Med je jedan od najkorisnijih proizvoda koji jačaju ljudski imunološki sustav. Vrlo često se koristi kao lijek protiv prehlade. Ali ne znaju svi kako kupiti prirodan i kvalitetan proizvod. Koji znakovi imaju pravi nektar, a koji lažni - razmotrit ćemo u pregledu.
Znakovi kvalitetnog meda
Prvi i glavni kriterij pomoću kojeg se može utvrditi kvaliteta meda su boja, miris, okus i tekstura proizvoda. Dobro poznavanje onoga što bi trebali biti, pomoći će kupcu da donese pravi izbor, izbjegavajući prijevare.
Važno! Što je med tamniji, to je korisniji jer sadrži više mineralnih i drugih tvari, iako su svjetlije sorte popularnije.
Boja
Ovisno o tome koja je biljka sakupljala pčelinji pelud, boja meda može se mijenjati. Ima puno nijansi, počevši od bezbojnih i završava tamno smeđim:
boja | pogled |
Bijelo, bezbojno | Bagrem, lipa, vatrena trava, polje, pamuk |
Amber, vrhnje | Senf, cvijet, planina, svibanj, forbs |
žuti | Djetelina, suncokret, bundeva |
Smeđa, smeđa | Heljda, heather, kesten, mort, angelica, bor, burdock |
Miris
Drugi faktor koji određuje kvalitetu i raznolikost meda je njegova aroma koja ima raznolik raspon i ovisi o tome koji je pelud cvijeća ili drveta sakupljen:
miris | pogled |
cvijetan | Livada, cvijet, svibanj, sainfoin, forbs |
Tanka, osjetljiva | Akacija, lipa, djetelina, angelika, djetelina |
specifična | Kesten, krijesnica |
začinjen | Heljda, korijander |
Ukus
Sljedeći kriterij koji određuje kvalitetu i prirodnost nektara je njegov okus. Može biti slatko, pikantno, s gorčinom itd. I svaka vrsta imat će vlastitu notu o hrani koja određuje od koje biljke je proizvod sakupljen:
ukus | pogled |
Ugodno, začinjeno | Livada, heljda, lipa, zmijolika, malina |
opor | Euphorbiaceae, kesten, suncokret |
Šećerno slatko | Djetelina, borovnica, kupina |
gorči | Angelica, uljana repica, euforbija, kukuruzno plava |
Znate li? Stručnjaci ne preporučuju dodavanje meda vrućem čaju, koji pri temperaturi većoj od + 50 ° C gubi sva svoja korisna svojstva.
Dosljednost
Konzistencija meda vrlo je važan znak koji pokazuje je li proizvod prirodan ili lažan. Doista, gustoća (njezina promjena kristalizacijom) izravno ovisi o tome je li izrađena: prirodna ili umjetna:
dosljednost | pogled |
licemjeran | Pamuk senf |
Kristalizira se brzo | Lipa, suncokret, planina, lucerna |
Kristalizira se polako | Kesten, heather |
Viskozan, gust | Angelica, čempres, burdock |
Glavni znakovi lažnog meda
Da biste razlikovali prirodni proizvod od lažnog, morate obratiti pozornost na glavne kriterije koji određuju njegovu kvalitetu. Tu se ubrajaju: miris, boja, ukus, tekstura koji se upečatljivo razlikuju od izvornog surogata.
Poseban, strani miris ili nedostatak
Prirodni med bi trebao mirisati poput cvijeća i mirisa. Lažna uopće nema mirisa ili je oštra, kisela, može dati karamelu.
Važno! Pravi medni proizvod ima viskoznu, gustu strukturu, teče niz neprekidnu traku, tvoreći tubercle. Lažni - kaplje kapljicama i prskanjem po površini ili se širi vrlo brzo.
Boja nije prikladna za med
Da biste odredili pravu vrstu nektara, morate biti pravilno svjesni njegove sheme boja, na primjer, svijetložuta se izrađuje od cvjetnog peluda, jantar se izrađuje od lipe, smeđe se proizvodi od heljde, bezbojno se proizvodi od pepela itd. Prisutnost bilo kakvih neprirodnih nijansi kaže da to može biti kvalitetna krivotvorina, koju treba izbjegavati.
Video: Kako razlikovati prirodni od lažnog meda
Prisutnost nečistoća
Med se često nalazi u prodaji sa stranim nečistoćama u njemu. Ovaj proizvod sadrži čestice polena, polge, voska i propolisa. Sve ostalo je lažnjak, koji se može provjeriti improviziranim sredstvima. Tako na primjer:
- prisutnost škroba određuje se ukapavanjem nekoliko kapi joda u nektar razrijeđen toplom vodom: ako smjesa postane plava, tada postoji škrob;
- ako kapnete nekoliko kapi meda na ubrus i oko njih se formira vlažno mjesto, tada se dodaje voda;
- ako jastučić razrijedite vodom, tamo bacite malo octa i mješavina zazvuči, onda postoji kreda;
- širite komad ustajalog kruha s medom i ostavite 10-15 minuta: ako kruh omekša, tada je proizvod razrijeđen šećernim sirupom;
- pravi se nektar u vodi potpuno otopi, a falsificirani ima strane nečistoće.
Okus (aftertaste, aftertaste) nije "med"
Pravi nektar ima ukus, malo izgori grlo ili odaje gorčinu (zbog prisutnosti specifičnih enzima u njemu). Surrogate - ima okus karamele, oraha, čokolade i drugih dodataka koji ni na koji način nisu povezani s biljkom iz koje se sakuplja pelud.
Zašto med miriše na lijek
Ponekad se kupci suočavaju s drugim problemom: zašto nektar miriše na lijek? Uzimajući u obzir činjenicu da ovaj proizvod vrlo dobro upija mirise ne samo iz vanjskog okruženja, već i iz košnice, dolazi se do jednog zaključka: kemikalije koje pčelar koristi za liječenje pčela, zaštitu okvira od moljaca, oslobađanje saća od pčela itd. također apsorbira med. Zbog toga vlasnik pčelinjaka mora lijek koristiti vrlo pažljivo ili ga minimizirati.
Znate li? Redovita konzumacija pčelinjih proizvoda povećava razinu hemoglobina u krvi.
Danas na tržištu postoji veliki broj različitih sorti nektara koji mogu zadovoljiti ukus bilo kojeg kupca. Ali kad odaberete omiljenu poslasticu, morate dobro znati koje osobine prirodnog proizvoda ima, na koje znakove prvo morate obratiti pažnju kako ne biste bili prevareni i kako biste dobili pravi, ukusni i zdrav proizvod.