Farme noja u toplim regijama Rusije i susjednih zemalja više nikoga ne iznenađuju. Međutim, mnoge ljubitelje egzotike zanima pitanje: kakav je okus mesa ove ptice i kako ne pogriješiti prilikom kupnje.
Kako izgleda meso noja i kakav je okus?
Meso noja u boji ne liči na piletinu ili, recimo, patku. Mnogo je tamnija i više podsjeća na govedinu vrhunskog razreda. Meso je tamno crvene boje, na mjestu kriške ima trag trešnje. U isto vrijeme, gledajući komad, možete razmotriti grube niti mišićnih vlakana. Ako to osjetite, osjećate se labavo.
U kvalitetnom proizvodu nalazi se vrlo malo masnih slojeva koji podsećaju na tanke niti. Ostrinov je okus vrlo osjetljiv i sočan, s osebujnim okusom. Zbog svoje labave strukture, proizvod u potpunosti upija začine, što rezultira bogatim i pikantnim okusom.
Jesti meso noja
Strausyatin sadrži puno proteina, ali ga ljudsko tijelo potpuno apsorbira. Osim toga, meso ne sadrži puno masti, što ga čini dijetalnim. Meso noja je uključeno u hranu za mnoge ozbiljne bolesti i za vrijeme rehabilitacije. Razmotrite njegova korisna i moguća štetna svojstva.
Važno! Razina mesne masnoće ovisi o tome da li nojevi jedu dovoljno kalorične hrane neposredno prije klanja i jesu li pušteni u šetnju. Uz pretjerano tovljenje u nedostatku hodanja, proizvod će biti previše mastan.
Korist
100 g proizvoda sadrži normu tjelesnih potrebnih hranjivih sastojaka dnevno. Uz to, ima niz korisnih učinaka na tijelo:
- pomaže povećati hemoglobin u krvi;
- ne sadrži puno štetnog kolesterola;
- podupire srčani mišić;
- normalizira razinu šećera;
- pomaže ojačati koštani sustav;
- korisno za gušteraču;
- jača kosu, nokte i zube;
- blagotvoran učinak na stanje kože;
- zadržava ton živčanog sustava.
Šteta i kontraindikacije
Oštećenja mogu nastati zbog nepravilne pripreme i upotrebe previše vrućih začina ili umaka. Među kontraindikacijama su sljedeće:
- meso noja nije alergijski proizvod, ali osobe koje pate od alergija trebaju biti oprezne;
- ne možete jesti sirovo meso, nema drugih kontraindikacija.
Znate li? Nojevi su suvremenici dinosaura, to potvrđuju kosturi ptica koje su pronašli arheolozi čija je starost oko 60 milijuna godina.
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost proizvoda
Unatoč visokom udjelu proteina, proizvod ne sadrži ugljikohidrate i praktički ne sadrži masti. Štoviše, bogata je mineralima i vitaminima. Razmotrite njegovu hranjivu vrijednost i sastav detaljnije:
- proteini - 21,7 g;
- masti - 1,2 g;
- kolesterol - 30 mg;
- vitamini - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- makro- i mikroelementi - kalij, fosfor, magnezij, željezo, selen, kalcij, kobalt, nikal, mangan;
- sadržaj kalorija - 98 kcal / 100 g.
Kako odabrati i gdje kupiti meso noja?
Preporučljivo je kupiti proizvod u supermarketu, gdje ga možete vizualno pregledati. Kupnjom putem internetske trgovine riskirate kupiti lažni. Razmotrite kriterije odabira:
- odaberite komade duboke tamnocrvene boje;
- mišićna vlakna trebaju biti jasno vidljiva;
- ima najmanje masnih slojeva, tanki su;
- ako je proizvod svjež, trebao bi biti labav na dodir;
- ako je smrznut, mora se pakirati. U tom slučaju mora postojati jasan opis proizvoda, pakiranje mora biti nepropusno za zrak.
Znate li? Noj, unatoč velikoj težini (u prosjeku 90 kg), može trčati brzinom većom od 70 km / h.
Osnovna pravila kuhanja
Mesna struktura je vlaknasta i labava, pa je trebate moći pravilno kuhati kako se ne bi previše presušilo. Nepravilnom obradom proizvoda gubi se okus i korisna svojstva. Dakle, ono što trebate znati o kuhanju:
- Kod obrade nije potrebno koristiti previsoke temperature - u idealnom slučaju je to 60 °.
- Za juhu - narezanu narezanu u hladnu vodu, dovedite do vrenja i kuhajte oko dva sata.
- Prženje - porcije se prže 3 minute u prethodno zagrijanoj tavi, dok se sočnost ne izgubi i u sredini ima ružičasti sloj.
- Za gulanje vam je potrebno prethodno prženje 2-3 minute s obje strane. Zatim procijedite juhu i pirjajte oko dva sata.
- Ako želite marinirati, nemojte koristiti previše zasićene začine i u velikim količinama. Inače, nabavite proizvod bez okusa i dehidriran.
Također je preporučljivo znati iz kojih dijelova što kuhati. Postoje 3 kategorije proizvoda:- gornja bedra i ledja - dobra za pečenje cijela, u salatama i karpaču;
- vrh donjeg dijela bedara - odrezak, pečena govedina, juhe;
- donja bedra - gulaš, gulaš, mljeveno meso.
Važno! Sam meso ima bogat okus, pa što je prilog jednostavnija, jelo je ukusnije. Pri posluživanju nemojte pretjerano zasići začinima i umacima.
Kako se meso noja može koristiti?
U onim zemljama gdje je meso noja uobičajeni svakodnevni proizvod, koristi se u kuhanju za pripremu supa, gulaša, mesnih kuglica. Popularni proizvod je kobasica izrađena od najmekšeg mesa. Dobivaju se ukusni i sočni roštilj, odrezak s roštilja, pečeni fileti.
Restorani nojeva noja pripremaju carpaccio i razne salate. Meso se ukiseli, kuha se gulaš, prži i pirja. To dobro ide uz:
- povrće;
- voće;
- matice;
- sireva;
- gljiva;
- plodovi mora.
Dijetalno nojevo meso nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije, stoga ga je potrebno prvi put pažljivo probati. Ostalo je ukusan, zdrav proizvod za djecu i odrasle.
