U godini berbe moćni, dugogodišnji zimzeleni sibirski kedar donosi više od 10 kg orašastih plodova. Iz 3 kg oguljenih plodova može se dobiti oko 3 kg aromatičnog ulja. Ovaj jedinstveni, vrijedni prirodni proizvod koristi se u kuhanju, kozmetologiji i receptima tradicionalne medicine.
Sastav cedrovog ulja
Pinjole sadrže mnogo korisnih vitamina, aminokiselina, mikro i makro elemenata. Dakle, bogati su vrijednim vitaminima A, B, C, E, D, P i masnim kiselinama - oleinskom, linolnom, stearinskom i palmitinskom. Voće karakterizira visoka koncentracija lako probavljivih proteina - albumina, gluterina, globulina i prolamina. Štoviše, oni se, za razliku od onih sadržanih u mesnim proizvodima, apsorbiraju gotovo u potpunosti.Među najvažnijim elementima u tragovima koji se nalaze u proizvodu valja napomenuti željezo, fosfor, jod, kalcij, kalij, kobalt, magnezij, mangan, molibden, natrij, nikal, srebro, cink.
Esencijalne aminokiseline postavljaju i svoja korisna svojstva:
- lizin - povećava obrambene sposobnosti tijela, poboljšava fizičku izdržljivost i sposobnost mentalne aktivnosti;
- metionin - pomaže u radu jetre, snižava kolesterol, poboljšava proces ozdravljenja upalnih procesa, zajedno s oleinskom kiselinom pomaže krvnim žilama;
- triptofan - potiče proizvodnju melatonina koji je odgovoran za normalan san.
Kako proizvoditi
Za pripremu proizvoda sakupljeni stošci očiste se od baze i ljuske u stroju za ljuštenje i namakanje. Nakon toga se matice suše oko 10 sati u jedinici za sušenje. Zatim se očiste u pneumatskom separatu i odvoje u veličini u frakcionator.
Prema propisima, visokokvalitetno cedrovo ulje treba imati okus i miris s laganim orašastim okusom. Strani ukusi, uključujući gorčinu, nisu dopušteni. Proizvod treba imati zlatno žutu boju i visoku prozirnost. Moguća je samo mala zamućenost ili mrežica nad sedimentom.
Odvajanje jezgri od ljuske odvija se u piling-abrazivnom stroju, nakon čega se koristi dodatni uređaj za uklanjanje unutarnjeg filma. Očišćene koštice se peru, suše i sortiraju po boji i kvaliteti posebnim posebnim separatorom fotografija, nakon čega su spremne za glavnu proizvodnju.
Cedrovo ulje se pravi hladno ili termički. Hladnoća je skuplja, ali omogućava vam uštedu najviše hranjivih sastojaka. Spin se izvodi u tisku, nakon čega se dobiveni proizvod filtrira ili taloži.Važno! U cedrovom ulju ima više vitamina F nego u ribljem ulju. Ova nezamjenjiva tvar sudjeluje u metaboličkom procesu i pomaže u uklanjanju otrovnih tvari i teških metala iz tijela.
Neki proizvođači inzistiraju na korištenju samo drvene preše, jer se proizvod može pokvariti od kontakta s metalom. Međutim, ova teorija nije potvrđena, pogotovo jer je većina industrijskih preša metalnih.
Termička metoda proizvodnje sastoji se u ispiranju oguljenih matica vrućom vodom, nakon čega slijedi vruće prešanje. Takav je proizvod jeftiniji i u pravilu se koristi samo u kulinarske svrhe.
Važno! Rezultirajući kolač u procesu proizvodnje izvrstan je dodatak okusu za pečenje. A školjka postaje osnova za proizvodnju terapijskih sredstava - tinkture i balzama.
Kako kuhati kod kuće
Po želji ulje možete napraviti i kod kuće. Da biste to učinili, morate:
- Svježi pinjoli sipaju vodu.
- Izbacite skočne prazne plodove.
- Osušiti orahe (po mogućnosti na suncu).
- Provjerite zrelost koštica stavljanjem na papirni ručnik i pritiskom prema dolje (na papiru treba ostati trag ulja).
- Zrelo voće ogulite drvenom mlakicom ili drugim improviziranim sredstvima.
- Sjemenke samljeti, po mogućnosti usitniti u mort.
Tada možete koristiti jedan od recepata u nastavku.
Što je potrebno
Osim svježih i visokokvalitetnih borovih orašastih plodova, morate se opskrbiti drvenim čekićem, žbukom i peteljkom. Čista staklena posuda za gotov proizvod također će dobro doći.
Potrebna je i posebna preša. Može se izraditi neovisno od drvene šipke. Da biste to učinili, izrežite dvije šipke dimenzija 25 × 25 cm. S jedne strane duž perimetra izrežite šuplji udubljenje.
Znate li? Listovi cedra emitiraju hlapljive tvari koje mnogi insekti ne mogu podnijeti. Stoga se pod tim drvećem nikad ne nalaze komarci ili krpelji.
Na rezultirajući središnji trg postavlja se tkanina s jezgrama. Čitav blok je montiran na vrhu, a na strani je pričvršćen dizalica za stroj. Kad se šipke stisnu, prešano ulje teče u bočna udubljenja, odakle se izlije u rezervoar.
Instrukcije
Dakle, kako napraviti cedrovo ulje kod kuće:
- Hladno prešano. Zamotane oguljene plodove cedra zamotajte u čistu lanenu krpu i stavite pod prešu. Rezultirajući konačni proizvod izlije se u spremnik.
- Toplinska. Zagrijte orahe u vodenoj kupelji, dodajte vruću vodu, filtrirajte i iscijedite. Ocijedite i ponovite tekućinu još nekoliko puta. Obraniti dobivenu masu, ocijediti ulje.
- Infuzija ulja. Izlijte nasjeckane orašaste plodove bilo kojim biljnim uljem i pošaljite na tamno mjesto najmanje 3 tjedna. Povremeno istresite posudu dok stoji. Filtrirajte dobivenu tekućinu. Tako možete raditi kombinirano ljekovito i hranjivo ulje.
Ovi dovoljno jednostavni načini i kod kuće pripremite aromatično i zdravo cedrovo ulje. U nedostatku alergija i umjerenosti u uporabi, sigurno će donijeti velike koristi. I sve zahvaljujući bogatom vitaminsko-mineralnom sastavu plodova cedra.