Teško je upoznati osobu koja bi bila ravnodušna prema prženom krumpiru, a još više ako se kuha s gljivama. Unatoč naizgled jednostavnosti jela, postoji mnogo načina za njegovu pripremu. Svatko može odabrati savršenu opciju za sebe. Zahvaljujući sitosti i bogatom ukusu, ovi su recepti i dalje popularni i klasični su proizvodi kuhinje naše zemlje.
Odabir i priprema sastojaka
Dolazak do izbora sastojaka trebao bi uzeti u obzir neke od njihovih karakteristika. Tako će prženi krumpir biti ne samo srdačan, već i ukusan:
- šampinjoni trebaju biti svježi, gusti i otporni, s ugodnom aromom gljiva;
- svako potamnjenje ili mrlje na glavi gljive ukazuje da je prezrela, što znači da će kuhanjem takav proizvod postati krut;
- optimalne sirovine za krumpir su gusti, elastični gomolji, bez oštećenja i nedostataka, s glatkom kožom;
- sorte s niskim i srednjim sadržajem škroba pogodne su za prženje, što omogućava povrću da zadrži oblik nakon toplinske obrade.
Recepti za prženi krumpir s šampinjonima
Postoji mnogo recepata za prženi krumpir s gljivama. Osim klasičnih, takvim se jelima često dodaju sastojci i začini treće strane koji omogućuju svaki put dobiti novi okus, ali i udovoljiti gastronomskim preferencijama svakog gurmana.
Osim uobičajenog prženja u tavi, iskusne domaćice koriste spor štednjak, koji pomaže uštedjeti vrijeme, omogućujući vam kuhanje ovog jela bez stalnog nadzora. Dovoljno je samo ubaciti sve proizvode u zdjelu i nakon proteka vremena nabaviti gotov krumpir.Klasičan recept: u tavi s lukom
635 min
luk (krupni)
1 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Krompir i luk ogulite i narežite. Krompir - u malim kockicama luk se može rezati po želji (i pol prstena i kockice).
- Luk se prži na laganoj vatri dok ne postane mekan i proziran.
- Gljive se očiste i operu pod tekućom vodom, zatim se režu na kriške. Gljive pržene limunovim sokom dodaju se luk. Ovdje se stavljaju sitno sjeckani češnjak, sol i papar, a šampinjoni se prže na srednje jakoj vatri dok ne nestane sva tekućina.
- Krompir se prži u istom ulju. Prije svega, kamenje se "brtvi" na jakoj vatri, a zatim se u prosjeku dovede u standardno stanje.
- Neposredno prije kuhanja krumpir se slani. Na njega se pričvršćuju gljive, a nakon laganog miješanja ostave se ispod poklopca još 2-3 minute.
Važno! Prije prženja, nasjeckani krumpir preporučuje se isprati pod tekućom vodom i sušiti 10–15 minuta Ovaj pristup vam omogućuje da isperete suvišni škrob koji zadržava vlagu s površine povrća. Ako se to ne učini, ako uđe u tavu, voda će isparavati i sniziti ukupnu temperaturu, ne dopuštajući povrću da smeđe.
U kiselom vrhnju
3 50 min
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Luk ogulimo i narežemo na pola prstena.
- Krompir i šampinjoni se "oslobađaju" od kore. Oprati pod tekućom vodom i narezati na kockice.
- U prethodno zagrijanu tavu dodajte ulje i pržite luk dok ne postane proziran, Nakon što luk dostigne željeno stanje spremnosti, dodajte mu krumpir koji se prži na jakoj vatri oko 5-7 minuta - do zlatno smeđe boje.
- Gljive i kiselo vrhnje stavite u tavu s krumpirom, lagano pomiješajte. Vatra se smanjuje i gašenje traje oko 30 minuta, dok se potpuno ne skuha.
Važno! U procesu brtvljenja krumpira (početna faza prženja, prije stjecanja zlatne kore), možete koristiti ne samo povrće, već i maslac ili ghee.
S mesom
340 min
sol, mljevena paprika
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Svinjska kaša se temeljito ispere i izreza na male kocke. Zatim pržite na vrlo vrućem ulju oko 5-6 minuta, dok se ne pokaže zlatna korica.
- Gljive se očiste i operu pod tekućom vodom, nakon čega se grubo režu (na pola ili četvrtine, ovisno o veličini plodnog tijela). Luk - u polukrugovima.
- Gljive i luk se dodaju u tavu s mesom, nakon čega se povrće sa svinjetinom pirja oko 7 minuta pod zatvorenim poklopcem (dok gljive ne porumene i luk ne postane proziran).
- Krompir se oguli i nareže na srednje velike kocke, a zatim pošalje u tavu za meso i gljive. Jelo se sol i papar po ukusu, nakon čega se ostavi na srednje jakoj vatri dok se krumpir potpuno ne skuha.5 minuta prije kraja kuhanja, prženom krumpiru dodajte žlicu maslaca.
U polaganom kuhaču
4 75 min
kiselo vrhnje (masno)
1,5 žlica. l.
biljno ulje
2 žlice. l.
začin suncokretovog hmelja
0,5 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite i izrežite luk na pola prstena. U laganoj peći, u načinu rada "Pečenje", pržite se do prozirnog stanja (potrebno je povremeno miješati).
- Gljive se očiste i operu pod tekućom vodom. Narezane na velike kocke, gljive se dodaju luku i prže oko 15 minuta (uz često miješanje).
- Krompir se nasjecka u obliku štapića.
- Kiselo vrhnje se razrjeđuje vodom.
- Povrće se slaže u polagani štednjak i prelije smjesom od kiselog vrhnja. Svi sastojci se temeljito izmiješaju, nakon čega se jedinica zatvara i postavlja se način "Pilaf".
- Za potpunu spremnost trebat će vam oko 1 sat.
U životu postoje situacije u kojima morate pripremiti "brzo" i zadovoljavajuće jelo koje bi svi željeli - i djeca i odrasli. I u ovom slučaju krumpir uvijek možete pržiti. Unatoč raširenom mišljenju o sadržaju masti u jelu, kalorijski sadržaj gotovog proizvoda izravno će ovisiti o načinu njegove pripreme i srodnim sastojcima.