Uz bilo koju metodu kuhanja riječne kreme, ispečena u pećnici ispada da je vrlo ukusna i zdrava, budući da zadržava sva hranjiva svojstva, ispada sočna i nježna, s divnom aromom. Iz članka ćete saznati nekoliko recepata za pečenje ribe i pravila pripreme sastojaka koji čine jela.
Odabir i priprema sastojaka
Najviše problematično u kuhanju ribljih jela je čišćenje ljuskica i rezanje kora. Ostatak seta proizvoda za pečenje prilično je jednostavan.
Važno! Prilikom rezanja pokušajte ne oštetiti žučni mjehur, jer će inače meso požuteći i postati gorko. Ako se to dogodi, obrišite obojenu površinu grubom soli.
Evo nekoliko savjeta i trikova za odabir i pripremu pravih sastojaka:
- držeći ribu za rep, potrebno je očistiti je od ljuske nožem, izvaditi je, ukloniti škrge, rezati peraje i isprati;
- pri pečenju na stražnjoj strani pekmeza napravite plitke površinske rezove za bolji prodor marinade, ali istovremeno pokušavate ne doprijeti do kosti vilice (na kraju krajeva, teže je nositi se s sjeckanim kostima nego s cijelim, a kao rezultat toga osjetiće se u mesu);
- kada koristite gotovu začin za ribu, pažljivo proučite sastav kako biste utvrdili ima li soli;
- umjesto kupljenih začina možete pripremiti mješavinu omiljenih začina - od majčine dušice, ružmarina, ljute paprike, origana, estragona, mažurama, češnjaka, lovorovog lista;
- za začin s ribom preporučljivo je koristiti ružičasti papar, koji ima blaži okus i aromu;
- preporučena veličina porcija termički obrađene ribe srednjeg udjela masti, kojoj pašteta pripada, 100-150 g;
- Gotovo jelo možete ukrasiti šarenim povrćem ili posipati peršinom i koprom.
Recepti za pečenu pećnicu
Ukusna riba nije samo pastrmka, šaran, bakalar ili losos. Sposobnost kuhanja ne manje izvrsnog i ukusnog jela iz jednostavnog i poznatog brašna govori o kulinarskoj vještini i iskustvu. Zbog strukture mesa, paprika ili čistač neće biti najbolji izbor za kuhanje, jer se raspada na male komade i nema dobar ukus. Za povoljnu kombinaciju strukture mesa i njegovog okusa, bolje je kuhati ribu na roštilju ili peći u pećnici.
Vrijednost jela kuhanih u pećnici je očuvanje prirodnog okusa proizvoda i minimiziranje upotrebe dodatnih masti. Ponekad se uopće ne dodaju. Gospodarice će cijeniti ovu opciju zbog činjenice da ulje ne prska i ne mrlje pećnicu.
Uz povrće i limun
660 minuta
mljeveni crni papar
1 žličica
majoneza ili kiselo vrhnje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Ribu očistite, izvadite, izvadite peraje, odrezanu glavu. Ako želite peći glavom, uklonite škrge.
Napravite plitke posjekotine s obje strane leđa.
Napravite umak od senfa kombinirajući ulje, senf, češnjak, sol i papar.
Podmažite ribu smjesom iznutra i izvana.
Ostaviti da se marinira 30 minuta. Za to vrijeme pripremite povrće i zagrijte pećnicu na + 200 ° C. Narežite limun na tanke kolutove i stavite na reznice.
Prekrijte ga pergamentom i dobro namastite biljnim uljem. Izrežite oguljeno povrće, sol, papar, dodajte češnjak, papriku, majonezu.
Stavite ribu u oblik s povrćem okolo.
Pecite 30-40 minuta na + 180 ° C dok sastojci ne budu spremni. Možda će vam trebati više ili manje vremena, zato se vodite snagom pećnice.
Video recept
Znate li? Maksimalna zabilježena težina ulovljenog metra iznosila je oko 11 kg. Uhvatili su ga početkom XX. Stoljeća u finskom jezeru Vesiyarvi.
Pečena u vagi
460 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Ribu isperite od sluzi i obrišite suhom. Ne treba ih očistiti ljuskama niti udubiti.
Bjelanjke odvojiti od žumanjaka umutiti šlagom i dodati sol, dobro promiješajući.
Izlijte smjesu u tankom sloju na lim za pečenje, na vrh stavite kora i premažite je ostatkom soli, tako da se potpuno prekrije.
Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na + 200 ° C na 60 minuta za pečenje.
Da biste uklonili koricu soli, tapkajte je žlicom ili vilicom - puknut će poput ljuske i uklanjat će se u komadima bez puno napora.
Video recept
Ovaj "lijeni" recept koristan je za one koji se ne žele baviti čišćenjem ribe. Unatoč velikoj količini soli, riba je umjereno začinjena i sočna.
Torta od ribe
6 60 minuta
peršin, kopar
po volji
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pomiješajte kvasac sa šećerom. Dodajte toplo mlijeko (+ 30 ... + 35 ° C), sol, jaja i promiješajte.
- Ulijte prosijano brašno u smjesu, zamijesite tijesto, dodajući omekšali maslac na kraju.
- Stavite tijesto na toplo mjesto da se diže, povremeno miješajući.
- Očišćenu ribu operite, osušite ručnikom, nasjeckajte na komade.
- Ogulite i nasjeckajte luk i krumpir u malim polukružima.
- Podijelite tijesto na tri dijela - jedan stavite za gornji sloj torte, a ostatak razvaljajte u sloj i prebacite na lim za pečenje namazan biljnim uljem ili pergamentom.
- Na vrh tijesta stavite krumpir, nasjeckanu ribu, luk, lovorov list. Posolite, popaprite lagano i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
- Preostalo tijesto razvaljajte u sloj i premažite ga nadjevom, ščepajući rubove pita kako sok ne bi iscurio tijekom pečenja.
- Podmažite razmućenim jajetom, napravite rupu da se para povuče i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na + 220 ° C 30-40 minuta do zlatne boje.
- Izvadite gotov kolač iz pećnice i pokrijte ručnikom.
Kako je filete od goveđeg mesa gotovo nemoguće odvojiti, ljubitelji pečenja mogu napraviti takvu tortu od cijele ribe, ali pažljivo je koristite, sjećajući se kostiju.
Važno! Što je riba veća, pita postaje sočnija i ukusnije kuhana.
Gore u rukavu
460 minuta
začin za začinjeno soljenje i haringu
15 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Pomiješajte začin i sol.
Ujednačenim slojem utrljajte ribu iznutra i izvana. Nakon zamotavanja u vrećicu, ostavite da se marinira u hladnjaku 1 sat.
Na lim za pečenje stavite pergament. Pripremite rukav za pečenje vezanjem ga na jednoj strani.
Ocijedite i stavite lešinu u rukav, vezujući višak tekućine koja se stvorila tijekom kiselog ukusa.
Zagrijte pećnicu na + 200 ° C, postavite ribu da se peče 40 minuta, smanjujući temperaturu na + 160 ° C.
Video recept
U foliji
460 minuta
biljni začini za ribu
2 žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Očišćenu ribu operite i osušite ručnikom. Napravite plitke rezove na svakih 2-3 cm preko leđa s obje strane.
Solite iznutra i izvana, trljajući sol u posjekotine.
Luk narežite na velike polukruge (1 cm) i započnite ribu iznutra s njima, stavite ih na posjekotine s jedne strane kako luk ne bi stršio iznad površine buče.
Pokrijte posudu za pečenje jednim listom folije i na nju stavite ribu. Prekrijte pripremljeni obrazac drugim limom i zakačite rubove folije, oblikujući "stranu" kako sok ne bi iscurio tijekom pečenja.
Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na temperaturu od + 180 ... + 200 ° C 20-30 minuta, ovisno o veličini ribe.
Napravite marinadu začina: otopite maslac, dodajte začin i sok pola limuna.
Nakon što prođe vrijeme pečenja, izvadite kalup iz pećnice i prerežite foliju uz rub, držeći strane.
Otvorenu ribu posipajte kuhanom marinadom. Ponovo stavite u pećnicu i pecite dok se ne formira ukusna smećkasta korica (10-15 minuta).
Video recept
Znate li? Čistač je nezrela mladalačka mladunka koja dospijeva u zrelost za 3-5 godina i ima težinu do 1 kg.
Možda se čini da su svi recepti za ribu slični, ali uvijek možete dodati nešto iz svojih sklonosti, isprobati druge kombinacije proizvoda i začina. Gotova jela nikada neće razočarati ukusom i potaknuti nova kulinarska istraživanja.