Danas je rajčica jedno od najčešćih povrća na svijetu - godišnje se proizvede više od 70 tona rajčice. Takva popularnost povrća u gotovo svim kuhinjama europskih i mediteranskih zemalja dovela je do pojave ogromnog broja metoda njegove pripreme, od kojih je jedna sušenje. Sušene rajčice, na suncu, unatoč svom nedavnom nastanku, već su uspjele osvojiti gurmane i etablirati se kao kvalitetan i uspješno integriran proizvod u kuhanju. Naš članak poziva vas da se upoznate s osnovnim svojstvima sušene rajčice, njihovim koristima i štetama, kao i načinima kuhanja.

Svojstva sušenih rajčica

Izgled sušenih rajčica nije baš impresivan, ali to uopće ne utječe na njihov okus, a sušene rajčice su dobre koliko i konzervirane ili svježe u količini hranjivih sastojaka.

Njihov bogat začinski okus i aroma, kao i svestranost primjene oduševit će ljubitelje delicija tijekom godinu dana, podliježu pravilnoj tehnici kuhanja. Razmotrimo detaljnije koja korisna svojstva i nedostatke ima ovaj način kuhanja povrća.

Korist

Sušena sušena rajčica sposobna je obogatiti naše tijelo cijelim popisom korisnih prehrambenih sastojaka zbog činjenice da se ne propadaju, što znači da u sebi dugo vremena pohranjuju sve potrebne vitaminske i mineralne elemente.

• Predmetni proizvod ima prilično širok raspon korisnih svojstava koja utječu na zdravlje:
• Budući da sušene rajčice imaju prosječan udio kalorija, lako se mogu umjereno integrirati u sastave različitih dijeta i pravilnu prehranu. Uključivši ih u svoju svakodnevnu prehranu, transformirat ćete je i značajno raznovrsiti.
• Budući da je moćan antidepresiv, sušena rajčica pomoći će poboljšanju raspoloženja i općeg stanja, kao i pozitivno utjecati na rad moždanih aktivnosti i pridonijeti poboljšanju pamćenja.
• Zbog očuvanja antioksidansa likopena tijekom toplinske obrade, sušena rajčica inhibira proces starenja i značajno smanjuje rizik od zloćudnih tumora.
• Zbog visokog udjela kalija u rajčicama osušenim na suncu poboljšava se kardiovaskularni sustav i spriječava se pojava oteklina.
• Vitamini i minerali, koji su u velikim količinama prisutni u sušenim rajčicama, učinkovito utječu na rad gastrointestinalnog trakta, kao i na vid i krvožilni sustav.

Važno! Prije upotrebe suhih rajčica potrebno ih je nekoliko minuta namočiti u toploj vodi kako biste uklonili nakupljenu sol i dali plodovima nježniji i elegantniji okus.

Ozljeda

Kao i svaki proizvod, i sušena rajčica ima određene kontraindikacije, a sušeno povrće može nanijeti štetu samo kod prejedanja, jer sadrži veliku količinu oksalne kiseline, koja destruktivno utječe na jetru.

• Vrijedno je suzdržati se od jedenja sušenih rajčica za osobe koje pate od:
• kronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
• akutne bolesti jetre i gušterače;
• prisutnost kamenja u mjehuru;
• giht;
• bolesti zglobova;
• povećana sklonost alergijama na hranu;
• hipertenzija.

Kako odabrati i pripremiti rajčicu za sušenje

Za sušenje idealne su male mesnate rajčice uzgajane na suncu, a ne u stakleniku, jer imaju izraženiju aromu. Najčešće, pri odabiru rajčice za sušenje, oni su skloni posebno crvenim šljivama s neoštećenom površinom, uvijek zrelim i bez mrlja, s razlogom što u takvoj rajčici ima mnogo manje soka i sjemenki, pa će postupak sušenja biti brži i produktivniji.

Popis najboljih sorti rajčice za sušenje:

• "Bell";
• "Roma";
• "Amber Cup";
• "Donald F1";
• "Caspar F1";
• "Phenicia";
• Shuttle.

Priprema rajčice za sušenje sastoji se od nekoliko faza:

1. Za početak, povrće treba dobro oprati i očistiti od sjemenske komore, stabljika i pregrada, a po želji ostaviti ili ukloniti kožicu.
2. Tada plodove trebate rezati po vlastitom nahođenju - uzduž ili poprijeko, po mogućnosti u kolutove.
3. Sljedeća faza je kratko sušenje. Po želji također možete kiseli rajčice prije sušenja.
4. Važna točka je izbor začina koji ćete dodati rajčici. Tradicionalno talijansko bilje idealno je: bosiljak, ružmarin, origano, timijan itd., Ali kumin, đumbir, celer, borovnica i korijander također su dobre opcije. Odabrane smjese moraju se temeljito usitniti prije upotrebe kako bi se zadržala zasićenija aroma.
5. Od potrošnog materijala koji je potreban za sušenje posebno će se koristiti razni listovi za pečenje, poput žičane police ili sita, a ni u kojem slučaju aluminijski, jer aktivno reagiraju s kiselinama oslobođenim iz rajčice. Plahte za pečenje namažite biljnim uljem kako ne biste zalijepili voće. Obvezni materijali uključuju i foliju ili pergament papir, gdje će kasnije biti potrebno staviti rajčice.

Znate li? Recept za sušene rajčice stigao nam je iz Italije, gdje je povrće prvo počelo sušiti u 19. stoljeću, a tek tada je postalo rasprostranjeno širom svijeta. Danas kod kuće sušeno voće više nije toliko popularno i praktički se ne koristi kao neovisno jelo, već se češće poslužuje kao zalogaj.

Kako sušiti rajčicu kod kuće

Naravno, u svim supermarketima možete pronaći gotove pakirane sušene rajčice, ali jeftinije je i mnogo lakše sušiti rajčice kod kuće. Proces sušenja rajčice neće vam trebati puno vremena i truda, a rezultat će vas dugo ugoditi. Nudimo vam da naučite koje se metode mogu koristiti za pripremu opisane povrtne kulture, kao i da naučite nekoliko jednostavnih i zanimljivih recepata.

U pećnici

Najbrži i najlakši način dobivanja suhih rajčica je kuhati ih u pećnici.

Korišteni sastojci su kako slijedi:

• sami plodovi, po mogućnosti s tankom kožom;
• morska sol;
• začini koje možete odabrati;
• rafinirano biljno ulje;
• češnjak;
• žličicu nasjeckane paprike.

Postupak kuhanja je jednostavan:

1. Prije svega, pripazite da pripremite rajčicu - temeljito ih operite, osušite i narežite na dvije polovice. Za sušenje u pećnici, cherry rajčice su najprikladnije zbog svoje male veličine, a time i brzog kuhanja.
2. Dalje, trebate prethodno zagrijati pećnicu na 130 ° C i rezano voće širiti na lim za pečenje obložen folijom ili pergamentom.
3. Sljedeći korak je da rajčice pospite prethodno odabranom mješavinom začina i češnjaka u prahu, dodate nekoliko kapi biljnog ulja i gurnite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu.
4. Kuhanje rajčice bit će 2 sata. Da biste stvorili cirkulaciju zraka, vrata pećnice potrebno je malo otvoriti, ali ako je pećnica već opremljena konvekcijom, to se ne bi trebalo učiniti. Preporučljivo je i rajčice povremeno okretati.
5. Na kraju procesa kuhanja, gotovi zalogaj prebacuje se u staklenku i prelije biljnim uljem.

Video: sušene rajčice u pećnici

Osušene rajčice kuhane u pećnici idealne su za predenje tijekom zime, ali možete ih jesti odmah, koristeći različita jela kao međuobrok.

U električnoj sušilici

Rajčice se također suše pomoću električne sušilice.

Za pripremu jela trebat će vam isti sastojci s kojima trebate učiniti sljedeće:

1. Nakon što oprate i ogulite rajčicu, potrebno ih je prepoloviti, a zatim istresti na bilo koju čistu krpu tako da sav sok istječe.
2. Nakon nekog vremena, okrenite voće, dodajte sol, pripremljene začine i ulje i stavite na dno uređaja.
3. Ostavite rajčice da se suše 7 sati, nakon što postavite sušilicu na 80 stupnjeva.
4. Pripremljene staklenke napunite unaprijed gotovom grickalicom, stavljajući 2-3 male češnja češnjaka na vrh, premažite uljem i čvrsto zatvorite.

Rajčice kuhane na ovaj način ukrasit će svako jelo i oduševit će vas kao pripremu zimi izvrsnim okusom.

Važno! Pažljivo pratite sadržaj soli rajčice osušene na suncu. Dnevna količina natrija ne bi trebala biti veća od 6 g, ali 100 g sušene rajčice sadrži oko 0,12 g natrija, pa se ne preporučuje soliti jela u koja je takvo voće već dodano.

U mikrovalnu

Druga jednako učinkovita opcija za kuhanje željenih suhih rajčica je njihovo sušenje u mikrovalnoj pećnici. Također ne treba puno vremena i truda, a rezultat nije ništa gori nego u gore navedenim metodama.

S unaprijed pripremljenim komponentama napravite sljedeći algoritam:

1. Prethodno oprano i oguljeno voće prepolovite, svaki dio prelijte s puno ulja.
2. Zatim rajčice pospite omiljenim biljem i začinima, povrće stavite u ravnomjerni sloj na tanjur i pošaljite da se suši u mikrovalnoj pećnici na 5 minuta na najvećoj snazi.
3. Kada istekne vrijeme, uređaj se mora uključiti još 11 minuta, bez vađenja posude.
4. Na kraju ovog vremena izvadite tanjur i ostavite rajčice da se kuhaju 5-10 minuta, nakon čega ih možete sigurno prebaciti u staklenku, u nju ulijte puno ulja. Jelo je spremno.

Video: sušene rajčice u mikrovalnoj

Osnovna pravila skladištenja

Nakon pripreme rajčice, važno pitanje njihovog skladištenja dolazi do izražaja, jer nepravilan sadržaj sušenog voća može izazvati vremenske uvjete arome, pa čak i plijesni.

Da bi se povrće pravilno skladištilo i da tijekom ovog postupka ne bi izgubilo svoje hranjive sastojke i korisna svojstva, prije nego što ih stavite u staklenke, trebate ih ostaviti da se potpuno ohlade neko vrijeme.

Ostala pravila skladištenja sušene rajčice uključuju sljedeće:

• preporuča se spremiti gotove rajčice u staklenu posudu, po mogućnosti u sterilizirane staklenke, i koristiti nepropusne poklopce za njihovo zatvaranje;
• nakon što stavite rajčicu u staklenku i napunite je svim potrebnim sastojcima, treba je ostaviti otvorenu 5-7 sati na normalnoj sobnoj temperaturi;
• povrće trebate držati u hladnjaku, ali budući da će se na taj način čuvati samo šest mjeseci, možete koristiti i zamrzivač;
• preduvjet za skladištenje sušene rajčice je dodavanje maslinovog ulja, ali bez njega možete i bez ikakvih glinenih jela ili običnih papirnatih vrećica za čuvanje povrća.

Znate li? Osim crvene, tu su i zelena, ružičasta, ljubičasta, narančasta, pa čak i crna rajčica.

Kako koristiti sušene rajčice

Zahvaljujući brzom razvoju tehnologija za proizvodnju sušenih rajčica, njihova upotreba u kuhanju postaje sve veća. Svaka kultura ima svoje, posebne recepte za pripremu ovog povrća. Osušene rajčice najčešće se nadopunjuju raznim mesnim i ribljim jelima, a dobro će im biti i dodavanje umacima i preljevima.

Ljubitelji hrane više vole ovu deliciju u obliku sendviča, stavljajući rajčice na vrh na kruh i sir. To je najlakši način korištenja proizvoda.Osušena rajčica je također prikladna kao nadjev za pečenje, ako ih narežete, pomiješajte ih s drugim povrćem i dodajte, primjerice, u pita. Najprikladnija opcija korištenja proizvoda je dodavanje salatama - cijela stvar je u ulju, koje jelu daje jedinstvenu aromu i okus te ga čini vrlo zadovoljavajućim. Sušene rajčice poslužene su i kao prilog za ostatak jela.

Suvremena tehnologija pruža mnogo mogućnosti za kuhanje rajčice na svoj način, jedinstven, eksperimentirajući i koristeći svu svoju maštu. Osim ogromne koristi koju sušena rajčica donosi čovjeku, odličan je dodatak bilo kojem jelu i neovisan srdačan proizvod koji će ugodno ugoditi vama i vašim najmilijima.