Ljute paprike poznate su kao vruća začinima, što daju jedinstven i nov ukus poznatim jelima. Štoviše, može se koristiti u različitim oblicima - sušeni, osušeni, kiseli. U članku će se raspravljati o tome kako pripremiti slane paprike za zimu. Uostalom, to je ne samo ukusno, nego i izuzetno korisno.
Kako odabrati i pripremiti papar za soljenje?
Postoji niz preporuka kako odabrati i što bolje pripremiti začinjeno povrće za soljenje:
- plodovi trebaju biti svježi, zreli, glatki, sočni, s gustom kožom, bez oštećenja - ogrebotine, gnojna mjesta, udubljenja;
- bolje je odabrati istu veličinu;
- soljenje će izgledati svjetlije ako skupljate plodove različitih boja - zelene, žute i crvene - i naizmjenično ih slažete prilikom slaganja;
- plodovi se operu i osuše;
- uklonite stabljiku i sjeme;
- nožem ili šibicom izvršiti posjekotine ili proboje podloga;
- kako bi se ubrzao proces soljenja, papar se može rezati na nekoliko dijelova.
Najbolji recepti za soljenje ljutih paprika
Vjerojatno, ne postoji univerzalni recept kako soliti ovo povrće. Ipak, postoji niz mogućnosti za soljenje ove „tople“ grickalice koju su testirala vrijeme i ljubitelji akutnih osjetljivosti okusa.
Klasičan recept
- Podočnjake isperite, probodite nožem tako da slana dođe u sredinu.
- Pripremite posude - temeljito operite, nema potrebe sterilizirati.
- Da biste pripremili fiziološku otopinu, miješajte sol u sirovoj vodi dok se potpuno ne otopi.
- Preklopite proizvod u staklenku, prelijte slanom vodom, poklopite i stavite na hladno mjesto (hladnjak, podrum).
Važno! Izbjegavanju pojave plijesni možete izbjeći ako prekrivate slanom vodom i stabljikama, koje se često lijepe preko brasne.
Nema sterilizacije
- voda
- ljuta paprika
grašak od svećeg začina
2-3 graška
- Podočnjaci se stavljaju u posude i prelijeju kipućom vodom 15 minuta.
- Lagano ohlađena kipuća voda izlije se u zasebnu zdjelu u koju također dodaju: šećer, sol, papra.
- 7-10 minuta marinada se kuha na laganoj vatri. Prije kuhanja dodaje se ocat ili limunska kiselina.
- Ulijte marinadu, posuđe je zatvoreno metalnim poklopcem.
Važno! Pazljivo i polako ulijte kipuću vodu kako se posuda ne pukne.
Hladan način ispod najlonskog pokrivača
- Smjesa soli i šećera stavlja se na dno posuđa.
- U povrću se repovi režu, ali kutija za sjeme ostaje na svom mjestu.
- Proizvod se stavlja u staklenku i ulije ocatom. Ako on nije potpuno uronjen u tekućinu, dodajte vodu - možete kuhati i sirovu.
- Praznina se stavlja u hladnjak ili u podrum na 1,5 mjeseci.
- Nakon tog vremena, proizvod je spreman za upotrebu.
Cijeli u tavi
- Povrće oprano, uklonite sjemenke i stabljike. Napravite rezove odozgo 2-3 cm. Preklopite u posudu u kojoj treba raditi soljenje.
- Prokuhaju vodu sa solju, buduću pripremu preliju ovom vrućom slanom vodom, stave je pod ugnjetavanje i odstoje 3 dana.
- Nakon tog vremena, stara marinada se ocijedi. Nova se priprema po istom receptu i povrće se sipa, ovaj put ostaje 5 dana.
- Slanina se ponovo ocijedi, paprike se prebace u sterilne staklenke, brasno se treći put prokuha, ulije u staklenke i valja.
Znate li? Sirova paprika sadrži 2 puta više vitamina C od limuna.
Na gruzijskom
biljno ulje
4 šalice
- peršin
- kopar
- cilantro
- Podočnjaci su s obje strane probušeni ciganskom iglom ili nožem kako bi se stvorio otvor, ostavljen na dan za sušenje.
- Ulijte kipuću vodu 15 minuta.
- Zelje i češnjak mljeveni su u mlincu za meso.
- Voda se izlije u posudu, u nju se doda smjesa češnjaka, sol, šećer, ocat, biljno ulje.
- Ova marinada se izlije u gredicu i pirja na laganoj vatri 2 sata.
- Gotov proizvod je postavljen u sterilne staklenke i konzerviran.
Na armenskom
- peršin
- kopar
- bosiljak (ljubičasta)
- Neprane mahune ostavite 12 sati u toploj sobi.
- Zatim ih probodite nožem u blizini stabljike.
- Otopite sol u vodi.
- Na dno spremnika stavite zelje, u kojem će se obavljati soljenje.
- Na vrh stavite mahune paprike i češnja češnjaka narezane na male kriške.
- Zalijte s lugom, pokrijte tanjurom i stavite na toplo mjesto.
- Stavite teret na tanjur - na primjer, posudu s vodom.
- Nakon 3-4 dana, proizvod je spreman. To će značiti promjenu boje - postat će jantarna.
Znate li? Spremnost slane otopine može se provjeriti ... sirovo jaje. Ako ne potone kad je uronjena u slanu otopinu, znači da ima dovoljno soli i možete je napuniti.
Korisni savjeti za soljenje
Postoje preporuke za postupak branja i soljenja paprike, kako bi on tekao bez problema, a rezultat zadovoljavao cijelu zimu, naime:
- trebate odabrati samo visokokvalitetno voće;
- spremnici za prazno zauzimaju malu zapreminu - najviše 1 litru;
- ako staklenke nije potrebno sterilizirati, temeljito se isperu iznutra i izvana, a zatim se stave naopako radi sušenja;
- sterilna se također okrene naopako da ispustite vodu.
Nabava ovog proizvoda zahtijeva sigurnosne mjere opreza: - rukavice trebaju biti pri ruci kako bi se izbjegle opekline kože ili jaka iritacija, svrbež, crvenilo;
- ne možete saviti blizu ili donijeti rezano voće na lice, jer prilikom disanja možete spaliti sluznicu dišnih putova;
- ne možete rukama dodirnuti oči, lice ili usne - to je također ispunjeno opeklinama.
Ljute paprike koriste se u svjetskim kuhinjama ne samo zbog začinjenog ukusa. Izuzetno je koristan jer je bogat vitaminima A, C, B, esencijalnim uljima, karotenom. Može spriječiti mnoge bolesti, liječiti i ublažiti tijek postojećih. Naoružani gore opisanim receptima, sebi i voljenima pružit ćete koristan proizvod za cijelu zimu.
