Domaće praznine lijepe su u svojoj raznolikosti. Kiseli krastavci s ljutom čili paprikom smatraju se jednim od najpopularnijih konzerva. U članku će se raspravljati o tome kako napraviti ovo povrće ne samo ukusno i mirisno, već i privlačno hrskavo.
Odabir i priprema krastavaca
Da bi se postiglo kvalitetno čuvanje i postigla notorna mrvica, posebnu pozornost treba posvetiti izboru povrća.
Kiseli krastavci trebaju biti:
- mladi;
- elastičan, s izlivenim dijelovima repa;
- ispeći ne ranije od 1 dana prije kuhanja;
- srednje veličine (7-8 cm), tako da ih je povoljno pakirati u posude;
- glatka;
- imaju piling srednje gustoće s tamnim tuberkulama.
Važno! Voda za namakanje krastavaca treba biti hladna, idealno izvorska, dobro ili filtrirana.
Kiseli krastavci s ljutom paprikom za zimu
10 limenki od 0,5 l 1 sat 30 minuta
krastavci
na osnovu broja limenki
- sol
- 4 žlice. l.
začin
sjemenke paprike, sjemenki kopra i senfa, klinčići, lovorov list itd.
oguljeni češnjak
3-5 klinčića
crvene paprike
1 kom na 1 kantu
listovi hrasta
1 kom na 1 kantu
ocat esencija 70%
puni tsp na 1 kantu
Energetska vrijednost po 100 g
Mrkvu narežite na kolutiće, češnjak na kriške. Stavite ih u staklenke zajedno s hrastovim lišćem, kišobranima, biberima, ljutim paprikama i hrenom.
Urežite krastavce u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade do sobne temperature.
Skuhajte marinadu. U tavu stavite sol, šećer, začine. Dodajte im vodu iz limenki i pustite da prokuha.
Povrće prelijte kuhanom marinadom, dodajte esenciju octa.
Začinite s dna tepsije ravnomjerno po bankama. Razvaljajte, okrenite naopako (za dodatnu sterilizaciju obloga vrućom marinadom), prekrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.
Video recept
Važno! Ne pretjerujte s količinom češnjaka, inače će krastavci ispasti previše mekani.
Značajke skladištenja praznina
Ovako nabrana, Zelentsy se može čuvati do dvije godine pod sljedećim uvjetima:
- Temeljito sterilizirajte limenke i poklopce.
- Čvrstoća vrtnje.
- Točno pridržavanje recepta.
- Ako konzerve s prethodno zapakiranim povrćem nisu podvrgnute dodatnoj sterilizaciji, tada temperatura skladištenja ne smije prelaziti +2 ... + 6 ° C (konzerviranje treba čuvati u hladnjaku, podrumu ili podu). Ako je proizvod steriliziran, dopušteno je skladištenje na sobnoj temperaturi.
- Mjesto skladištenja mora biti suho, bez utjecaja plijesni i zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.
Znate li? 2017. godine održano je natjecanje u sektoru staklenika Sverdlovske regije za najglasniju mrvicu krastavaca. Najbolji rezultat postavljen je korištenjem mjerača razine zvuka i iznosio je 81 decibela (što je 6 jedinica više od minimalne zapremine protupožarne sirene).
Kiseli krastavci s ljutom paprikom česti su posjetitelji kako na blagdanskim stolovima, tako i tijekom svakodnevnih obroka. Kuhati krastavce tako da doslovno iskaču iza ušiju nije teško. Dovoljno je slijediti preporuke dane u članku.