Gljive su oduvijek smatrane delicijom, a njihovi preci ih su tradicionalno brali za zimu. Ostrige gljive zauzimaju vodeće mjesto među najomiljenijim gljivama, dobre su i zato što su dostupne u bilo koje doba godine. Pokušajte kuhati kavijar od gljiva kamenica - hranjiv, ukusan, aromatičan. Možete ga pojesti odmah, ili ga možete zatvoriti u banke za zimu, s tim će vam ovaj članak pomoći.
Odabir i priprema sastojaka
Ostrige gljive za praznine treba uzimati svježe, s elastičnim šeširom. Dobro isperite tekućom vodom, uklonite tvrdu podlogu, ostavljajući šešire i mali dio nogu. Preostalo povrće za kavijar treba biti bez znakova kvarenja, a ne sporo.
Važno! Povrće i gljive za domaće pripravke moraju se temeljito oprati, posebno oni koji su imali dodir s tlom, jer se u tlu nalaze štapići koji uzrokuju botulizam.
Recepti kavijara od gljiva od kamenica
Ispod su jednostavni recepti za kavijar od gljiva od kamenica sa fotografijama koje možete pripremiti bez puno vremena i resursa
Jednostavan recept za kavijar gljiva od gljiva kamenica za zimu "kod kuće"
1 L90 min
suncokretovo ulje
100 ml
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhane pripremljene gljive kamenica kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list, klinčiće i miris.
- Luk narežite na kolutiće i pržite na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
- Kuhane gljive procijedite kroz mljevenje mesa s velikim roštiljem, dodajte pastu od rajčice, prženi luk, crni papar i preostalo suncokretovo ulje.
- Potrebno je pržiti dobiveni kavijar 15 minuta na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući. 5 minuta prije kraja prženja dodajte crnu mljevenu papriku i sol.
- Rasporedite u staklenke, poklopite i stavite da se sterilizira 30 minuta s malo prokuha.
- Razvaljajte poklopce, okrenite limenke i ostavite jedan dan. Kavijar je spreman!
Znate li? Gljive su prvaci u sadržaju bjelančevina, pa ih često nazivaju "šumskim mesom".
Kavijar gljive kamenica s limunom
1 L90 min
suncokretovo ili maslinovo ulje
50 ml
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhajte gljive u slanoj vodi 30 minuta.
- Narezati luk, nasjeckan do svijetlo zlatno smeđe boje.
- Pomiješajte kuhane i mljevene gljive kamenica s lukom.
- Pržite dobivenu masu na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje 15 minuta.
- Iscijedite sok od limuna, a naribajte sitno na rerni.
- Gotovom kavijaru dodajte sol, papar, sok od limuna i limunov sok.
- Rasporedite jaja u staklenke, poklopite i sterilizirajte 30 minuta.
Važno! Staklenke za domaće nadeve moraju biti dobro sterilizirane, a gotovu konzerviranu hranu treba staviti još vruću.
Kavijar gljiva od kamenica s češnjakom
1 L90 min
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Gljive kamenica kuhajte u slanoj vodi na laganoj vatri 20 minuta.
- Luk narežite na male kockice, mrkvu naribajte na srednjoj rerni.
- Luk propirjajte u suncokretovom ulju, ne dok ne poprimi zlatnu boju. Dodajte mrkvu. Dok miješate povrće dovedite do mekoće.
- Kuhane gljive kamenica usitnite u mlincu za meso i dodajte mrkvi i luku.
- Pirjajte jaja još 15 minuta na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući. Prije isključenja dodajte sol, papar i sjeckani češnjak.
- Rasporedite u staklenke, poklopite i stavite sterilizirane 30 minuta.
Znate li? Gljive kamenica počele su se masovno uzgajati tijekom Prvog svjetskog rata u Njemačkoj, kada je stanovništvu bila velika potreba za hranom.
Značajke skladištenja praznina
Napravite domaće praznine u tamnim, dobro prozračenim prostorima, daleko od izvora topline. Temperatura zraka treba biti do 15 ° S. Rok trajanja čuvanja povrća od nekoliko mjeseci do godinu dana, a sada znate kako se možete pripremiti za zimu berbom ukusnog i zdravog kavijara iz gljiva kamenica. Služit će kao nadjev za palačinke i torte, kao i zakuska do svečanog stola.
