Fazan je poznat po svom prekrasnom ukusu. Meso mu je slatko i nježno, okus je zasićen, svijetao. Prekinuti okus je problematično, pa ga treba koristiti kao glavni sastojak u jelu. Šaran možete pripremiti na najrazličitije načine: sol, nadjev, pečenje, prženje, kuhanje, kuhanje juha i riblje juhe. Ovoj ukusnoj ribi možete ponuditi bilo koji umak, dodajte njegovo meso salatama. Bitna prednost velikih predstavnika ove pasmine je odsutnost malih kostiju.
Odabir i priprema sastojaka
U svježem šaranu kosti se ne bi trebale lako odmaknuti od mesa, ali meso treba biti elastično. Potrebno je obratiti pažnju na oči i ljuske, u svježem - oči su prozirne, ljuske - mokre. Škrge imaju svijetlo ružičastu ili crvenu boju i ni u kojem slučaju ne bi trebale biti ljepljive. Također, trup ne bi trebao imati mrlje od krvi.
Važno! Pri rezanju treba izbaciti krv iz trupa. Ako se to ne dogodi, najvjerojatnije je došlo do zamrzavanja.
Šaran ne treba posebno koristiti. Dovoljno je pridržavati se odabranog recepta. Za početak, treba pripremiti glavni sastojak, dakle, kao i svaka druga riba, pere se, koža se oslobađa od ljuskica i čisti se iznutra. Možete kuhati u kombinaciji sa žitaricama, povrćem, raznim umacima.
Punjeni recepti za kobasice
Punjena i pečena sozana u pećnici izgleda impresivno i učinit će prskanje na bilo kojoj gozbi. Cijela lešina ne smatra se svakodnevnim, već svečanim jelom. Možete ga započeti s raznim sastojcima: žitaricama, gljivama, povrćem.
S heljdom u foliji
53 sata 45 minuta
suha heljda
150 g
piment grašak
po ukusu
bijele paprike
po ukusu
biljno ulje
3-4 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Pripremite se za punjenje: uklonite ljuske, riješite se škrge i unutarnjih organa, napravite poprečne posjekotine s obje strane. Ne zaboravite ukloniti peraje s repa.
Šarana ogulite od biljnog ulja, suhog bosiljka, kombinacije dvije paprike, prethodno nasjeckane i soli. Ostavite na sat i pol, dobro protrljajte marinadu sa svih strana i iznutra.
Izrežite komad limuna na tanke kriške. Da biste napravili punjenje, luk narežite na kockice, lagano ga pržite u biljnom ulju. Dobivenu masu pomiješajte sa solju i heljdom.
Pripremljenim nadjevom naribajte šaran šarana, a zatim stavite 3-4 kriške limuna.
Stavite u džep foliju za hranu, ne zaboravite je dobro zamotati. Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na + 180 ° C sat i pol.
Zatim uklonite vrh folije, namažite vrh biljnim uljem. Stavite jelo u pećnicu na još 25 minuta. do zlatno smeđe boje.
Poslužite vruće s preostalim kriškama limuna.
Pripremite se za punjenje: uklonite ljuske, riješite se škrge i unutarnjih organa, napravite poprečne posjekotine s obje strane. Ne zaboravite ukloniti peraje s repa.
Šarana ogulite od biljnog ulja, suhog bosiljka, kombinacije dvije paprike, prethodno nasjeckane i soli. Ostavite na sat i pol, dobro protrljajte marinadu sa svih strana i iznutra.
Izrežite komad limuna na tanke kriške. Da biste napravili punjenje, luk narežite na kockice, lagano ga pržite u biljnom ulju. Dobivenu masu pomiješajte sa solju i heljdom.
Pripremljenim nadjevom naribajte šaran šarana, a zatim stavite 3-4 kriške limuna.
Stavite u džep foliju za hranu, ne zaboravite je dobro zamotati. Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na + 180 ° C sat i pol.
Zatim uklonite vrh folije, namažite vrh biljnim uljem. Stavite jelo u pećnicu na još 25 minuta. do zlatno smeđe boje.
Poslužite vruće s preostalim kriškama limuna.Video recept
S heljdom u foliji
Znate li? Prevedeno s jidiša «gefilte ribe» - punjena riba.
Sa povrćem i jajima
52 sata 10 minuta
šaran
1 kom srednje veličine
biljno ulje
3 žlice. l.
mljeveni crni papar
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ribu očistite, uklanjajući ljuskice i crijeva, dobro operite i osušite papirnatim ručnikom.
- Pažljivo uklonite kožu šarana.
- Zatim odvojite riblji file od grebena.
- Mrkvu i luk grubo nasjeckajte. Pržite u biljnom ulju 3 minute.
- Povrće mljevenjem mesa začinite povrćem, kao i šaranom fileom, kuhanim jajima i maslacem.
- Izvadite koricu s jednog limuna.
- Mljevenom mesu dodajte zumance, začinite solju i paprom, dobro izmiješajte.
- Ovom smjesom napunite trbuh ribe, šivajte ga jakom niti.
- Podmažite površinu ribe majonezom.
- Kako se u procesu pečenja peraje i rep ribe ne spaljuju, treba ih omotati folijom.
- Stavite ribu na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Pecite 1 sat na temperaturi od + 180 ° C.
Važno! Umjesto da maslac prođete kroz mlin za meso, možete ga prethodno zamrznuti i naribati.
S rižom
5-61 sati 30 minuta
biljno ulje
3 žlice. l.
mljeveni crni papar
po ukusu
začine za ribu
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremite lešinu: operite, uklonite vage i uklonite unutrašnjosti.
- Pomiješajte majonezu, svježe iscijeđeni limunov sok, sol, riblje začine, papar. Ovu smjesu naribajte šaranom izvana i iznutra. Ostaviti da se marinira 20 minuta.
- Luk i mrkvu narežite na trakice i pirjajte u biljnom ulju dok ne omekšaju. Zatim pomiješajte s kuhanom rižom.
- Dobivenim mljevenim mesom napunite trbuh šarana. Zatim je zamotajte u foliju za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na + 200 ° C.
- Za 10 minuta dok šaran nije spreman, možete ukloniti gornji sloj folije tako da se formira zlatna kora.
- Pecite ribu 45 minuta.
S gljivama
31 sat 20 minuta
biljno ulje
1 žlica. l.
mljeveni crni papar
2-3 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite ribu, riješite se udubljenja i ljuskica. Rešite solju iznutra i izvana.
- Operite, osušite, gljive narežite na kriške. Pržite u biljnom ulju, a zatim dodajte maslac i žumanjke, dobro promiješajte, nastavite pržiti 3 minute.
- Dobivenim nadjevom od gljiva napunite trbuh šarana i nasjeckajte ga čačkalicama.
- Stavite ribu u rukav za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na + 180 ° C. Pecite šarana pola sata.
- Oslobodite ribu iz rukava i stavite na tanjur za posluživanje. Po vrhu pospite kiselo vrhnje i pospite nasjeckanim peršinom.
Znate li? ranije recepti za kuhanje punjene ribe bili su vrlo ovisni o tome gdje su ulovljeni. Tako su galicijski Židovi u jelo obično dodavali luk, repe i mrkvu, a Litvaci su pripremali šarana sa solju od papra, aromatizirana odgovarajućim začinima.
Sada će se na vašem blagdanskom stolu pojaviti neki divni i spektakularni recepti za jela od šarana. Bilo koja povrtna salata i razni umaci odgovarat će mu, a nadjev za nadjev bit će prilog.
