Začini već tisućama godina hranu čine ljudima ukusnijom i aromatičnijom. Jedan od začina koji zahtijevaju mnoge svjetske kuhinje su sjemenke kumine. Ovaj članak govori o tome kako uzgajati sjeme kumine sjetvom u zemlju i dobiti usjev izvrsno mirišućeg sjemena.

Opis sjemena kumine

Obična kumina (Carum carvi) je zeljasta biljka iz porodice kišobrana, koja se uzgaja u godišnjim i dvogodišnjim usjevima. Njegova domovina je Europa i središnja Azija. Biljka ima tanko travnato deblo visine 60–80 cm i mnogo grana. Listovi cirusa duguljastog oblika rastu u podnožju.

Cvatnja kumine događa se u drugoj godini vegetacije, u kasno proljeće. Cvjetovi su mali, bijeli, smješteni u apikalnim kišobranima. Voće pikantnog okusa, sastoje se od dvije ovalne zakrivljene sjemenke, jajolike ili svijetlosmeđe boje s brazdama u obliku malo tamnijeg vena. Popularno ime kulture je anis.

Sjemenke kumine sadrže 2–5% esencijalnih ulja, bjelančevina, kalcija, fosfora, magnezija, vitamina C, B1, B2, B3 i A, timol, dipentena, kumaldehida i drugih tvari. Zbog svog posebnog začinjenog ukusa naširoko se koriste u kuhanju. Prinos čistih sjemenki iznosi 0,6–1 t / ha.

Sjemenke pečenog anisa koriste se kao začin i aroma za pripremu raznih jela od povrća i mesa u raznim svjetskim kuhinjama. Posebno se često dodaju tijestu za kruh ili u prahu na vrhu kore pekarskih proizvoda, što pekarni daje neobičan okus i aromu.

Znate li? Sjeme kumine čovječanstvu je poznato već više od tri tisuće godina; arheolozi su ga pronašli u egipatskim piramidama.

Odabir mjesta za sadnju sjemena kumine

Idealan supstrat za uzgoj sjemena kumine je mješavina pijeska i crnozema, obilno gnojiva dobro raspadnutim stajskim gnojem ili drugim organskim sredstvima koja promiču rast biljaka. Tlo treba biti neutralno ili sklono alkalnosti, na kiselim tlima ova kultura ne raste dobro. Prije uzgoja anisa u proljeće, kisela tla treba dobro uložiti u jesen.

Prekursori kumina

Dobar prethodnik sjemenki kumine su mahunarke, krumpir, kukuruz, rajčica i krastavci. Sjeme kumine ne možete sijati tamo gdje je uzgajao celer.

Koliko svjetla treba kumini

Raste i najbolje se razvija na dobro osvijetljenim krevetima. Nedostatak rasvjete negativno utječe na razvoj stabljike trave sjemena kumine i polaganje budućih testisa, tako da ne možete uzgajati ovaj usjev u sjeni ili djelomičnoj sjeni.

Zahtjevi za temperaturu i vlagu

Ovo je kultura kratkog dnevnog svjetla, pa sjeme klija klijati čim temperatura zraka dosegne + 8 ° C. Preduvjet za klijanje sjemena je visoka vlažnost. S ranom proljetnom sadnjom sadnica brzo izraste punopravno, dobro razvijeno stablo. U ljetnoj vrućini, anis stvara slab i nizak grm, što u budućnosti dovodi do stvaranja malih, inferiornih sjemenskih kišobrana.

Sadnja sjemena kumine u otvoreno tlo sjemenkama

U područjima pogodnim za klimu ove kulture, uzgoj se može provesti izravnom sjetvom sjemena u zemlju u proljeće. Anis možete uzgajati i u staklenicima, u posudama ili u loncima. Dio sjemena može se sijati pod pokrovom, počevši od 20. travnja, ili sijati u otvoreno tlo početkom svibnja.

U svakom slučaju, preporučljivo je posaditi plantaže spanbondom do kraja svibnja kako biste zaštitili biljke od noćnih smrzavanja. Kumin se može uzgajati i kroz sadnice, s pojavom toplinske ponovne sadnje sadnica u otvorenom tlu.

Odabir i priprema sjemena za sadnju

Sjeme ove kulture sadrži prilično veliku količinu esencijalnih ulja koja sprečavaju klijanje. Da bi sjeme moglo brzo i prijateljski klijati, potrebno ga je namakati pet do šest sati. Da bi se namočilo, sjeme se položi u tankom sloju na vlažnu vunenu krpu i valja se u kolut.

Prilikom namakanja, nemoguće je jednostavno napuniti sjeme vodom jer se mogu ugušiti, što će izazvati njihovo daljnje propadanje u tlu. Na kraju postupka namakanja sjeme se otrgne mokrom krpom na novinski list i malo osuši; nadalje se mogu koristiti za sjetvu.

Kako pripremiti tlo za sadnju sjemena kumine

Prije sjetve trebate pripremiti zemlju u vrtu.

Priprema slijetanja:

1. U rano proljeće, čim se tlo u vrtu malo osuši, budući vrt očistite od prošlogodišnjih biljnih ostataka grabljem.
2. Zatim označite granice kreveta od anisa i položite dobro izgnječen gnoj kućnih ljubimaca ili kompost unutar tih granica. Pet kreveta organskih gnojiva bit će dovoljno za krevet od 5 m².
3. Gnojivo se ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini dna, nakon čega se zemlja kopa s prometom formacije kako bi se u tlo unijela organska tvar.
4. Zemlja na iskopanom krevetu izravnava se vrtnom grabljem, tvoreći sloj tla tako da se od sredine kreveta do rubova dobije lagani nagib od 3-5 cm. Takav nagib pomoći će izbacivanju viška vlage s površine kreveta prema stazi.

Važno! Gnojenje gredica i sjetva sjemena kumine može se obaviti u kasnu jesen, prije početka mraza. Tijekom zime organski dijelovi djelomično razgrađuju i obogaćuju tlo dušikom, a sjeme je stratificirano.

Shema i pravila za sadnju sjemena kumine

Ovo je nepretenciozna biljka, ali za normalan razvoj i rast potreban joj je određeni životni prostor. Anis ne podnosi prekomjernu gustoću, pa njegovu sjetvu i daljnje uzgoj treba obaviti uzimajući u obzir ove zahtjeve.

Kako sijati sjeme kumine u otvoreni teren:

1. Na iskopanom dnu izrađuju se brazde za sjetvu dubine oko 5 cm i s razmakom između redova od najmanje 30 cm.
2. Brane se zalijevaju; nakon što se vlaga apsorbira u tlo, sjemenke se polažu duž brazda. 2-3 sjemenke stavljaju se u jednu rupu, između rupa se opaža interval od 35-40 cm.
3. Nakon što sadnice anisa dostignu visinu od 5-7 cm, potrebno je procijediti mlade biljke. To se radi tako da nakon prorjeđivanja postoji samo jedna biljka na svakih 40 cm. Dodatne sadnice uklanjaju se iz vrta, ali ako ih vrtlar želi, mogu se presaditi na drugo mjesto, lako će se iskorijeniti.

Značajke skrbi za sjeme kumine u otvorenom tlu

Kultura se uzgaja kako bi nastala mirisna sjemenka, pa je svrha uzgoja formiranje snažnih i opsežnih testisa iz pupkovine. Vrtlari već odavno primjećuju da veliko i zdravo sjeme daje samo dobro razvijenu matičnu biljku, pa sjemenkama kumine morate osigurati sve uvjete za rast: gnojivo, zalijevanje, korenje i rastresanje.

Prije klijanja

U tom se razdoblju sva briga sastoji u održavanju tla u blago vlažnom stanju. U ove svrhe možete provoditi umjereno zalijevanje svaka 2 dana ili odmah nakon sjetve pokriti postelju netkanim agrofibrom, što neće dopustiti da vlaga ispari iz tla. Dok se ne pojave prve sadnice, ne vrši se labavljenje tla, jer vrtlar oštrim vrtnim alatom može oštetiti klijave sadnice.

U prvoj godini života

U prvoj godini uzgoja zadatak vrtlara je da pomogne izgraditi snažni korijenski sustav anisa, zahvaljujući kojem će biljka razviti jake testise sljedeće godine.

Njega mladih biljaka nakon klijanja sjemena:

1. U prvim fazama rasta, mlade sjemenke kumine zalijevaju se vrlo pažljivo, hraneći ih samo vodom do baze stabljika, vrlo umjereno. Da biste izbjegli eroziju tla i otkrivanje korijenovog sustava, koristite vrtnu kantu za zalijevanje s plitkim difuzorom za vodu. Mlade biljke često se zalijevaju, ali kako kumin raste, zalijevanje se postupno smanjuje na jedan tjedno. U slučajevima ekstremnih vrućina, sadnice se preporučuje obilno zalijevati u rano jutro ili kasno navečer na sobnoj temperaturi.
2. Korenje se redovno provodi između redova kako bi se očistilo tlo od korova koji može zadaviti mlade sadnice. Labavljenje se provodi i zbog kisika do korijena biljaka.

Važno! Da biste isključili budući nekontrolirani rast sjemena kumine u vrtu, preporučljivo je odrezati testise iz biljaka prije nego što sjeme počne teći iz njih. Sjeme kumine se također može proširiti na obližnja područja s insektima i pticama i začepiti biljne gredice.

Njega biljaka za odrasle

Odrasle grmlje još uvijek trebaju redovito korenje usjeka, tako da uvijek ostanu čisti od korova. Učestalost zalijevanja odraslih biljaka je smanjena, a u regijama gdje se ljetne kiše javljaju u razmacima od tri do četiri puta mjesečno potpuno se zaustavljaju. Budući da biljka baca sjemenske kišobrane sljedeće godine vegetacije, suhe stabljike uklanjaju se iz vrta u jesen. S dolaskom zime više se snijega baca na posteljicu anisa kako bi se ugrijalo korijenje sjemena kumine.

U drugoj godini vegetacije biljka baca cvjetne strijele, na krajevima kojih se formiraju kišobrani (poput kopra). Što je biljka moćnija, to je veći sjemenski kišobran i veće je sjeme u njemu. U jednom gramu može biti više od 350 komada krupnih ili oko 700 komada sitnih sjemenki janeža.

Mjesec dana nakon formiranja testisa, cvjetna strelica je vezana kako bi ojačala potporu. To će pomoći da se stabljike trave ne slome pod jakim vjetrom ili kišom.

Značajke žetve

Skupljanje sjemenskih kišobrana provodi se čim dobiju žutu boju i postanu suhe (sredinom ili krajem kolovoza). Grančice s cvasti su izrezane i grupirane u grozdove, nakon čega se suspendiraju za sušenje na suhom i dobro prozračenom mjestu.

Nakon toga sjeme se ekstrahira iz dobro osušenih cvatova, trljajući kišobrane između dlanova ili pažljivo drvenim mortom za mlaćenje testisa kako ne bi zgnječili sjeme. Izmrvljeno sjeme odvaja se od biljnog suhog otpada pomoću vjetra. Nakon toga, suho sjeme se čuva u staklenim staklenkama.

Znate li? Na Istoku se crni kumin koristi kao zamjena za crni papar. U isto vrijeme, ulje istisnuto iz nje cijenjeno je u kozmetologiji kao sredstvo za protiv starenja masažu lica.

Sjemenke kumina koriste se u kuhanju, medicini i kozmetologiji. U zemlji je lako uzgajati sjeme anisa, za to je dovoljno pričekati sadnicu nakon sjetve sjemena i pružiti biljkama potpunu njegu tijekom čitave vegetacijske sezone.