Ječam je žitarica bogata škrobom i visokokvalitetnim proteinima. Široko se koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju žitarica i hrane za životinje. Pored toga koristi se u pivarstvu kao glavna sirovina. Detaljan opis kulture i njezinih sorti pomoći će stvaranju točnije slike ove žitarice.
Opći opis ječma
Ječam je jednogodišnja biljka. Stabljike su ravne, bez vegetacije. Biljka doseže visinu od 30-60 cm, duljina sortnih primjeraka je 90 cm. Listovi su široki i glatki, 2-3 cm široki i 30 cm dugi. Najvrjedniji dio biljke su uši kukuruza. Mogu imati šesterokutni ili tetraedarski oblik, promjera oko 1,5 cm. Os je fleksibilna, čvrsta. Šiljci su raspoređeni u skupinama od 3 komada. Svako uho je plodno.
Razdoblje cvatnje je u lipnju-srpnju. Biljka se oprašuje neovisno, međutim moguće je i unakrsno oprašivanje. Voće u žitaricama. Berba dozrijeva u srpnju i kolovozu.
Sastav ječmenog zrna:
- proteini - 15,8%;
- ugljikohidrati - 76%;
- masti - 9,6%;
- vlakna;
- enzimi;
- vitamini - B, D, E, A.
Koje su vrste ječma
Ovisno o namjeni usjeva, uzgajaju se određene vrste usjeva. Ječam običan ima nekoliko kultivara.
Među njima se razlikuju sljedeći:
- dva reda;
- više red;
- između.
Važno! Samo su sorte pogodne za upotrebu u prehrambenoj industriji, kao i za pivovaru.
Svaka vrsta ima svoje karakteristike i razlike, pa biste trebali detaljno proučiti karakteristike svake od njih.
Dvostruki red
Ova vrsta se naziva "varenje". Zrna su joj velike veličine. Svako sjeme prekriveno je tankim filmom, što jamči odsutnost štetnih sastojaka tanina, koji daju plodu gorak okus. U takvom ječmu sačuvan je veliki broj korisnih ekstraktivnih tvari. Izvrsno za pravljenje piva.
Uši su raspoređene u dva reda, koji se sastoje od istog oblika i veličine zrna. Ovaj jednoličan raspored objašnjava se činjenicom da se plodovi razvijaju isključivo u srednjem uhu, s obje strane stabljike.
Multirowed
Višeslojna vrsta sastoji se od tri šiljka, od kojih se svaki jednolično razvija na vrhovima stabljika. Žitarice sazrijevaju zdrave i cjelovite. Ječam ove vrste je šesterokutni i tetraedarski. Razlika između sorti leži u rasporedu šiljaka.
U šesterokutnom ječmu, šiljci se redaju duž stabljike u šest savršeno ujednačenih reda. U tetraedarima, zauzvrat, srednji imaju ispravan oblik i velike veličine, a bočni su manji. Oblik je nepravilan. Ova vrsta je najčešća.
Srednji
Ova se sorta razlikuje od ostalih po broju i veličini spikeleta. Dakle, na vrhovima stabljika mogu se oblikovati od jednog do tri ušiju. Prema tome, i broj žitarica bit će različit. Oni su malih i velikih, pravilnog ili nepravilnog oblika. U Rusiji se takav ječam ne uzgaja.
Znate li? Pivo na bazi ječma pripremalo se u doba neolita.
Najbolje sorte ječma
Ječam ima mnogo sorti. Raznolike sorte dijele se na zimske i proljetne. Svaki od njih ima svoje prednosti i mane i uzgaja se s određenom svrhom. Za pivo birajte samo najbolje i najkvalitetnije sorte. Dalje ćemo govoriti o najproduktivnijim i najprikladnijim vrstama za izradu pjenastog napitka.
Zimski usjevi
Zimski ječam je, u usporedbi s drugim biljkama žitarica, najproduktivniji. Dakle, u prosjeku možete prikupiti oko 60-70 kg / ha. Zimski usjevi uglavnom su stočna hrana, a krmno ječmeno zrno je visokokvalitetno. Osim u svrhu prehrane, koristi se u prehrambenoj industriji za proizvodnju brašna, piva, pa čak i kave.
Znate li? Ječam promiče brzo dobivanje mišića. Poznato je da je ta kultura bila uključena u prehranu gladijatora starog Rima.
Najproduktivnije sorte i variva:
- Strateg. Prinos ove sorte je 100 kg / ha. Biljka je srednje velika, srednje kasna, ima otpornost na stambeno zbrinjavanje. 1000 zrna teži oko 40 g. Sjemenke sadrže bjelančevine - otprilike 13,8%.
- Farma. Sorta je srednja sezona, srednje visine, koju karakterizira visoka produktivnost - oko 100 c / ha. 1000 zrna teži otprilike 43–45 g. Količina proteina u plodu je 10%. Sorta je otporna na mraz i bolesti. Ima veliku prilagodljivost uvjetima okoliša.
- Mirage. Biljka je visoka, doseže duljinu od 90 cm. Težina 1000 sjemenki je 45 g. Sazrijeva rano, otporna je na sušu. Otpornost na smrzavanje je prosječna. Učinkovitost je visoka - 60 kg / ha.
- Osnova. Biljka doseže visinu od 90-105 cm, a 1000 zrna teži oko 45 g. Sorta je zimsko otporna, otporna na bolesti i štetočine. Ne raspada se. Učinkovitost je visoka - 70 kg / ha.
- Ciklon. Visina biljke je 90 cm. 1000 sjemenki teži 35 g. Ima prosječnu otpornost na mraz. Otporan na bolesti i štetočine. Učinkovitost je visoka, oko 70 kg / ha.
Proljeće
Proljetna sorta vrlo je otporna na sušu. Ima veliki broj oblika. Produktivnost i nepretencioznost ove kulture objašnjavaju njezinu popularnost. U Rusiji se proljetni ječam uzgaja u gotovo svim regijama - od južne do sjeverne granice. Koristite ga za proizvodnju žitarica, brašna i piva.
Važno! Pri odabiru sorte potrebno je uzeti u obzir klimatske uvjete u kojima se uzgoj planira.
Najproduktivnije sorte i variva:
- Helios. Sorta ima visoku otpornost na sušu i preporučuje se za uzgoj u stepi. Učinkovitost je 90 kg / ha. Dostiže visinu od 80 cm, duljina šesterorednog šiljaka je 10 cm. Zrno ima ovalni, duguljasti oblik. Težina 1000 sjemenki je 50 g.
- Prairie. Uho je dvoredno, srednje duljine. Sorta je srednje rana, pogodna za uzgoj u stepi. Težina elastičnih zrna (1000 kom.) Jednaka je 50 g. Sorta je otporna na luženje. Usjev je 60 kg / ha.
- Grace. Biljka je srednje veličine, šiljak je koničan, a zrna krupna. Težina 1000 sjemenki je 50 g. U prosjeku možete sakupiti do 35 kg / ha.
- Jaromir. Sorta ima srednju otpornost na stambeno zbrinjavanje i sušu. 1000 zrna teži 45 g. Voće sadrži bjelančevine u količini od 14%.
- Margaret. Sorta je krmna i pogodna za uzgoj u svim regijama Rusije. Ima vrlo visok prinos - 7–8 t / ha. Težina 1000 zrna iznosi 45 g. Biljka je izuzetno otporna na stambeno zbrinjavanje.
Ječam je jedna od najpopularnijih domaćih kultura. Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji, posebice za proizvodnju piva. Raznolikost sorti omogućuje vam odabir najproduktivnijih i najprikladnijih primjeraka za uzgoj u određenim klimatskim uvjetima.