Postoji mišljenje o opasnosti kisele ili slane hrane, međutim štedljivo kuhanje povrća može sačuvati njihova korisna svojstva i raznolikost stola. U članku je opisan recept za kuhanje ukusnih i zdravih kiselih krastavaca, savjeti i trikovi iskusnih kuhara.
Kako pripremiti krastavce za kiseli krastavac
Za suho soljenje povrće nije potrebno prethodno namočiti u hladnoj vodi. Krastavce je potrebno oprati pod tekućom vodom, odrezati vrhove. Pripremljeni krastavci za brzo kuhanje mogu se narezati na voće na 3 dijela ili duž 2–4 dijela.
Znate li? U plemenima na otoku Fidži, prije nego što se oženi, muškarac mora pokazati mladeninim roditeljima zalihe krastavaca. Povrće je ovdje vrlo cijenjeno, smatra se delicijom.
Suhe krastavce za kiselo sušenje zimi
Suha metoda omogućuje vam da dobijete najkorisniji proizvod koji čuva gotovo sve korisne elemente. Povrće se ne podvrgava toplinskoj obradi, ocat se ne koristi tijekom kuhanja, veleposlanik se odvija isključivo u vlastitom soku.
Sastojci
Komponente se po želji mogu mijenjati, slijedeći vaše želje.
Ovisno o vremenu pripreme, proizvod može biti slano i slano.
- Kopar isperite, ocijedite i sitno nasjeckajte.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak što je sitnije moguće.
- Kombinirajte češnjak i bilje.
- U smjesu dodajte sol i šećer.
- Smjesu začina stavite u plastičnu vrećicu, dodajte krastavce.
- Čvrsto zavežite vrećicu i protresite, ostavite u hladnjaku 12 sati. Slano povrće će biti spremno za nekoliko sati.
Kako soliti krastavce bez salamele: video
Video recept
sastojakNa isti način možete soliti povrće u staklenci ili posudi, položiti krastavce sa začinima. Spremnik mora biti zatvoren kapronovim poklopcem i također ga povremeno protresti.
Važno! Povremeno protresite smjesu kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
Značajke skladištenja krastavaca
Suho povrće treba čuvati u hladnjaku. Treba imati na umu da što su duže u salamuri, to su i slaniji. Stoga, ako želite dobiti samo slani proizvod, ne biste ga trebali kuhati u velikim količinama. Bolje je soliti u malim obrocima.
Dodatne preporuke
Recept za suho soljenje je jednostavan, ali još uvijek postoje neke suptilnosti kuhanja.
Nekoliko savjeta kuhara:
- Jednaki omjer soli i šećera u receptu dat će jelu posebnu pikantnost, osim toga, ubrzaće proces soljenja povrća.
- Svijetle i ugodan okus jelu će dodati limunovu koricu.
- Sol se preferirano koristi krupna, bez dodatka joda. Inače, jelo može ispasti s neugodnim okusom i bez karakteristične mrvice.
- Suho soljenje može se izvesti i u emajliranim posudama. Ali trebate osigurati cjelovitost cakline, kao i nedostatak pristupa kisiku, što će negativno utjecati na proces.
- Slano povrće najbolje je pripremiti iz mladog voća, brže se slani.
- Birajte plodove sorti kiselih krastavaca kako ne biste bili razočarani rezultatom.