida kako bi isparila voda;
- nekoliko puta prenesite kapi meda iz stanice u stanicu;
- razmazite krilima kako bi ubrzali isparavanje tekućine i zadebljanje tvari;
- stanice namijenjene za skladištenje napunjene već zadebljanom masom hermetički su zatvorene slojem voska.
Čitav postupak pripreme proizvoda od meda od donošenja nektara u košnicu i prije depilacije voskom traje oko 10 dana.
Kako pčele dobivaju med?
Pčele koje sakupljaju nektar i žvaču ga u košnici uopće ne sumnjaju da su uključene u složeni kemijski proces. Svaka pčela izlučuje poseban enzim invertazu sa slinom, koji razgrađuje složene nektarske šećere. Kao rezultat kemijske reakcije pojavljuju se jednostavni monosaharidi (fruktoza i glukoza), koji se pčelom i ljudskim tijelom brzo apsorbiraju.
Tako postupak obrade nektara započinje već u želucu pčele sakupljačice i nastavlja se u košnici, kada mlade pčele koje ne lete žvaču nektarnu masu i prenose je jedna drugoj. Obogaćen pčelinjim enzimima, nektar postaje prehrambeni proizvod kada se sastoji od oko 80% fruktoze i glukoze i samo 5% saharoze.Ipak, dobivena tvar još uvijek nije sasvim meda, budući da je vrlo tekuća. Striped radnici neumorno mašu krilima za ventilaciju i sušenje tekućine. I sada, kada se masa zgusne, a vode u njoj ostane manje od 20%, postupak dobivanja zdravih slatkiša je potpuno završen.
Koliko meda može prikupiti pčelinja obitelj?
Broj jedinki u jednoj pčelinjoj zajednici može se kretati od 15 do 80 tisuća (ponekad i 100 tisuća). Jedna takva prosječna obitelj konzumira više od 50 kg meda, ali proizvodi mnogo više. Odabirom proizvoda od meda, pčelar potiče prugaste radnike da ga još aktivnije razvijaju. Tako jedna velika obitelj može proizvesti oko 150 kg jantarnih poslastica godišnje.
Iako nitko ne može napraviti pravu medenu poslasticu bez pčela, bez kvalificirane pomoći insekti ne mogu proizvesti puno kvalitetnog proizvoda. Zato je pčelarstvo mukotrpan, ali nagrađujući rad.