Hrskave kisele krastavce mnogima je omiljena poslastica. Jedu se s krumpirom, s mesnim jelima, dodaju se salatama ili kuhanim ukusnim prvim jelima.
Odabir i priprema sastojaka
Krastavce je najbolje kupiti na tržnici ujutro. Plodovi trebaju biti svježi i sočni. Tvrdi i jaki na dodir. U ukiseljenim sortama kore su tanke, trnje je tamno. Plod za soljenje trebao bi biti svijetlo zelene boje, vrhovi i stranice malo svjetliji. Trebale bi biti glatke, duguljaste, bez ogrebotina i zadebljanja.
Važno! Krastavci se moraju temeljito oprati pod tekućom vodom tako da ne ostanu nečistoće. I osušite na ručniku.
Recepti za branje kiselih krastavaca s jabučnim ocatom za zimu
Svaka gospodarica na zalihi ima svoje omiljene i provjerene načine berbe kiselih krastavaca. Slani su u bačvama, vrećama, cijelim ili narezanim. Salate se prave od krastavaca, kiselih s ostalim povrćem. Savjetujemo vam da pokušate napraviti krastavce kisele ocatom, ali ne običnim stolom, već jabukom. Ispale su začinjene, hrskave i izuzetno ukusne.
Klasičan recept bez sterilizacije
1 limenka za 2 litre 4-5 sati
ljuta crvena paprika
0,5 kom
crne paprike
4 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Krastavce namočite u ledenoj vodi 2-4 sata.
- Temeljito operite, odrežite krajeve, stavite na čist, suh ručnik, ostavite da se osuši.
- Na dno pripremljene posude stavite kišobrane, klinčke cijelog češnjaka, crvenu ljutu papriku.
- Napunite čvrsto krastavcima.
- Skuhajte čajnik, radni komad prelijte kipućom vodom, prekrijte parnim poklopcima, ostavite stajati 10-15 minuta.
- Izlijte vodu, staklenku ponovo napunite čistom hladnom kipućom vodom, ostavite 5-7 minuta.
- Prokuhajte vodu za marinadu, ulijte sol, šećer, dodajte lovorove listove, grašak paprike, dodajte sjemenke senfa, kuhajte 2-3 minute.
- Izlijte vodu iz limenke.
- U kipuću marinadu ulijte jabučni ocat, napunite staklenku marinadom.
- Brzo pričvrstite poklopac, okrenite ga, zamotajte nečim toplim, ostavite da se ohladi.
Važno! Staklenke je potrebno napuniti marinadom do vrha da se izbjegne plijesan.
Video recept
Znate li? Jabučni ocat potpuno je prirodan proizvod. Bogata je vitaminima i antioksidansima.
Sa sterilizacijom
2 limenke po litri za 6-8 sati
slatke i kisele jabuke
2 kom
- kopar po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Čiste krastavce izlijte hladnom vodom 5-7 sati.
- Moje jabuke, tri na sitnoj rerni, iscijedite sok kroz gazu ili sito.
- Dobiveni sok dolijte vodom do 1 litre.
- Ulijte u tavu, dodajte sol, kuhajte 2-3 minute.
- Polovicu luka narežemo na kolutiće, ostatak na kriške.
- Na dno čistih limenki položite kolutiće luka, nasjeckani češnjak i kopar.
- Čvrsto raširimo krastavce, prazna mjesta ispunimo kriškama luka.
- U svaku staklenku dodajte po jednu žlicu jabučnog octa.
- Do vrha napunite vrućom brasnom.
- Steriliziramo u vrućoj vodi 5 minuta.
- Cork, uključite poklopce.
Značajke skladištenja praznina
Staklenke s krastavcima čuvaju se u suhoj, tamnoj prostoriji s dovoljnim pristupom zraku. Čuvanje se čuva do 18 mjeseci. Ali ne više od 2 godine. Ako su poklopci zahrđali ili napuhani, bolje je odložiti takve konzerve, one se nikada ne smiju uzimati kao hrana.
Znate li? U receptima za sterilizaciju, pokrivači nisu prekriveni pokrivačem, inače će krastavci postati mekani.
Danas su police za trgovine pune mnogih obloga. Ali mnogo je ukusnije i korisnije pripremiti konzerviranje. Ako se pridržavate recepta i postupnog postupanja - to uopće nije teško.