Šampinjoni su danas jedna od najpristupačnijih, najjeftinijih i najsigurnijih jestivih vrsta gljiva. Osim toga, imaju izvrstan okus, osjetljivu aromu gljiva i visoku hranjivu vrijednost. Šampinjoni su prikladni za prženje, pirjanje, kiselo meso, ali najbolje se kombiniraju sa kiselim vrhnjem. Kako kuhati gljive u umaku od kiselog vrhnja s lukom i češnjakom - naučite iz članka.
Odabir i priprema sastojaka
Šampinjoni - sigurne, zdrave i hranjive gljive koje su na raspolaganju za kuhanje tijekom cijele godine.
Ključ ukusnog i mirisnog jela su, naravno, pravilno odabrani, visokokvalitetni sastojci:
- Svježe gljive trebaju imati bijelu ili blago smeđu boju. Previše tamna boja plodnih tijela ukazuje na to da su prezrela. Takvi proizvodi ne štete ljudskom zdravlju, ali nakon pripreme postaju oštri, neugodni po ukusu i mirisu;
- površina šešira ne bi trebala imati tamne mrlje ili bilo kakve druge neprirodne inkluzije;
- struktura gljiva treba biti jaka, elastična, čvrsta;
- voćna tijela trebaju stvarati ugodnu aromu gljiva. Prisutnost zagasitog, vlažnog mirisa ukazuje na nepoštivanje pravila skladištenja proizvoda ili na njegovo predugo čuvanje.
Važno! Ne možete kupiti klizave na dodir, s ljepljivim površinskim gljivama, jer su pokvarene. Primjeri se smatraju opasnim za upotrebu u kojima je film smješten između šešira i noge dobio tamno smeđu boju.
Šampinjoni su u potpunosti jestive gljive, koje prije kuhanja nema potrebe dodatno kuhati. Ako je sirovina odabrana ispravno, tada je dovoljno temeljito je isprati hladnom vodom, očistiti šešire i noge od onečišćenja.
Recept za šampinjone u kiselom vrhnju
Pirjani šampinjoni u kiselom vrhnju s lukom i češnjakom jedan su od najpopularnijih načina kuhanja gljiva, koji vam omogućuje da dobijete vrlo ukusnu i nježnu deliciju s prekrasnom aromom. Recept za opisano jelo izuzetno je jednostavan, ne zahtijeva velike vremenske i financijske troškove, može ga skuhati bilo koja, čak i neiskusna ljubavnica.
Klasičan recept s maslacem
850 g40–45 minuta
kiselo vrhnje (25-30% masnoće)
300 g
luk
1-2 srednje luka
svježi ili suhi kopar
3-4 grane
ulje za kuhanje
2-3 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Temeljito isperite sirovine gljiva i uklonite nečistoću. Šampinjone narežite na kriške: male - na 4 komada, velike - na 6-8 komada.
U tavu s zagrijanim suncokretovim uljem pošaljite gljive da se prže.
Izrežite luk u obliku polukruga ili malih kockica. Zagrijte drugu tavu i na njoj pržite luk.
Povremeno promiješajte sastojke u tavama.
Ogulite kopar, ogulite i nasjeckajte češnjak.
Kad luk i gljive dobiju zlatnu boju, kombinirajte ih u jednoj posudi. Dobro promiješajte.
U masu luka-gljive dodajte maslac. Na laganoj vatri pod poklopcem kuhajte 3–5 minuta.
Dodajte sol, papar i češnjak. Zalijte kiselim vrhnjem, dodajte zelje.
Stavite sastojke još 1 minutu, maknite s vatre i ostavite pod poklopcem 3-4 minute.
Temeljito isperite sirovine gljiva i uklonite nečistoću. Šampinjone narežite na kriške: male - na 4 komada, velike - na 6-8 komada.
U tavu s zagrijanim suncokretovim uljem pošaljite gljive da se prže.
Izrežite luk u obliku polukruga ili malih kockica. Zagrijte drugu tavu i na njoj pržite luk.
Povremeno promiješajte sastojke u tavama.
Ogulite kopar, ogulite i nasjeckajte češnjak.
Kad luk i gljive dobiju zlatnu boju, kombinirajte ih u jednoj posudi. Dobro promiješajte.
U masu luka-gljive dodajte maslac. Na laganoj vatri pod poklopcem kuhajte 3–5 minuta.
Dodajte sol, papar i češnjak. Zalijte kiselim vrhnjem, dodajte zelje.
Stavite sastojke još 1 minutu, maknite s vatre i ostavite pod poklopcem 3-4 minute.Video recept
Klasičan recept s maslacem
Opisana poslastica je univerzalna. Odličan je ukus uz prilog od povrća, riže ili tjestenine, može se poslužiti kao međuobrok ili kao neovisno jelo. Zahvaljujući skladnoj simbiozi okusa gljiva, arome umaka od češnjaka i kiselog vrhnja, gljive su izuzetno ukusne, osjetljive i začinjene. Vjerujte mi, i odrasli i djeca brzo će ih pomesti sa stola.
Znate li? Šampinjoni u sadržaju fosfora mogu se nadmetati s bilo kojom morskom hranom ili ribom. Ove uredne gljive smatraju se pravim skladištem vitamina i mineralnih sastojaka. Uz to, imaju antitumorsko djelovanje i sposobni su blokirati rast stanica raka.
Pirjane gljive u kiselom vrhnju smatraju se klasicima svjetske kuhinje. Način pripreme opisanog jela izuzetno je jednostavan i lagan, ali istovremeno ima izvrsne rezultate. Takvom poslasticom možete se maziti tijekom cijele godine.
