Jesensko obilje povrća potiče domaćice da kuhaju poznate kisele krastavce i traže nove recepte za ukusna i zdrava jela kojima se obitelj može razmaziti. Povrće povrća priprema se ako nakon glavnog soljenja ostane nekoliko vrsta povrća u malim količinama. U članku ćete pronaći informacije o najjednostavnijim receptima za pripremu povrća za zimu.
Odabir i priprema sastojaka
Za asortiman cvjetače koristi se sam kupus. Njegove kombinacije s rajčicama nadaleko su poznate. Gotovo uvijek mrkva se nalazi u pripravcima od kupusa. Moguće je i slatke paprike, krastavci, ljute čili paprike, tikvice, tikvice, luk.
Znate li? U rajčici i mrkvi ima puno karotenoida. Njihovo jedenje može smanjiti rizik od raka.
Glava karfiola se ispere i namoči 5 minuta u otopini slane vode. Ako u cvatovima ima insekata, tada ih ekstrahiranje tekućom vodom neće uspjeti i u takvom će se rješenju brzo pojaviti. Ako se to ne učini, tada se gotov proizvod može beznadno pokvariti. Zatim se dijeli na cvasti.
Imajte na umu da svježi kupus ima cvatove čisto bijele boje, pa se sva zamračena ili jednostavno onečišćena područja moraju rezati i ukloniti. Možda ćete trebati propisati cvjetove vrućoj vodi 3-4 minute prema receptu - to će teksturu učiniti mekšom i popustljivijom za namakanje marinadom ili slanom vodom.
Preostalo povrće se pere, uklanjaju se stabljike i oštećena područja. Sjemenke se uklanjaju od slatke paprike. Ogulite mrkvu. Način rezanja povrća ovisi o domaćici: netko radije reže u krugove, netko na kocke.
Recepti za sorti karfiol
Povrće možete kiseli prelivanjem i inzistiranjem na marinadi ili steriliziranjem povrća. Metoda višestrukog izlijevanja koja se koristi za krastavce, rajčicu i kupus je prikladna, ali ako imate povrće koje se razlikuje u gustoći i veličini, bolje je odabrati konzerviranje sterilizacijom. Kiselo povrće može biti neovisna zalogaja, koristi se u salatama ili kao priprema za prve tečajeve.
Soliti kupus je nepraktično. Naravno, sol ima konzervativni učinak i uništava mikroorganizme ako je u vodenoj otopini od najmanje 10%. No, budući da je neutralno povrće, kupus će imati okus od slane otopine u kojoj se nalazi. Malo je vjerojatno da će se nekome svidjeti samo slane kriške karfiola.
Rajčica od karfiola
1,5 L 1 sat
cvjetača
glava (500-700 g)
crni papar od paprike
7-8 graška po limenci
šećer
5 žlica. žlice po litri
lovorov list
1 kom. u kantu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite poklopce i limenke sode bikarbone. Konzerve se ne mogu sterilizirati po ovom receptu, ali svakako se pare.
- Na dno pripremljene posude položite kišobran i 1 lovorov list.
- Papriku operite, uklonite stabljike, narežite na kolutiće.
- Glava se rastavlja u pojedinačne cvasti. Ako su velike, onda ih izrežite na 2 dijela, operite.
- U pripremljenim staklenim posudama na dnu su položeni kopar i začini, povrće se stavlja na vrh.
- Od vode se priprema marinada s dodatkom soli i šećera. Nakon 4 minute ključanja dodati ocat.
- Isključite kipuću marinadu, napunite ih pripremljenom povrtnom smjesom.
- Pripremite posudu za sterilizaciju. Na dnu se postavlja posebna rešetka, na nju se stavljaju banke i steriliziraju 20 minuta.
- Izvade proizvode i namotaju poklopce. Ostavite na stolu za hlađenje zrakom, a zatim ga očistite na mjestu stalnog skladištenja.
Video recept
Video recept za rajčice s cvjetačom: Rajčice s karfiolom
Važno! Pri korištenju vijčanih kapa pazite da ne sadrže mehanička oštećenja i mrlje od hrđe. Takvi se poklopci ne smiju koristiti. — uništit će zaštitu.
U marinadi od rajčice bez sterilizacije
1,5 L 1 sat
marinade rajčice
1,5 kg
cvjetača
1 glava srednja
luk
5-6 srednjih luka
paprika crni papar (grašak)
10 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Operite povrće. Poredati kupus u cvasti. Krastavce i patlidžan narežite na kriške, luk na pola, papar na kriške. Rajčice ostavite cijele, ali ih probodite čačkalicom na nekoliko mjesta.
Stavite lonac vode na vatru da pripremite marinadu. Na dno pripremljene staklenke položite 1 lovorov list i 2 češnja češnjaka. Zatim dodajte krastavce, luk, rajčicu, papriku, patlidžan, cvjetaču.
Pripremljeno povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta.
Ulijte drugi dio vode u tavu. Iscijedite vodu iz limenke i prelijte drugi dio kipuće vode. Ostavite 10 minuta.
Umiješajte rajčice koje ste izdvojili za marinadu u sok. U sok dodajte ocat, začine, sol, šećer.
Smjesu kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri. Ne čistite pjenu.
Iscijedite drugu porciju vode iz limenki.
Ulijte marinadu od rajčice u povrće i procijedite.
Zatvorite konzerve na stolu tako da je rajčica ravnomjerno raspoređena, jer je vrlo gusta.
Stavite staklenke na stol i zamotajte ih u topli ručnik.
Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Operite povrće. Poredati kupus u cvasti. Krastavce i patlidžan narežite na kriške, luk na pola, papar na kriške. Rajčice ostavite cijele, ali ih probodite čačkalicom na nekoliko mjesta.
Stavite lonac vode na vatru da pripremite marinadu. Na dno pripremljene staklenke položite 1 lovorov list i 2 češnja češnjaka. Zatim dodajte krastavce, luk, rajčicu, papriku, patlidžan, cvjetaču.
Pripremljeno povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta.
Ulijte drugi dio vode u tavu. Iscijedite vodu iz limenke i prelijte drugi dio kipuće vode. Ostavite 10 minuta.
Umiješajte rajčice koje ste izdvojili za marinadu u sok. U sok dodajte ocat, začine, sol, šećer.
Smjesu kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri. Ne čistite pjenu.
Iscijedite drugu porciju vode iz limenki.
Ulijte marinadu od rajčice u povrće i procijedite.
Zatvorite konzerve na stolu tako da je rajčica ravnomjerno raspoređena, jer je vrlo gusta.
Stavite staklenke na stol i zamotajte ih u topli ručnik.Video recept
U marinadi od rajčice bez sterilizacije
Važno! Povrće sadrži veliku količinu vlakana potrebnih za gastrointestinalni trakt. Prisutnost minerala i vitamina u njima pomaže jačanju imunološkog sustava i antioksidansa koji se nalaze u njima — smanjiti simptome starenja.
S paprikama
1,5 L 1 sat
cvjetača
1 glava (450–600 g)
piment grašak
6 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Banke se peru soda, steriliziraju, kuhani poklopci. Oni peru povrće. Krastavci se 2 sata prelijeju hladnom vodom, a zatim režu na krugove.
Karfiol se sortira u pojedinačne cvasti. Treba ih blanširati u kipućoj vodi. Vrijeme blanširanja je 3 minute. Zatim se cvasti rasprostiraju u hladnoj vodi.
Bugarski papar izrezan je na 6 dijelova.
Češnjak, kišobrani, korijen hrena (duljina - 3-4 cm) stavljaju se u sterilnu posudu.
Zatim na vrh stavite krastavce, rajčicu, ljutu papriku, slatku papriku, kupus. Slijed slojeva nije presudan, a povrće možete organizirati kako želite.
Prokuhajte vodu i na nju ulijte povrće. Ostavite da vari 10 minuta.
Preljev se ulije u lonac za suho i u njega se dodaju sol, šećer, začini, lovorov list. Nakon što smjesa kuha 5 minuta, dodaje se ocat.
Gotova marinada se izlije u staklenke.
Razvaljajte sterilnim poklopcima. Zatim se limenke okreću na poklopcima kako bi se provjerila kvaliteta zatvaranja. Prekriveni su toplim pokrivačem i ostavljeni da se potpuno ohlade.
Banke se peru soda, steriliziraju, kuhani poklopci. Oni peru povrće. Krastavci se 2 sata prelijeju hladnom vodom, a zatim režu na krugove.
Karfiol se sortira u pojedinačne cvasti. Treba ih blanširati u kipućoj vodi. Vrijeme blanširanja je 3 minute. Zatim se cvasti rasprostiraju u hladnoj vodi.
Bugarski papar izrezan je na 6 dijelova.
Češnjak, kišobrani, korijen hrena (duljina - 3-4 cm) stavljaju se u sterilnu posudu.
Zatim na vrh stavite krastavce, rajčicu, ljutu papriku, slatku papriku, kupus. Slijed slojeva nije presudan, a povrće možete organizirati kako želite.
Prokuhajte vodu i na nju ulijte povrće. Ostavite da vari 10 minuta.
Preljev se ulije u lonac za suho i u njega se dodaju sol, šećer, začini, lovorov list. Nakon što smjesa kuha 5 minuta, dodaje se ocat.
Gotova marinada se izlije u staklenke.
Razvaljajte sterilnim poklopcima. Zatim se limenke okreću na poklopcima kako bi se provjerila kvaliteta zatvaranja. Prekriveni su toplim pokrivačem i ostavljeni da se potpuno ohlade.Video recept
S paprikama
Znate li? Svo povrće pluta na vodi jer sadrži zrak. Ali stabljika ili stabljika kojom su plodovi pričvršćeni na biljku ne sadrži zrak i uvijek je teža od vode.
Kisela mrkva
1,5 L 1 sat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Banke se peru, steriliziraju. Poklopi se pregledaju tako da nema oštećenja i prokuhajte. Pokriveni listovi odvojeni su od kupusa. Glava se opere, podijeli u odvojene cvasti.
Mrkvu operite, ogulite, narežite na velike kocke.
Operite papar, uklonite jezgru. Izrežite na duguljaste trake.
Povrće se stavlja u sterilne staklenke.
Marinada se priprema u tavi. Kad voda proključa, dodajte joj biber i lovorov list, šećer, sol. Nakon 5 minuta ključanja dodajte ocat i maknite s vatre.
Gotovu marinadu izlijte biljnu smjesu u staklenke, zatvorite ih nepropusnim poklopcima i ostavite da se udubljuju 1 dan.
Nakon toga, radni komad se čisti u hladnjaku i konzumira 3-4 tjedna.
Banke se peru, steriliziraju. Poklopi se pregledaju tako da nema oštećenja i prokuhajte. Pokriveni listovi odvojeni su od kupusa. Glava se opere, podijeli u odvojene cvasti.
Mrkvu operite, ogulite, narežite na velike kocke.
Operite papar, uklonite jezgru. Izrežite na duguljaste trake.
Povrće se stavlja u sterilne staklenke.
Marinada se priprema u tavi. Kad voda proključa, dodajte joj biber i lovorov list, šećer, sol. Nakon 5 minuta ključanja dodajte ocat i maknite s vatre.
Gotovu marinadu izlijte biljnu smjesu u staklenke, zatvorite ih nepropusnim poklopcima i ostavite da se udubljuju 1 dan.
Nakon toga, radni komad se čisti u hladnjaku i konzumira 3-4 tjedna.Video recept
Pečeni tanjur s mrkvom
Značajke skladištenja praznina
Za miješano povrće rok trajanja ovisi o načinu kuhanja. Dakle, povrće u marinadi bez sterilizacije, zatvoreno pod najlonskim pokrovom, pogodno je za upotrebu 1 mjesec. Treba ih čuvati u hladnjaku ili sobi koja ima temperaturu oko 0 ° C. Povrće pripremljeno metodom dvostrukog ili trostrukog ulijevanja ili sterilizirani pripravci mogu se jesti 2-3 godine.
U budućnosti su prikladni i za hranu, ali s vremenom se okusna svojstva povrća pogoršavaju, pa ih ne biste trebali dugo čuvati. Obično se konzerve spremaju u podrum, smočnicu ili na balkonu - glavna stvar je da nisu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Znate li? Sve sorte kupusa na svijetu potječu od jednog pretka — divlji kupus. Stoljećima su poljoprivrednici birali biljke s određenim svojstvima, što je postavilo temelje cijeloj raznolikosti kupusa na svijetu.
Prednosti miješanog povrća su ogromne: pojačavaju vašu zimsku prehranu, podržavaju normalno funkcioniranje srca, crijeva i drugih tjelesnih sustava. Pripremaju se vrlo jednostavno, u sezoni, na jesen koštaju prilično jeftino - to omogućuje domaćicama da pripreme recept bilo kojeg stupnja poteškoće, odaberu prave i oduševe obitelj ukusnim povrtnim krastavcima.
